Naši omiljeni recepti - Dekanski

RIBE I PLODOVI MORA
KANAPEI OD DIMLJENOG LOSOSA
Ovo je samo malo složenija i ukusnija varijanta standardnog načina spremanja dimljenog lososa
(kriška tosta premazana puterom sa šnitom lososa i komadom limuna)
Sastojci:
120 g dimljenog lososa, 150 g
krem sira, po 1 kašika soka od
limuna, rena, i seckanih pera
mladog luka, mirođija, kapar, so,
biber, 12 šnita crnog hleba
ŠAMPINJONI SA DIMLJENIM LOSOSOM
Sastojci:
12 većih šampinjona, 300 g
dimljenog lososa, 2 žumanceta,
4 dl milerama, pavlake,
120 g struganog parmezana,
120 g putera.
Način pripreme:
Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta.
Dodati pera luka, mirođiju i biber. Kriške hleba namazati ovim,
staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom, kaparom i
grančicama mirođije.
Način pripreme:
Šampinjone (bez drške) poslagane u puterom podmazan pleh,
napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa,
žumanceta, pavlake i 50 g parmezana. Posuti ostatkom
parmezana i na svaki staviti komadić putera. Peći 20 min na
210°C.
CRNI RIŽOTO SA SIPAMA
U ovom receptu nema ništa posebno, ali ako volite rižoto a niste imali recept, evo ga. Ovako se
može spremiti i rižoto sa lignjama, dagnjama, račićima... (naravno ne crni).
Sastojci:
600 g sipa, 1 dl maslinovog ulja,
300 g crnog luka, nekoliko
čenova belog luka,
peršun, 5 kašika belog vina,
so i biber, 300 g pirinča,
50 g parmezana
Način pripreme:
Očistiti sipe (sačuvati crnilo) i izrezati na rezance. Na ulju
propržiti crni luk, dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta.
Dodati peršun, beli luk, vino, so, biber i pirinač (prethodno
propržen na ulju). Dodati oko 600 ml vode i kuvati. Pri
serviranju posuti parmezanom.
SKUŠA NA PRIMORSKI NAČIN
Skuša se obično sprema na gradele, što nije bez razloga jer su odlične, ali sledeća dva recepta
pokazuju da ukusna može biti i u rerni i kuvana.
Sastojci:
1 kg skuša, 1 dl maslinovog ulja,
limun, 150 g luka,
2 čena belog luka, so, biber,
500 g paradajza, peršun,
1 dl belog vina
KUVANA SKUŠA
Sastojci:
po 400 g šargarepe, peršuna i
celera, 2 klinčića, lovor list,
1 glavica luka, 1 kg skuša,
0.5 l ulja, peršun, beli luk,
maslinovo ulje.
Način pripreme:
Filetireti skuše, i filete staviti jedan do drugog u dobro
namašćenu posudu za rernu, posoliti, pobiberiti i nakapati
limuna. Peći oko 20 minuta. Na ulju propržiti luk, crni i beli,
dodati peršun i paradajz i kuvati. Pri kraju zaliti vinom. Ovom
smesom zaliti filete i dopeći skuše do kraja. Najbolje uz blitvu i
krompir.
Način pripreme:
Povrće, klinčiće, lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata, a zatim
procediti. U supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće
prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir, posuti peršunom,
belim lukom i preliti sa malo maslinovog ulja.
23
23