Naši omiljeni recepti - Dekanski

52
52
MEKSIČKA JELA
Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi, a ovde su skupljeni po
svom poreklu. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu, od koga sam ih i prepisao. Prva četiri
recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim jelima,
pa čak i sami) poznata, bar po imenu, i onima koji su samo čuli za meksičku kuhinju. Mislimo da
su dobra baš toliko koliko su i poznata.
GUACAMOLE
Sastojci:
1 ljuta papričica,
2 avokada, oljuštena i
samlevena, 1 luk, 1 kašičica
iseckanog svežeg lista
korijandera, 2 kašičice soka od
limuna, 1 veliki paradajz -
oljušten i očišćen od semenki,
so, tortilja čips (vidi recept
dole).
NACHOS
Sastojci:
175 g tortilja čipsa (vidi recept
dole), 150 ml. crvenog čili sosa,
100 g ribanog sira.
CRVENI ČILI SOS
Sastojci:
5 sušenih ljutih crvenih
paperičica, 3 kašike vrele vode,
400 grama paradajza, 4 kašike
ulja, 2 luka, 2 čena belog luka,
3 kašike paradajz pirea,
kašičica kima, kašičica zrna
korijandera, 1.5 kašika vinskog
sirćeta, kašičica šećera.
BANANE SA RUMOM
Efektno i ukusno.
Sastojci:
40 g putera,
40 g smeđeg šećera,
20 g šećera, 100 g ananasa,
2 velike banane,
120 ml ruma, sladoled.
Načiin pripreme:
Papričica se izmrvi u tarioniku, a avokado se lagano izgnječi, a
zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta
pasta (najbolje pomoću belendera). Služi se sa tortolja čipsom
(vidi recept dole).
Način pripreme:
Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Tortilje
staviti u vatrostalnu činiju, preliti sosom i ribanim sirom i staviti
u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. Ukrasiti sa seckanim
paradajzom i lukom, guacamolom (vidi recept gore) i rezanom
paprikom.
Način pripreme:
Paradajz, vodu i papričice propasirati i staviti u poseban sud,
sačuvati sok. Propržiti na ulju crni i beli luk, dodati propasirani
deo, pa preostali sok od pasiranja, paradajz pire, kim,
korijander, sirće i šećer. Poklopiti i kuvati oko 10 min.
Način pripreme:
Zagrejati puter, i dodati šećer da se otopi. Dodati ananas i
banane i kuvati dok ne provri. Preliti rumom i zapaliti. Dok gori
sipati preko sladoleda.