Naši omiljeni recepti - Dekanski

44
VOĆNA TORTA - OLIVERA
Sastojci:
kora:
12 belanaca, 6 žumanaca,
15 kašika šećera,
5 kašika brašna, 15 kašika
lešnika
voćni fil:
700 g voća (kupine, maline,
jagode),
250 g šećera,
kesica pudinga od jagode,
kašika gustina, šoljica voćnog
soka
mlečni fil:
6 žumanaca, 8 kašika šećera,
kesica pudinga od vanile,
2 kašike gustina,
500 ml mleka,
250 g margarina ili putera,
2 šlag pene.
BEČKA TORTA
Sastojci:
kora:
150 g čokolade, 150 g putera,
150 g šećera, 6 žumanaca,
150 g brašna, 20 g kakaa,
6 belanaca
glazura:
60 g kakaa, 150 ml tople vode,
300 g čokolade, 150 g šećera,
100 ml slatke pavlake
ukras:
80 g bele čokolade,
prah šećer i kakao
marmelada od kajsija
44
Način pripreme:
kora:
Umutiti belanca sa šećerom pa postepeno dodati žumanca uz
lagano mešanje. Dodati brašno i mlevene lešnike pa izliti u veliki
pleh i peći na 200 °C. Prohlađenu koru preseći na 3 dela po
dužini.
voćni fil:
Voće i šećer ispasirati mikserom. 2/3 mase ugrejati, a ostatak
pomešati sa prahom pudinga i gustinom, pa skuvati u ugrejanom
ostatku. Fil ohladiti uz mešanje.
mlečni fil:
Žumanca i šećer umutiti na pari, a nezavisno skuvati puding u
pola litre mleka iz dodatak gustina. U vruć puding dodati puter
(postepeno, 50 g dok se ne ohladi a onda ostatak). Na kraju
spojiti sa žumancima.
Filovati kore voćnim pa melčnim filom, a na kraju tortu prekriti
šlagom
Način pripreme:
kora:
Otopiti na pari čokoladu i puter. Umutiti žumanca sa šećerom pa
u to dodati otopljenu čokoladu i dobro i dugo mešati (A).
Pomešati i prosejati brašno i kakao (B), umutiti posebno sneg od
belanaca (C). U A postepeno i naizmenično dodavati B i C.
Smesu sipati u nauljen i brašnom posut pleh i peći 45 minuta na
180 °C. Ohlađenu koru prezeći vodoravni pa slepiti pomoću
marmelade.
glazura:
Otopiti kakao u vodi na blagoj vatri pa dodati usitnjenu
čokoladu, šećer i pavlaku i mešati dok se ne dobije gusta glatka
masa. Preliti toplo preko torte.
ukras:
Otopiti čokoladu pa izliti u hladan pleh. Kad se ohladi strugati
nožem.
Gotovu tortu posuti smesom kakaa i prah šećera pa posuti
strugotinama bele čokolade.