Naši omiljeni recepti - Dekanski

20
KOMŠIJSKI ŠTAPIĆI
Prvo pogledajte recept pa pročitajte komentar, drugačije nema smisla!
Sastojci:
Način pripreme:
0,5 kg telećeg buta, 0,5 Na štapiće za ražnjiće naizmenično se ređaju kockice teletine i
svinjskog buta,
svinjetine i kolutovi luka. Peče se na vrelom roštilju i slaže u plitku
nekoliko glavica crnog luka činiju, jedan do drugog.
sečenog na kolute, Dok se režnjići peku na vreloj masti (ulju) se ukrčka sitno seckan i
malo ulja ili masti, posoljen paradajz koji se prelije preko štapića pre služenja.
1 kg oljuštenog paradajza.
Od ovog paradajza je došlo ime. Radoznalac kad ugleda šta se i kako sprema najčešće prokomentariše:
"Komšija, ne bih ja tako", ali kad proba jelo nadaleko pronosi priču o komšijinim ražnjićima!
KOVRDŽAVE VEŠALICE*
Ako ne znate šta su ustveri vešalice, tj. koji deo svinje je to, pogledajte fusnotu!
Sastojci:
Način pripreme:
10-12 komada bele vešalice, Listovi slanine se stave preko vešalice, pa se sve uroluje tako da je
10-12 komada mesnate slanina unutra. To su kovrdže koje se nabodu na ražnjiće i peku na
slanine (po dimenzijama isti jakoj vatri. Gorovo je kad slanina procvrči. Na svaku kovrdžu stavi
kao vešalice, ali sasvim se kašičica kajmaka pre serviranja.
tanko sečeno),
Kajmak.
CARSKA ĐAKONIJA
U pitanju je biftek, recept kaže da za pripremu treba pet dana (zato je valjda carska).
Sastojci:
Način pripreme:
goveđi biftek sečen na Svež biftek se tri dan drži na ledu, a zatim još dva dana u senfu, ulju
komade, senf, biber, ulje, i biberu. Ko voli krvav seče ga na deblje komade, a ko ne na
so.
debljinu prsta. Peče sa na najjačoj mogućoj vatri na roštilju, po dva
minuta sa svake strane. Na gotov biftek se može staviti jaje na oko,
ali se u čaši pored tanjira mora naći dobro crno vino (preporučujem
Chianti).
GULAŠ OD DIVLJAČI
Nisam vatreni obožavatelj gulaša, i retko ih spremam (češće odemo u kafanu, restoran). Naleteo
sam pre izvesnog vremena na smrznuto meso divlje svinje i jelena i dobio želju da napravim
gulaš od divljači. Namera mi je bila klasičan gulaš, ali kako sam čuo za razne recepte setio sam se
nekih detalja iz njih i malo eksperimentisao. Meni se (a i prijateljima koji si bili na ručku) dopalo
kako je ispalo i to je razlog što se recept našao ovde.
Sastojci:
1 -1,5 kg mesa od divljači
(divlja svinja, jelen, srna),
luk, crveni po mogućstvu, u
količini polovine težine
mesa (bolje više nego
manje), 4-6 čenova belog
luka, razno povrće, sve
zajdno do 400 grama
(šergarepa, celer, paštrnjak,
20
Nikada nisam imao priliku da pravim gulaš od svežeg mesa devljači,
pa nemam pojma da li treba i kako se meso stavlja u pac
(marinadu), za to se raspitajte. Ako je meso zamrznuto sigurno
nema potrebe za tim. (Mariniranje mi je oduvek bilo nejasno, da li
je stvarno neophodno, čini mi se da ono sluzi samo da od divljaci
napravite govedinu ili junetinu, a ja bih gulaš od divljači). Ne znam
šta sa mesom rade u restoranima, ali i temo ima raznih gulaša.
Način pripreme:
Prva stvar koju sam uradio kao eksperiment je da sam meso (koje
je potrebno potpuno odmrznuti, posoliti i dobro ocediti) pre