pravilnik - Ministarstvo zdravlja
pravilnik - Ministarstvo zdravlja pravilnik - Ministarstvo zdravlja
Broj kategorije E broj Specifičan naziv Najveća dopuštena količina (mg/l ili mg/kg, ovisno o slučaju) Napomene Ograničenja/iznimke salamurenje u trajanju od 3 do 5 dana. Proizvod nije toplinski obrađen i ima visoki aktivitet vode E 251-252 Nitrati 250 (39) (59) samo Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado i slični proizvodi: mokro salamurenje u trajanju od 3 do 5 dana. Proizvod nije toplinski obrađen i ima visoki aktivitet vode E 249-250 Nitriti 50 (39) samo cured tongue (sušeni jezik):: mokro salamurenje u trajanju od minimalno 4 dana i prokuhavanje E 251-252 Nitrati 10 (39) (59) samo cured tongue (sušeni jezik): mokro salamurenje u trajanju od minimalno 4 dana i prethodno toplinski obrađen E 249-250 Nitriti 150 (7) samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: u meso se ubrizgava tekuća salamura, nakon čega slijedi mokro salamurenje Salamurenje traje od 14 do 21 dana, nakon čega slijedi zrenje s hladnim dimljenjem u trajanju od 4 do 5 tjedana E 251-252 Nitrati 300 (7) samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: u meso se ubrizgava tekuća salamura, nakon čega slijedi mokro salamurenje. Salamurenje traje od 14 do 21 dana, nakon čega slijedi zrenje s hladnim 132
Broj kategorije E broj Specifičan naziv Najveća dopuštena količina (mg/l ili mg/kg, ovisno o slučaju) Napomene Ograničenja/iznimke dimljenjem u trajanju od 4 do 5 tjedana E 249-250 Nitriti 150 (7) samo bacon (slanina), filet de bacon i slični proizvodi: mokro salamurenje u trajanju od 4 do 5 dana na temperaturi između 5 i 7 °C, zrenje koje obično traje 24 do 40 sati na temperaturi od 22 °C, po mogućnosti dimljenje u trajanju od 24 sata na temperaturi između 20 i 25 °C, te skladištenje u trajanju od 3 do 6 tjedana na temperaturi između 12 i 14 °C E 251-252 Nitrati 250 (7) (40) (59) samo bacon (slanina), filet de bacon i slični proizvodi: mokro salamurenje u trajanju od 4 do 5 dana na temperaturi između 5 i 7 °C, zrenje koje obično traje 24 do 40 sati na temperaturi od 22 °C, po mogućnosti dimljenje u trajanju od 24 sata na temperaturi između 20 i 25 °C, te skladištenje u trajanju od 3 do 6 tjedana na temperaturi između 12 i 14 °C E 249-250 Nitriti 50 (39) samo rohschinken, nassgepökelt i slični proizvodi: vrijeme salamurenja ovisi o obliku i masi komada mesa, a traje oko 2 dana/kg, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje E 251-252 Nitrati 250 (39) samo rohschinken, nassgepökelt i slični proizvodi: vrijeme salamurenja ovisi o 133
- Page 81 and 82: Broj kategorije 04.2.5.4 04.2.6 E b
- Page 83 and 84: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 85 and 86: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 87 and 88: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 89 and 90: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 91 and 92: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 93 and 94: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 95 and 96: Broj kategorije 05.3 E broj Specifi
- Page 97 and 98: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 99 and 100: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 101 and 102: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 103 and 104: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 105 and 106: 06 Broj kategorije 06.1 E broj Spec
- Page 107 and 108: Broj kategorije 06.3 E broj Specifi
- Page 109 and 110: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 111 and 112: Broj kategorije 06.4.4 06.4.5 06.5
- Page 113 and 114: Broj kategorije 06.7 07 E broj Spec
- Page 115 and 116: Broj kategorije 07.1.1 E broj Speci
- Page 117 and 118: Broj kategorije 07.2 E broj Specifi
- Page 119 and 120: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 121 and 122: 08 Broj kategorije 08.1 08.1.1 08.1
- Page 123 and 124: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 125 and 126: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 127 and 128: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 129 and 130: Broj kategorije 08.2.3 E broj Speci
- Page 131: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 135 and 136: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 137 and 138: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 139 and 140: Broj kategorije 09.1.2 E broj Speci
- Page 141 and 142: Broj kategorije 09.2 E broj Specifi
- Page 143 and 144: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 145 and 146: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 147 and 148: Broj kategorije 09.3 E broj Specifi
- Page 149 and 150: 11 Broj kategorije 11.1 E broj Spec
- Page 151 and 152: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 153 and 154: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 155 and 156: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 157 and 158: Broj kategorije 12.1.2 E broj Speci
- Page 159 and 160: Broj kategorije 12.3 12.4 E broj Sp
- Page 161 and 162: Broj kategorije 12.5 E broj Specifi
- Page 163 and 164: Broj kategorije 12.6 E broj Specifi
- Page 165 and 166: Broj kategorije 12.7 E broj Specifi
- Page 167 and 168: Broj kategorije 12.9 E broj Specifi
- Page 169 and 170: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 171 and 172: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 173 and 174: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 175 and 176: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 177 and 178: Broj kategorije E broj Specifičan
- Page 179 and 180: Broj kategorije 13.1.4 E broj Speci
- Page 181 and 182: Broj kategorije 13.1.5 13.1.5.1 E b
Broj<br />
kategorije<br />
E broj Specifičan naziv<br />
Najveća<br />
dopuštena<br />
količina (mg/l<br />
ili mg/kg,<br />
ovisno o<br />
slučaju)<br />
Napomene Ograničenja/iznimke<br />
salamurenje u trajanju od 3 do 5 dana.<br />
Proizvod nije toplinski obrađen i ima visoki<br />
aktivitet vode<br />
E 251-252 Nitrati 250 (39) (59) samo Entremeada, entrecosto, chispe,<br />
orelheira e cabeca (salgados), toucinho<br />
fumado i slični proizvodi: mokro<br />
salamurenje u trajanju od 3 do 5 dana.<br />
Proizvod nije toplinski obrađen i ima visoki<br />
aktivitet vode<br />
E 249-250 Nitriti 50 (39) samo cured tongue (sušeni jezik):: mokro<br />
salamurenje u trajanju od minimalno 4 dana<br />
i prokuhavanje<br />
E 251-252 Nitrati 10 (39) (59) samo cured tongue (sušeni jezik): mokro<br />
salamurenje u trajanju od minimalno 4 dana<br />
i prethodno toplinski obrađen<br />
E 249-250 Nitriti 150 (7) samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt<br />
renkött: u meso se ubrizgava tekuća<br />
salamura, nakon čega slijedi mokro<br />
salamurenje Salamurenje traje od 14 do 21<br />
dana, nakon čega slijedi zrenje s hladnim<br />
dimljenjem u trajanju od 4 do 5 tjedana<br />
E 251-252 Nitrati 300 (7) samo kylmâsavustettu poronliha/kallrökt<br />
renkött: u meso se ubrizgava tekuća<br />
salamura, nakon čega slijedi mokro<br />
salamurenje. Salamurenje traje od 14 do 21<br />
dana, nakon čega slijedi zrenje s hladnim<br />
132
Change language