Gloria Glam 89
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
"U početku smo imali dvije vrste<br />
gostiju, one koji su htjeli doći vidjeti<br />
restoran i kušati kakvu to hranu<br />
pripremamo i one koji su došli u Gucci<br />
kako bi se tamo fotografirali. Bilo mi je to<br />
pomalo zbunjujuće, ali nije me<br />
frustriralo. Dan po dan, mi smo rasli,<br />
mijenjali se, napredovali. Gosti su<br />
uglavnom bili turisti, a tek znatno manji<br />
dio Talijana, no sada ih je podjednako<br />
kao i stranaca. Za nas je to gotovo kao<br />
nagrada jer Talijani dobro znaju što valja<br />
i kakva bi visoka talijanska kuhinja<br />
trebali biti", govori nam Karime.<br />
GUCCI GARDEN VRIJEDI<br />
POSJETITI KOLIKO ZBOG<br />
MODE TOLIKO I ZBOG<br />
ODLIČNE HRANE I<br />
RESTORANSKOG ISKUSTVA<br />
Ljubičasta kukuruzna<br />
tostada posveta je<br />
Karimeinim meksičkim<br />
korijenima<br />
Ideja Massima Botture bila je<br />
ponuditi vrhunsku talijansku<br />
kuhinju s osobnim kreativnim<br />
odmacima, u čemu su odličan<br />
obol dali upravo Karime i Taka.<br />
Ono što smo zaključili nakon<br />
izvrsnog ručka kušajući veliki<br />
degustacijski menu jest to da su Karime i<br />
Taka dali točno koliko treba svoje<br />
kulture i svog gastronomskog nasljeđa,<br />
dakle trunku Meksika i Japana,<br />
istodobno ne narušavajući izvrsnost<br />
talijanske kuhinje.<br />
"Imala sam sreću što sam odrastala u<br />
obitelji koja voli dijeliti hranu za stolom.<br />
Moja obitelj s očeve strane posjeduje<br />
nekoliko tradicionalnih restorana u<br />
Mexico Cityju, a odrasla sam jedući<br />
hranu iz Yucatana i svi ti posebni okusi i<br />
sjećanja dio su mog djetinjstva. Od<br />
malena sam bila okružena fantastičnom<br />
hranom jer je moja baka bila izvrsna<br />
kuharica, a jedna od nezaboravnih<br />
uspomena mi je juha od graha s<br />
naribanom puretinom koju mi je kao<br />
djetetu pripremala majka. Tu juhu i<br />
danas tražim kad dođem doma",<br />
prisjeća se ranih utjecaja uspješna<br />
chefica.<br />
Vjerujući da hrana i moda često<br />
govore istim jezikom, njihovi à la carte i<br />
degustacijski jelovnici neprestano se<br />
prilagođavaju, prema onome što najbolje<br />
nudi more, kopno ili lokalne tržnice.<br />
“Luksuz nije u jedenju kavijara. Kušati,<br />
primjerice, rajčicu kakvu ne možete<br />
nigdje drugdje - eh, to je luksuz.<br />
Namirnice koje nas neposredno<br />
okružuju, po svojoj kvaliteti i<br />
jedinstvenosti, to je za mene luksuz. Njih<br />
ćemo iskoristiti na kreativan način i<br />
ponuditi apsolutno posebno iskustvo<br />
našim gostima", objašnjava chefica<br />
Gucci Osterije. Karime López je doista<br />
ponajbolja talijanska kuharica koja je<br />
bogato iskustvo stjecala u renomiranim<br />
198
Change language