Gloria Glam 88
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kokteli i održivost? Da, vodimo vas u bar u kojem je ekologija gotovo jednako važna<br />
kao i originalne, vizualno i okusom neodoljive barske kreacije. Paradiso Cocktail Bar<br />
mjesto je vibrantne atmosfere u kojem zabava nikad ne prestaje, čime je vlasnik<br />
Giacomo Giannotti, jedan od najslavnijih svjetskih barmena, ostvario svoje snove<br />
tekst ANTE CARIĆ fotografije © PARADISO – COCKTAIL BAR<br />
Kada sam u proljeće ove godine dobio<br />
poziv da posjetim Paradiso Cocktail<br />
Bar u Barceloni, treći na listi pedeset<br />
najboljih barova svijeta, The World's<br />
50 Best Bars 2021, nisam dvojio ni<br />
trenutka. Dodatni je razlog bilo to<br />
što je njegov vlasnik, barmen svjetskog glasa Giacomo<br />
Giannotti, odlučio održati prvi susret samoodrživog<br />
barmenstva. Uslijedio je vikend prepun zanimljivih i<br />
edukativnih događanja, ali prije svega druženja uz<br />
maštovite i osebujne barske kreacije.<br />
Paradiso se nalazi u četvrti El Born, u neposrednoj<br />
blizini parka Parc de la Ciutadella, i u prvi mah ga je<br />
teško pronaći. Naime, na adresi bara nalazi se<br />
Pastrami Bar pred kojim je dugi red gostiju koji<br />
strpljivo čekaju. No izgled može zavarati, jer ljudi u<br />
redu ne čekaju hranu već nešto drugo. U ovom malom<br />
prostoru nalazi se veliki retro hladnjak, ali iza njegovih<br />
vrata je zavjesa koja doslovno poput kazališne krije<br />
blještavu pozornicu - ulaz u Paradiso Cocktail Bar,<br />
jedan od najpoznatijih speakeasy barova, ne samo u<br />
Barceloni nego i na cijelom svijetu.<br />
Sve je počelo prije sedam godina kada je srdačni i<br />
simpatični Giacomo Giannotti s Grupo Confiteria<br />
otvorio koktel-bar u srcu Barcelone koji je vrlo brzo<br />
postao meka ljubitelja miksologije iz svih krajeva<br />
svijeta. Od ranih je nogu Giannotti bio okružen duhom<br />
ugostiteljstva. Odrastao je u Toskani, gdje je njegova<br />
obitelj imala sladoledarnicu. Otkrivši strast za<br />
barmenstvom, iz Italije se otisnuo u London,<br />
metropolu svjetske miksologije, gdje je svoju vještinu<br />
izbrusio i usavršio u Eclipse Cocktail Baru. No karijeru<br />
je odlučio nastaviti u sunčanoj Barceloni, gdje je od<br />
samog početka svojim entuzijastičnim i znalačkim<br />
pristupom miksologiji javnosti dao do znanja da je<br />
istinski stručnjak. Radio je u Eclipse Baru hotela W u<br />
Barceloni te potom u Ohla Hotelu gdje ga je tajnama<br />
ugostiteljstva učio Giuseppe Santamaria. Svoj je san<br />
ostvario 2015. kada je otvorio vlastiti bar, Paradiso<br />
Cocktail Bar, prema mnogima uistinu barski raj<br />
(paradiso u prijevodu znači raj).<br />
Poštovanje prema gostu i ugostiteljskoj branši,<br />
pomno istraživanje sastojaka, ali i posvećenost<br />
detaljima i inovaciji mješavina čarobni su sastojci koji<br />
najbolje utjelovljuju lik Giacoma Giannottija i njegove<br />
projekte. Uz rad u svojem baru (vlasnik je i restorana<br />
Galileo), iznimno je aktivan i na međunarodnoj sceni te<br />
mnogo putuje održavajući majstorske radionice i<br />
gostovanja te sudjeluje na najvažnijim događanjima<br />
ugostiteljske branše, dok je njegov talent i trud<br />
ovjenčan i brojnim nagradama. No dragulj u kruni bilo<br />
je prestižno visoko treće mjesto na listi Top World's 50<br />
Best Bars, koji će svoju novu listu za 2022. godine<br />
objaviti upravo u Barceloni početkom listopada.<br />
Paradiso Cocktail Bar je prostor suvremenog<br />
dizajna koji zrači kozmopolitskom aurom. Misao<br />
vodilja bila je kreirati opušteno mjesto u kojem će se<br />
193
Change language