Gloria Glam 89

estoranima diljem svijeta. Njena
sklonost prema kuhanju započela je vrlo
rano, a strast prema umjetnosti odvela
ju je u Pariz, gdje je kao studentica
redovito posjećivala pitoreskne
restorane i bistroe te se zaljubila u
gastronomiju. Završila je kulinarsku
školu u Španjolskoj i započela svoje
zvjezdano putovanje kroz restorane s
Michelinovim zvjezdicama - od Nome u
Kopenhagenu, RyuGina u Tokiju, Santi
Santamarije i Mugaritza u Španjolskoj
pa sve do Pujola u njezinom rodnom
Mexico Cityju. Sudbina ju je dovela
Virgiliju Martinezu, gdje je radeći za
njega u New Yorku upoznala budućeg
supruga Taku, kasnije dugogodišnjeg
sous chefa Osterije Francescane
Massima Botture. Karime je u početku
sama vodila Gucci Osteriju, i u trenutku
kad je dobila Michelinovu zvjezdicu
ujedno je postala prva meksička
kuharica koja je dobila ovo visoko
priznanje.
Rođen u Tokiju, Takahiko Kondo, ili
Taka, kako ga svi zovu, započeo je svoju
karijeru 1997. godine. Radeći u raznim
talijanskim restoranima diljem grada,
učvrstio je svoju povezanost s hranom i
gastronomijom, što ga je dovelo do
Osterije Francescane Massima Botture,
restorana koji je dvaput bio proglašen
najboljim na svijetu i koji nosi tri
Michelinove zvjezdice u Modeni, gdje je
radio 17 godina i imenovan sous chefom.
Godine 2022. Taka se priključio svojoj
supruzi Karime u vođenju Gucci
Osterije.
''Upoznao sam Massima Botturu
2005. godine i već je tad prepoznao moju
strast i kreativnost. Od prvog je
trenutka među nama uspostavljena
snažna veza koja se razvija iz dana u
dan i zahvalan sam mu za svu pomoć i
prilike koje mi je otvorio u životu'', govori
nam Taka.
Karime i Taka najbolje
predstavljaju svoje
kulinarsko putovanje
''COME TO ITALY
WITH US'' započinjući
ga fragmentom
karnevalskih napjeva otisnutim na
jelovniku - riječ je o "Canzona de' sette
pianeti" ("Pjesma o sedam planeta")
Lorenza de' Medicija, koji nije bio samo
oštrouman diplomat i političar nego i
talentirani pjesnik.
Jela koja su na nas ostavila veliki
dojam svakako su Ljubičasta kukuruzna
tostada s mariniranom palamidom,
daškom začina i citrusa, koje je posveta
Karimeinim meksičkim korijenima, te
nezaboravni ''Cannoli koji žele postati
Cannelloni'', kao i ''Charley Marley odlazi
u Meksiko'', ali i Patlidžan i chianina
(toskansko govedo). Tjestenine, kao i
rižoto ovdje su među najboljima koje
smo ikad kušali.
Hrana je doista na visokom nivou i uz
perfektno uigran servis i atmosferu koja
odiše glamurom, no u opuštenom ritmu
s pogledom na glavni firentinski trg,
Guc ci Osteria mjesto je na koje se žarko
želimo što prije vratiti. Ispred restorana
s lijeve strane nalazi se još jedan mini
kompleks i projekt Gucci Osterije, a to je
Gucci Giardino 25 - bar, kafić i koktel bar
otvoren ove godine. Ima lijepu osunčanu
terasu, a kokteli su na zavidnom nivou.
Naziv Gucci Giardino 25 asocira na njegovu
povezanost s Gucci Gardenom
(Giardino je talijanska riječ za vrt) i
uključuje broj koji je značajan bivšem
kreativnom direktoru Guccija
Alessandru Micheleu (koji je raskinuo
suradnju s modnom kućom krajem studenog
ove godine) i koji se često viđa u
njegovim kreacijama. Broj 25, prema
Micheleu, simbolizira sreću, a i njegov
rođendan, 25. stude nog. Gucci Giardino
25 pak vodi Marti na Bonci, entuzijastična
i iskusna barmenica koja otkriva nova
lica miksologije.
Gucci Garden, kao i Gucci Osteriju,
vrijedi posjetiti koliko zbog mode toliko i
zbog odlične hrane i restoranskog
iskustva. Massimo Bottura uz svoje
prijatelje i vrhunske chefove uspio je
ponovno visoko podići ljestvicu.
199