Naši omiljeni recepti - Dekanski
Naši omiljeni recepti - Dekanski
Naši omiljeni recepti - Dekanski
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
46<br />
46<br />
ARAPSKA KUHINJA<br />
Svaki od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi, ovde su skupljeni po<br />
svom poreklu, a većina potiče od mog prijatelja Ziada El Koussa, Libanca.<br />
HUMUS<br />
Odličan pikantan namaz, koji može da služi i kao neka vrsta sosa. Pomalo se dugo i naporno<br />
pravi, ali se u jednom mahu može skuvati više nauta, koji se propasira i drži u zamrzivaču. Tada<br />
je ostali deo posla lak i brz.<br />
Sastojci:<br />
Šolja nauta - sorove leblebije,<br />
kašičica sode bikarbone,<br />
3-4 čena belog luka,<br />
2 kašike taan-a (pasta od<br />
susama)<br />
sok od jednog većeg limuna<br />
maslinovo ulje<br />
malo mlevene paprike<br />
Način pripreme:<br />
Naut staviti preko noći u vodu da nabubri, očistiti od tanke<br />
ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom i dodati sodu-bikarbonu.<br />
Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omeknu, ohladiti ih,<br />
procediti i propasirati. Pomešati beli luk, taan i sok od limuna i u<br />
to dodati leblebije i napraviti pastu (blenderom). Preliti je<br />
maslinovim uljem i mlevenom paprikom. Služi se kao namaz ili<br />
se u njega umaču kufte (vidi recept dole) i sl.<br />
U aprilu 2009. otkrili smo i drugu varijantu ovog namaza, naravno na Internetu. Anja, starija<br />
kćerka, je za dane fraknofonije - posvećene ove godine Maroku, zamoljena da na priredbu<br />
donese po mogućstvu neko jelo tipično za Maroko. Kuskus je najpoznatije jelo iz Maroka, ali ono<br />
što se kod nas može napraviti više liči na pilav, pa smo od toga u startu odustali. Humus je bila<br />
prva idaja, ali nismo baš bili sigurni da je to tipično jelo i za Maroko, zato smo potražili pomoć<br />
Interneta i tamo našli malo drugačiju varijantu koja je kažu tipična za Maroko. Na sajtu na kome<br />
smo našli tu informaciju ima mnogo zanimljivih recepata pa evo adrese:<br />
http://www.food.com/recipes. Sa istog sajta je i recept na dnu stranice za lepinju sa<br />
maslinama.<br />
HUMUS- MAROKO<br />
Sastojci:<br />
Šolja nauta (nepečene<br />
leblebije),<br />
kašičica sode bikarbone,<br />
3-4 čena belog luka,<br />
2 kašike taan-a (pasta od<br />
susama)<br />
1 manja pomorandža (sok i<br />
kora)<br />
maslinovo ulje<br />
ljuta papričica, list korijandera<br />
Način pripreme:<br />
Priprema je potpuno ista kao i u prethodnoj varijanti s tim što je<br />
limun zamenjen pomorandžinim sokom i narendanom korom, a<br />
dodatak je ljuta papričica (kolika i koliko ljuta zavisi od ukusa).<br />
Korijander list (i/ili peršunov) su samo za dekoraciju.
Change language