Naši omiljeni recepti - Dekanski

TORTILJA ČIPS
Sastojci:
275 g kukuruznog brašna,
so, 350 ml tople vode,
ulje za prženje
Način pripreme:
U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko
testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere
uzimati uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat.
Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne)
razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. Zagreje se
(teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1.5 min
sa svake strane. Površina treba da se blago zarumeni, a tortilje
da budu još uvek vlažne. Gotove komade stavljeti u toplu
krpu.
Ovo su tortilje, koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne
postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips.
JUKATAN RIBA
Za naše ukuse neobična kombincija, ali ko voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen.
Sastojci:
Način pripreme:
oko 2 kg ribe (snapper), Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna, staviti u
2 kašičice soka od limuna, vatrostalnu posudu, posoliti i pobiberiti. U posebnoj posudi na
so, kašičica mlevenog bibera, ulju propržiti luk, zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander
3 kašičice maslinovog ulja, lista. Time preliti ribu, a zatim sve preliti sokom od narandže.
1 luk,1 ljuta papričica,
Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ukrasiti
175 g seckanog semena jajima, limunom i korijanderom.
bundeve - golice (pečene),
2 kašičice lista korijandera,
120 ml soka od narandže,
2 tvrdo kuvana jajeta, limun.
LIGNJE U SOSU OD VINA
Za uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene, ni na žaru, ni punjene), ali
vredi probati.
Sastojci:
1 kg lignji, 500 g luka,
6 kaška belog vina,
150 ml vode, timijan,
2 paradajza, 1 paprika,
so i biber.
Način pripreme:
Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance, i pržiti ih
dok ne nestane tečnosti. Postepeno dodeti vino, vodu i začine i
kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. Dodati paradajz
i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta.
53
53