Naši omiljeni recepti - Dekanski

BAKINE KROFNE
Sastojci:
750 g brašna, 100 ml ulja, 4
kašike šećera, 1 jaje,
1 žumance, 0,5 l mleka, svež
kvasac,
malo soli, prah šećer, vanil
šećer, ulje za prženje
ČOKOLADNI MUS
Sastojci:
4 jajeta, 2 kašike šećera,
185 g putera, 250 g čokolade,
125 g badema, kakao prah,
malo soli
KUGLOF
Sastojci:
250g putera, 250 g šećera,
5 jaja,
500 g brašna, malo ruma,
prašak za pecivo
2,5 dl mleka, kašikica nes-kafe,
dve kašike kakao praha
KUGLICE OD SMOKVI (KAJSIJA)
Sastojci:
250 g šećera, 0,5 kg suvih
mlevenih smokava (kajsija),
100-150 g suvog grođža, 150
grama mlevenih oraha
(badema)
RATLUK-SUSAM SALAMA
Sastojci:
400 g ratluka, 200 g prah
šećera, 150 g čokolade za
kuvanje, 300 g susama, kockica
margarina (oko 50 g)
BANANE SA RUMOM – VIDI MEKSIČKU KUHINJU
Način pripreme:
Ukvasac rastopiti u 100 ml toplog mleka sa malo šećera i malo
brašna i pustiti da naraste. Dok raste umutiti jaja sa ostatkom
mleka, šećera i malo soli, dodati kvasac, pa polako dodavati
brašno i ulje uz stalno mešanje varjačom (od redosleda
dodavanja sastojaka i dužine i intenziteta mešanja, tj. lupanja
zavisi kvalitet krofni). Ostaviti testo na toplom da dvostruko
naraste pa premesiti, razvući na 1 cm debljine pa čašom vaditi
krofne. Ostaviti ih oko pola sata da još narastu, a zatim pržiti u
vrućem, ali ne vrelom ulju. Gornju stranu (naraslu) stavljati u
ulje. Posuti prah šećerom u koji je dodat vanil šećer.
Način pripreme:
Žumanca umutiti sa šećerom, dodati puter, pa u toploj vodi
rastopljenu čokoladu i sve to mutiti 35 minuta. Od belanaca
umutiti sneg pa dodati u masu. Ohladiti 24 sata u frižideru u
posudama za služenje. Posuti bademima (oljušteni,
prepolovljeni i zapečeni) i kakao prahom.
Način pripreme:
Umutiti šećer sa puterom pa dodati pet jaja, jedno po jedno (još
bolje je dodati samo žumanca, a belanca ulupati i ostaviti sa
strane). U smesu postepeno i naizmenično dodati bršno i
mleko i na kraju prašak za pecivo, ulupana belanca (ako nisu
dodata cela jaja ranije) i malo ruma. Kada se smesa izjednači
polovinu naliti u kalup, a u drugu dodati kakao i još malo mleka
pa i to usuti u kalup.
Peći na nižoj temperaturi (180-200 stepeni) oko sat vremena.
Način pripreme:
Ukuvati šećer sa malo vode (da bude gusto), dodati sve sastojke
i sjediniti u masu. Praviti kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe
(bademe).
Način pripreme:
Otopiti ratluk sa šećerom i malo vode, dodati rastopljenu
čokoladu i prepečen susam i na kraju margarin. Kad se prohladi
i malo stegne praviti salame uz pomoć folije i iseći ih na š
37
37