vi TORTILJA ČIPS _______________________________________________________________ 53 JUKATAN RIBA _______________________________________________________________ 53 LIGNJE U SOSU OD VINA _______________________________________________________ 53 UZ DIGESTIVE ___________________________________________________________ 54 vi
NAŠI OMILJENI RECEPTI ZAŠTO ? Razlog za pisanje ove zbirke naših <strong>omiljeni</strong>h recepata je bio u činjenici da nam se sveska u kojoj smo ih do tada čuvali, od silne upotrebe počela raspadati, neki listovi su bili ulepljeni, na nekim mestima mastilo izbledelo. Recepte je svakao trebalo prepisati, izbacivši pri tome one za koje smo se složili da baš nisu neki. E, onda je bilo logično da to smestimo u kompjuter, a kako je bilo dostupno da to bude u hipertekstu, logično je bilo da zbirka bude napravljena u obliku jedne prezentacije, radi lakšeg prelistavanja i preglednosti. Kad je to sve već bilo tako, neizbežno je bilo da se <strong>recepti</strong> nađu i na Internetu – adresa: http://www.dekanski.com/Kuvar/ Ovo što čitate je prerađena verzija za starovremenski način upotrebe - štampan na papiru. Četvrto izdanje našeg kuvara javlja se nakon više od deset godina od nastanka prvog – sada su Internet i komunikacije sasvim druga priča, a skoro 80.000 posetilaca sajta dokazuju da moj trud nije bio uzaludan (Možda sam ja ovo trebao da komercaijalizujem???). I sada nalazim mnogi grešaka u kucanju, ali za to su krivi i korisnici – za 10 godina imao sam samo dve ili tri poruke koje su ukazivale na greške. LITERATURA ! Ovaj spisak recepata, naravno, ne predstavlja ni izbliza naš celokupni repertoar iz kuhinje. Sem onih, kako ih mi zovemo, običnih jela (variva, supe, pržena i pečena mesa.....) koristimo se i sa nekoliko kuvara, od kojih se dva posebno ističu svojim sadržajem, pa ih preporučujemo: Slavica i Igor Mandić: Bračni kuvar, Grafički zavod Hrvatske, Zagreb 1989. Pisan sa ljubavlju sa odličnim <strong>recepti</strong>ma, uz zanimljive i duhovite komentare (ja sam pokušao da ih imitiram). Simonetta Lupi Vada: Škola kuhanja, CIP Zagreb, 1989. Prevedena italijanska knjiga koja je, sem što ima sjajne recepte, i odlično ilustrovana i pravi je udžbenik kuvanja Nama najdraža i po našem ukusu najbolja jela iz ovih kuvara naćićete i ovde. Kinesku hranu (kada dođemo do materijala) i to uglavnom vegetarijansku, spremamo iz malog kuvara Highlight Chinese Cuisine Series - Vegeterian Dishes, Hilit Publ. Co. Ltd, Taipei, Taiwan, 1991 Što se literature tiče ništa novo za 10 godina, sve je preuzeo Internet, a i iskustvo čini svoje – već je dovoljno da vidimo i probamo jelo i da imamo ideju kako se pravi. No razmena recepata je i dalje nejveći izvor novog! PAR PAMETNIH O JELU I PIĆU! Slasno i masno i ćebe sa da pojesti - govorio je moj pradeda, kažu. Slatkog nema na đubretu - čuo sam od bake. Ni u jedno jelo se ne može staviti previše belog luka (u koje i inače ide) - Iz filma Rozanin grob, apsolutno se slažem. Da je voda dobra i žabe bi je pile - ne znam od koga sam čuo, ali opravdava moje, povremeno prekomerno, konzumiranje vina. Za dobru svinju nema lošeg napoja - ne znam za koga je afirmativnije - za žderonje ili za loše kuvare, kuvarice. Dragana i Saša 1
Change language