pravilnik - Ministarstvo zdravlja

Broj
kategorije
E broj Specifičan naziv
Najveća
dopuštena
količina (mg/l
ili mg/kg,
ovisno o
slučaju)
Napomene Ograničenja/iznimke
dimljenjem u trajanju od 4 do 5 tjedana
E 249-250 Nitriti 150 (7) samo bacon (slanina), filet de bacon i slični
proizvodi: mokro salamurenje u trajanju od
4 do 5 dana na temperaturi između 5 i 7 °C,
zrenje koje obično traje 24 do 40 sati na
temperaturi od 22 °C, po mogućnosti
dimljenje u trajanju od 24 sata na
temperaturi između 20 i 25 °C, te
skladištenje u trajanju od 3 do 6 tjedana na
temperaturi između 12 i 14 °C
E 251-252 Nitrati 250 (7) (40) (59) samo bacon (slanina), filet de bacon i slični
proizvodi: mokro salamurenje u trajanju od
4 do 5 dana na temperaturi između 5 i 7 °C,
zrenje koje obično traje 24 do 40 sati na
temperaturi od 22 °C, po mogućnosti
dimljenje u trajanju od 24 sata na
temperaturi između 20 i 25 °C, te
skladištenje u trajanju od 3 do 6 tjedana na
temperaturi između 12 i 14 °C
E 249-250 Nitriti 50 (39) samo rohschinken, nassgepökelt i slični
proizvodi: vrijeme salamurenja ovisi o
obliku i masi komada mesa, a traje oko 2
dana/kg, nakon čega slijedi
stabilizacija/zrenje
E 251-252 Nitrati 250 (39) samo rohschinken, nassgepökelt i slični
proizvodi: vrijeme salamurenja ovisi o
133