Naši omiljeni recepti - Dekanski

MOJ PRELIV (SOS) ZA ŠPAGETE
Ovo se nalazi u ovom odeljku jer su špegete (paste) italijanska jela, ali je recept moj i to je jedan
od onih recepata koji i nema striktan sastav i način pripreme. Nastao je kao rešenje situacije:
kako brzo napraviti ručak od onog što imaš u kući. Meso nije obavezno. (Naravno osnova je
dobro poznata za ovakve stvari, nisam ja ništa naročito smislio).
Sastojci:
1 mala glavica crnog luka,
4-5 čenova belog luka,
oko 0.5 l soka od paradajza, ili
paradajz pirea, ili oko 700 g
peletiranog ili svežeg paradajza,
peršun i/ili celer list, timijan,
origano, maslinovo ulje, sitmo
seckana šunka ili slanina ili oko
200 g mlevenog mesa ili sl.
Način pripreme:
Propržiti crni i beli luk (što je moguće sitnije isečene) na
maslinovom ulju, na tihoj vatri. Ako se dodaje mleveno meso i
njega propržiti pa doliti paradajz i kuvati oko 15 min na
umerenoj vatri. U zavisnosti u kakavom je obliku dodat
paradajz korigovati gustinu ili dodavanjem vode (supe) ili sa
malo gustina. Kada se zgusne dodati začine i šunku ili slaninu
(nije obavezno) i još malo kuvati. Soliti i biberiti po ukusu.
Može se dodati i ljuta tucana paprika.
Preliti preko pašte i posuti parmeanom ili drugim ribanim
tvrdim sirom.
TESTO SA BOSILJKOM - OD ŠAZE
Još jedno rešenje za brz ručak, mada svežeg bosiljka nema uvek u kući (sem ako imate baštu). Mi
obožavamo ovo jelo.
Sastojci:
Način pripreme:
puter, beli luk, listovi svežeg
bosiljka, krupno iseckani, so, 0.5
kg neke pašte
Skuvati paštu i izneti je toplu na sto na kojem se već nalazi
puter, očišćen beli luk i iseckan bosiljak. Jelo se pravi u
sopstvenom tanjiru: U toplo testo se stavi malo putera, u presi
izgnječenog belog luka i pregršt bosiljka, posoli po ukusu i sve
promeša. Ide odlično uz hladno belo vino.
BROCCOLI PASTA
Dve varijante još jednog jela sa pastom. Mi ovakve vrste jela baš volimo, a sem što su ukusna,
uglavnom se i lako i brzo prave.
Sastojci:
Varijanta 1:
500 g testa (najbolje fusilli),
1-2 glavice broccoli-ja, sa
korenom, 4-5 češnjeva belog
luka, maslinovo ulje, armezan,
so, biber.
Varijanta 2:
Isto kao i u varijanti 1, ali
bezbelog luka i parmezana, a sa
malo mascarpone sira (moze i
naš kajmak da posluži) i sa malo
senfa.
Način pripreme:
Varijanta 1: Skuvati testo al dente, (par minuta pre kraja
dodati broccoli). Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od
kuvanja. Proceđenu testeninu i broccole vratiti u šerpu u kojoj
je prethodno kratko propržen beli luk na maslino-vom ulju,
promešati pa dodati ribanog parmezana, so i biber, i tečnost
od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa.
Služiti odmah, toplo, uz posipanje parmezanom.
Varijanta 2: Broccole skuvane u dosta slane vode i sitno
iseckane dodati u posudu sa malo rastopljenog sira i kuvati 10
minuta na tihoj vatri. Dodati so, biber i malo senfa, toplo preliti
preko skuvane testenine i odmah služiti.
51
51