Journal interne Transgourmet - Avril 2023

N° 2
Avril 2023
Le magazine des collaborateurs
du groupe Transgourmet
Hansueli Loosli
Sur le départ,
sa grande interview
Page 4
Saison estivale,
la conquête est lancée !
Page 30
myTransgourmet
La future appli
des collaborateurs
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Transgourmet
Magazine
Transgourmet, le magazine
des collaborateurs du groupe
Transgourmet, paraît quatre fois
par an
Tirage : 27 500 exemplaires
Numéro : avril 2023
Éditeurs : Hansueli Loosli,
Jörg Ledermann
Directeur de la publication :
Barbara Irniger Furtwängler
Rédaction Coop : Markus Kohler
(rédacteur en chef), Thomas Mann,
Tobias Meier, Sabine Vulic
Conception graphique/mise
en page Coop : Michael Adams
(direction), Marie-Noëlle Berdat,
Laetitia Buntschu, Andrea Martin
Service photo : Corinna Guthknecht,
Franziska Ming, Daniel Niedermeier
Retouche photo : Mechthild
Ackermann, Michael Bauer,
Num Roth
Correction : Stämpfli AG
Traduction : Antoine Billy,
Roberta Cesaroni, Michel Garau,
Lucia Nichele, Sofie Schmutz,
Isabelle Schröder, Raphael Urwyler
Coordination : Sabine Vulic
Production : Andrea Martin
Pages spéciales
Transgourmet France
Directeur de la publication :
Yves Cebron de Lisle
Comité de rédaction :
Caroline Besselièvre,
Laëtitia Burgherr, Audrey Dias,
Gaëlle Kerrec, Stéphane Landry,
Nathalie Mielecki
Rédaction : Chloé Dussère,
Linda Taormina
Crédits photo : Adobe Stock,
Franck Beloncle, Gutenberg, Jacky
Mercien, Jean-Marc Péchart,
Patrick Rougereau, Sharleen Povsl,
Studio 1+1, Transgourmet DR
Conception graphique/mise
en page : –
2302_04384
Impression : Gutenberg Networks
Adresse postale :
Transgourmet France
17 rue de la Ferme de la Tour
CS 10005 – 94460 Valenton
01 46 76 62 16
transgourmetmagazine@
transgourmet.fr
4 Parole de chef
Hansueli Loosli nous dit merci.
6 Sur le départ
Transgourmet est à un tournant
de son histoire. Un hommage
à Hansueli Loosli.
24 Entretien
Le point avec Éric Decroix.
26 Brèves
Actualité chez
Transgourmet France.
30 Dossier
Top départ pour
la saison estivale !
34 Anniversaire
Les marques propres
Transgourmet fêtent
leurs 10 ans.
38 Satisfaction client
Le rôle central
de nos chauffeurs-livreurs.
40 Logistique
Cross-dock, un nouvel outil
pour améliorer notre qualité
de service.
42 Partenariat
Transgourmet et Beauvallet
fêtent leurs 30 ans
de collaboration.
44 Engagement
Nouveau partenariat avec
Le Tour des Terroirs, l’association
qui fait se rencontrer chefs
et producteurs.
45 Application
myTransgourmet,
la future appli collaborateurs.
46 Ressources Humaines
Faites marcher votre réseau
pour la cooptation.
47 Actualités
48 Vinothèque
Le chardonnay, le blanc
le plus vendu au monde.
50 Tourisme
Vienne vaut le déplacement
en toutes saisons.
55 Mix
Les brèves.
56 Secrets de cuisine
Jamón ibérico.
Paris
10-31-1420
Certifié PEFC
Ce produit est issu
de forêts gérées
durablement et de
sources contrôlées.
pefc-france.org
BROCHURE
N° 2
Avril 2023
Le magazine des collaborateurs
du groupe Transgourmet
Madrid
En couverture
Hansuali Loosli,
Photographié
par Heiner J. Schmitt
Hansueli Loosli
Sur le départ,
sa grande interview
Page 4
Saison estivale,
la conquête est lancée !
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myTransgourmet
La future appli
des collaborateurs
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2 N° 2 | 2023

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Camping et hôtels :
la saison estivale est lancée
avec un plan d’action
renforcé en 2023 !
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Qualité de service et livraison :
nos clients sont contents
et nous le font savoir !
Page 45
Découvrez en
avant-première
myTransgourmet,
la future appli
collaborateurs.
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de Transgourmet
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N° 2 | 2023 3

Parole de chef
Au revoir et merci!
Chers collaborateurs,
Comme je vous l’avais annoncé dans le précédent numéro de ce
magazine, le moment est venu pour moi de prendre congé et de
transmettre la présidence de notre Conseil d’administration à mon
successeur Joos Sutter.
Pour moi, ces 17 années passées à la tête de Transgourmet ont filé
à toute allure. Lorsque j’en étais le CEO, il m’est apparu que le
groupe Coop devait se partager entre le commerce de détail et le
commerce de gros. C’est ainsi que Transgourmet est née en 2005 de
la coopération du distributeur suisse Coop et du distributeur allemand
Rewe. À partir de 2011 et comme filiale à 100% de Coop, elle
a connu une croissance rapide et s’est implantée dans de
nouveaux pays. À pas de géant, Transgourmet est devenue l’un
des acteurs majeurs du libre-service et de la livraison en gros en
Europe – un succès auquel vous, chers collaborateurs, avez pris
une part très active par votre dévouement et votre motivation.
En 2022, Transgourmet a réalisé, et c’est notre fierté, le meilleur
résultat de son histoire, ce qui est de bon augure pour l’avenir.
Je suis convaincu que vous continuerez avec le même enthousiasme
à vous mettre entièrement au service de nos clients sous la nouvelle
présidence de Joos Sutter.
À mon successeur, je souhaite d’ores et déjà plein succès. Avec lui,
Transgourmet est – j’en suis certain – entre de bonnes mains.
Faites-lui confiance comme vous m’avez fait confiance!
Quant à moi, je m’apprête à passer à autre chose, mais n’en
reste pas moins très attaché à Transgourmet. Et chaque fois que
j’apercevrai notre logo, que ce soit sur un camion, un immeuble ou
un paquet de sucre, je repenserai avec beaucoup de joie à ces
années formidables que nous avons passées ensemble. Et pour cela,
je vous dois un grand merci!
4 N° 2 | 2023

Votre président du
Conseil d’administration
Hansueli Loosli
PHOTO HEINER H. SCHMITT N° 2 | 2023 5

Au revoir
Merci de ta
confiance
Cher Hansueli,
En créant Transgourmet en 2008,
tu avais en tête de doter Coop à
moyen terme d’un deuxième secteur
d’activité: le commerce de
gros. Et c’est réussi, puisque depuis
son rachat à 100 % par Coop
en 2011, Transgourmet progresse
à grands pas. Ce succès, nous le
devons à l’ensemble de nos employés,
qui ont tous agi dans le
même sens, mais aussi dans une
large mesure à toi, à ta personnalité
et à ton engagement.
Désormais, voici que nous nous livrons
tous deux à un exercice qui
est déjà parfaitement rodé: après
mon entrée en fonction comme
président de la Direction générale
de Coop en 2011, puis comme président
du Conseil d’administration
de Coop en 2021, c’est la troisième
fois que je marche sur tes traces
jusqu’à prendre comme toi la présidence
de Transgourmet Holding.
Pendant toutes ces années passées
chez Coop, tu m’as toujours aidé à
concrétiser mes aspirations et
permis d’avancer dans ma carrière
et de me montrer à la hauteur
de mes nouvelles tâches. Rien
ne peut me faire plus plaisir que
de te voir à présent me confier ta
succession chez Transgourmet, et
c’est avec beaucoup d’enthousiasme
que je m’apprête à poursuivre
ta vision du développement
de notre entreprise. Dans un
premier temps, je compte me
rendre dans tous nos pays d’implantation
pour y rencontrer nos
CEO et me familiariser encore
plus avec leurs conceptions des
choses. Je vais pouvoir le faire
dans les meilleures conditions
possibles, puisque chez Transgourmet,
tu laisses derrière toi
une équipe de top managers qui
ont réalisé le meilleur résultat de
son histoire!
6 N° 2 | 2023

Plus d’une fois au cours des 30
dernières années chez Coop et
près de deux décennies à la tête
de Transgourmet, tu as accompli
des prouesses et su diriger Coop et
ses filiales avec assurance et patience,
même dans les moments
difficiles. Ceux qui te connaissent
savent que tu n’es pas du genre à
renoncer à la première difficulté
quand tu crois à un projet. Rien
d’étonnant donc si tu as réussi à
diriger le groupe Transgourmet
de main de maître par toutes les
conjonctures, même les plus défavorables,
dont la crise sanitaire,
en sachant que ta vision était la
bonne: quand le commerce de détail
va mal, le commerce de gros
est là pour le sauver, et vice-versa.
Quand le commerce de gros est au
plus mal comme pendant l’épidémie
de Covid-19, ses pertes sont
En tenue décontractée
(ici en t-shirt à la journée
Viva de 2011 à Interlaken)
ou en costume-cravate,
Hansueli Loosli et Joos
Sutter travaillent en
binôme depuis de
nombreuses années.
compensées par les profits réalisés
par le commerce de détail. En
voulant que le groupe Coop se
partage entre deux solides secteurs
d’activité, tu avais vu juste!
Je te remercie de la confiance que
tu m’as toujours témoignée et te
promets de faire tout ce qui est en
mon pouvoir pour poursuivre
cette success story. Mes vœux les
meilleurs t’accompagnent pour la
suite.
Bien cordialement, Joos
Joos Sutter, Président du Conseil
d'administration Coop
Joos Sutter
Joos Sutter, 59 ans, a intégré le
groupe Coop en 1996 comme
responsable Finances/Personnel
chez Import Parfumerie
avant de passer chez Interdiscount,
où il a exercé diverses
fonctions dirigeantes jusqu’à
celle de CEO. En 2010, il
est devenu chef de la
Direction Trading et
membre de la Direction
générale de Coop. L’année
suivante, il a succédé
à Hansueli Loosli
à la présidence de la
Direction générale de
Coop tout en prenant la
tête du Retail.
En 2021, Joos Sutter a
été désigné président
des Conseils d’administration
du groupe Coop,
de Bell Food Group et
de Coop Mineraloel en
remplacement de Hansueli
Loosli. À compter de mai 2023,
il exercera en outre la fonction
de président du Conseil d’administration
de Transgourmet
Holding. Il est marié et père de
deux garçons aujourd’hui
adultes.
PHOTOS HEINER H. SCHMITT N° 2 | 2023 7

Au revoir
Attentif aux autres
et inspirant
Lorsque j’ai rencontré
Hansueli pour la première
fois, ce qui m’a le plus marqué,
c’est d’avoir en face de
moi un visage disponible et
un regard attentif. Je ne me
souviens plus très bien de
nos échanges, mais parfaitement
de cette impression.
Nous avons tous connu des moments,
des réunions où une personne
ne nous écoute que d’une
oreille distraite. C’est une chose
qui n’arrive pas avec Hansueli.
Il y a quelque temps, j’ai eu la
chance de visiter avec lui une entreprise
dans un pays étranger en
vue d’une acquisition. Lorsqu’on
8 N° 2 | 2023

Photo de gauche: Un dîner
au restaurant triplement
étoilé du «George V», à
Paris, sous la direction du
chef Christian Le Squer,
apothéose de la visite de
Hansueli Loosli avec le
conseil d’administration
de Transgourmet et la
Direction générale de
Coop chez Transgourmet
France
Photo de droite: Eric
Decroix (deuxième depuis
la droite) et Hansueli
Loosli en visite chez leurs
collègues espagnols
lui a posé la question de savoir
quels sites nous souhaitions visiter,
Hansueli a répondu: «Je veux
tous les voir et prendre le temps
de parler aux équipes.» À un
rythme incroyable, nous avons visité
tous les magasins, chaque
rayon, chaque manager, chaque
entrepôt … et même quelques magasins
concurrents. Les journées
commençaient tôt et finissaient
tard. Nous avons tenu jusqu’au
bout, mais nous étions tous épuisés.
À chaque étape, à chaque rencontre,
Hansueli a eu la même attitude.
Il était pleinement présent,
il interrogeait, il approfondissait
les propos … et j’ai pu constater
l’impact sur les équipes d’une rencontre
avec lui.
Hansueli vous donne l’impression
que le moment qu’il partage avec
vous est le vôtre, car son écoute
est réelle. Quel que soit votre domaine
d’activité, votre niveau de
responsabilité, il considère que
vous méritez son attention, sa
considération.
J’aime cette idée qu’aucune personne
n’est plus importante
qu’une autre. C’est agréable et en
même temps, cela vous impose
d’être à la hauteur, de donner le
meilleur de vous-même. C’est un
leadership inspirant qui génère
l’engagement, invite à l’humilité
et que je considère, pour cela,
comme exemplaire.
Eric Decroix
Eric Decroix a rejoint
Transgourmet France en
juin 2013 en tant que
directeur général.
Le 1 er janvier 2016, il est
nommé président du
groupe. Eric Decroix
préside depuis le comité
de direction de Transgourmet,
Transgourmet
Fruits & Légumes, Transgourmet
Seafood et
Transgourmet Cash &
Carry en France.
PHOTOS DR N° 2 | 2023 9

Au revoir
La passion
du commerce
En compagnie
d’Hansueli Loosli
à l’Igeho, le salon
dédié aux professionnels
du
secteur Horeca,
à Bâle, en 2017
En 2008, quand Hansueli
s’est mis en quête d’un CEO
pour Prodega/Growa, j’ai
tout de suite été séduit par
sa stratégie de développement
de Transgourmet en
Suisse et à l’international.
En Suisse, il a toujours encouragé
l’extension de notre réseau de
vente à 31 marchés Prodega. Mais
ce que je garde tout particulièrement
en mémoire, c’est le projet
Multicanal au moment du rapprochement
de Prodega et de Howeg
dans les années 2012 à 2015. Il
nous arrivait très régulièrement
de nous retrouver le samedi matin
à trois avec Daniel Böhny, qui
dirigeait Howeg à l’époque, car
Hansueli voulait voir avec nous la
stratégie commerciale concernant
les clients et les assortiments,
mais aussi cerner et traiter certaines
questions cruciales comme
le stockage, la logistique, l’informatique
et bien sûr la gestion du
10 N° 2 | 2023

En 2009, Philipp
Dautzenberg, alors
CEO de Prodega/
Growa, et Hansueli
Loosli sur le chantier
de construction
du marché Prodega
de Bâle.
Philipp
Dautzenberg
personnel. Dans la même logique,
lors des 180 entretiens individuels
que j’ai eus avec lui, sans compter
les 70 réunions de conseils d’administration
et les 20 séances de
discussion des détails, dont certaines
sont restées dans le souvenir
de tous, nous avons aussi
beaucoup parlé budgets et rachats
d’entreprises. Au final, il y
en a eu sept, mais je ne compte
plus ceux auxquels nous avons
renoncé. Dans ces réunions,
Hansueli était dans son élément.
En plus d’une parfaite maîtrise
des chiffres, il avait le don de flairer
les bonnes et les mauvaises affaires.
Et très souvent, avec ses
questions sur les segments de
client, les baux commerciaux ou
les factures encore non réglées,
il mettait le doigt dessus.
Hansueli aimait particulièrement
les visites de magasins, où il se
montrait reconnaissant envers les
employés, toutes fonctions
confondues. Pour lui, il ne suffisait
pas d’avoir une stratégie,
il fallait encore la mettre en
œuvre jour après jour sur le front
de vente. Dans nos échanges, j’ai
toujours apprécié sa simplicité et
sa rapidité. Et lorsqu’il s’agissait
de prendre des décisions difficiles,
j’ai toujours pu compter sur son
précieux soutien. Ce n’est pas
pour rien que nous avons réussi
à faire face à la crise sanitaire.
Au nom de tous les collaborateurs
de Transgourmet Suisse et à titre
personnel, j’adresse tous mes remerciements
à Hansueli et lui souhaite
le meilleur pour la suite.
Philipp Dautzenberg, 53 ans,
a été nommé en 2008 à la tête
de Prodega/Growa. Depuis la
fusion de son enseigne avec
Howeg sous le nom de Transgourmet
Suisse en 2013, il a
d’abord partagé la présidence
de la Direction générale de
cette nouvelle entité avec
Daniel Böhny avant de l’assurer
seul dès 2015. Philipp Dautzenberg
a étudié la gestion d’entreprise
et fait son doctorat à
l’Université de Saint-Gall.
Il est père d’une fille de 26 ans
et d’un garçon de 23 ans.
PHOTOS HEINER H. SCHMITT, TRANSGOURMET N° 2 | 2023 11

Au revoir
«Toujours avancer,
jamais reculer»
12 N° 2 | 2023

Quand il était co-CEO
de Trans gourmet CEE,
Frank Seipelt accompagnait
Hansueli Loosli
en Europe de l’Est.
«Quand Hansueli
entreprend quelque chose,
rien ne l’arrête.»
J’ai fait la connaissance
de Hansueli Loosli peu
après le rachat par Coop
de la totalité des parts
dans Transgourmet il y a
plus de dix ans.
Les premiers mois, nos rencontres
ont été marquées par le
fait qu’Hansueli voulait comprendre
en quoi consiste exactement
notre activité et comment
nous l’exerçons. Il m’a posé beaucoup
de questions sans pour autant
tirer de conclusions ni donner
d’instructions, ce qui a eu le
don de m’agacer car il s’est
contenté de m’écouter attentivement,
sans prendre aucune
décision.
Par la suite, toutes les informations
qu’Hansueli avait recueillies
et partagées avec moi à ces
occasions lui ont permis de se
faire une opinion sur nous et de
prendre les résolutions décisives
pour notre activité dans les
moindres détails.
C’est fou ce qu’Hansueli a retenu
de nos rencontres, et surtout ce
dont il se souvient même longtemps
après … Il a une mémoire
telle que j’ai dû très vite me lancer
dans un archivage informatique
pour y consigner ce que
nous avons vécu pendant toutes
ces années afin d’en garder le
souvenir à peu près aussi bien
que lui. Quand Hansueli entreprend
quelque chose, rien ne l’arrête.
Sa devise, c’est: «Toujours
avancer, jamais reculer.»
Pendant toutes ces années, nous
nous sommes assigné des tâches
énormes qui, sans son énergie,
n’auraient sans doute pas abouti
au résultat actuel. Dans les circonstances
critiques, il a coutume
de dire: «Il est toujours trop tôt
pour capituler.» Par cette attitude,
il a su surmonter bien des difficultés
et relancer sans cesse nos projets
pour les mener à bien. Quand,
au bout d’un long chemin, je
croyais ne plus pouvoir faire un
seul pas en avant, Hansueli venait
m’encourager pour que je continue:
«C’est bien, tu as fait la moitié
du chemin.» Et très souvent, il
avait raison …
Mais on ne peut pas dire qu’Hansueli
est une personne facile à
contenter pour autant. Dans ces
moments difficiles, quand j’essayais
de reprendre ma respiration,
j’avais toujours ce slogan de
«Fisherman’s Friend» qui me venait
à l’esprit: «Si c’est trop fort, tu
es trop faible.» Cette force – ou
plutôt cette énergie – , c’est quand
même ce qui le caractérise et le
distingue dans sa façon de faire.
Hansueli n’a jamais fermé les
yeux sur quoi que ce soit, il n’est
pas du genre à fuir devant les
difficultés, il les a toujours
affrontées.
Je terminerai mon hommage à
Hansueli par ce que disait Blaise
Pascal, en substance: «Tout le bonheur
de l’homme réside dans le
respect qu’on lui porte.» Et ce
bonheur, Hansueli ne le doit qu’à
lui-même – pour toujours.
Frank Seipelt
Après le rachat de
Transgourmet par Coop,
Frank Seipelt, 58 ans, a
d’abord dirigé le secteur
du foodservice avant
de prendre la direction
de Transgourmet Central
and Eastern Europe
conjointement avec John
Matthew. Depuis 2021,
il est le CEO de Transgourmet
Allemagne.
PHOTO DR
N° 2 | 2023 13

Au revoir
Un chef exigeant,
mais humain
Je ne me suis jamais dit que je
travaillerai toute ma vie dans la
même entreprise. Mais quand,
comme moi, on aime son travail
et qu’on se voit confier sans
cesse de nouvelles tâches, pourquoi
en changer?
Depuis 2016, année où Transgourmet
a racheté notre société et où Hansueli
est devenu mon chef, j’ai vécu une
période très excitante. Comme aucun
de mes autres chefs avant lui, il s’intéresse
de près aux chiffres. Dès lors,
à moins d’une très bonne préparation,
il est inutile d’organiser une réunion
avec lui. Et s’il y a une erreur,
on peut être certain qu’il la trouvera.
Le plus grand exploit d’Hansueli,
c’est d’avoir réussi à réunir sous un
même toit des pays qui diffèrent sensiblement
par leurs cultures et leurs
visions, puis de leur avoir permis
d’évoluer chacun à sa façon. Il a
toujours eu pour credo la décentralisation
des responsabilités et le
développement des affaires. Chez
Transgourmet Holding, il n’y a pas
d’administration centrale et je l’entends
encore nous dire avec fierté
qu’ils ne sont que trois à y travailler:
Adrian Werren, Eva Lüdin et lui.
La disparité qui règne au sein de
Transgourmet nous est apparue très
clairement, à nous ses CEO, en septembre
2016 lorsque nous avons fait
en huit jours la tournée des pays
d’implantation du groupe: Russie,
Roumanie, Pologne, Autriche, Allemagne,
France et Suisse. Les voyages
en compagnie d’Hansueli, et notamment
celui-ci, étaient mémorables et
extrêmement fatigants. Chaque jour,
les visites de magasins, les présentations
de plans stratégiques et les
événements spéciaux se succédaient
de six heures du matin à minuit,
voire au-delà. D’ailleurs, je m’en souviens
encore, sur le vol de retour,
dans l’avion qui devait me ramener
de France en Autriche, je me suis
endormi avant le décollage, mais ce,
avec le sentiment que cela valait la
peine qu’on fasse le déplacement.
À cette occasion, j’ai pu constater
qu’Hansueli a aussi – Dieu merci ! –
des faiblesses: il est bon en tout, sauf
en chant. Un soir au restaurant, près
d’Aran en Roumanie, un groupe
jouait et son chanteur nous a invités,
Hansueli, Alexandru Vlad, le CEO
roumain de l’époque, et moi, à chanter
avec lui: «I did it my way». Les
bandes sons et vidéos de notre prestation
ont été détruites à la demande
d’Hansueli, mais heureusement, nous
avons pu en sauver une qui est
conservée dans nos archives.
Avec Hansueli, nous avons travaillé
d’arrache-pied et de façon ciblée sur
nos projets d’avenir et nos stratégies,
ce qui ne nous a pas empêchés de
nous amuser entre deux séances de
travail. Savoir combiner rigueur et
proximité, tout est là, mais rares sont
ceux qui y parviennent. Hansueli
est de ceux-là et c’est précisément ce
qui fait qu’il réussit.
Cher Hansueli, tu quittes le Conseil
d’administration de Transgourmet
Holding et par là même le groupe
Coop, mais pour toi, pas question de
prendre ta retraite car tes nouveaux
mandats continueront d’occuper une
bonne partie de ton temps. Quand tu
retourneras en Autriche, j’espère que
tu t’arrêteras sur l’un de nos sites et
que nous aurons l’occasion, toi et
moi, de nous revoir.
Tu m’as beaucoup appris et j’ai eu
beaucoup de plaisir à travailler avec
toi. Et pour cela, je te dois un grand
merci.
Manfred Hayböck
Âge: 57 ans
Ancienneté: 35 ans
Parcours professionnel:
• 5 avril 1988: entrée dans
l’informatique comme
analyste-programmeur et
chef de projet
• à partir de 1992: chef
informaticien
• à partir de 1999: fondé
de pouvoir chez Pfeiffer
Holding en charge de l’informatique
et du développement
du personnel
• depuis 2001: co-CEO de
C+C Pfeiffer, devenue
en 2016 Transgourmet
Autriche
14 N° 2 | 2023

C’est grâce à ces trois
managers que l’Autriche
figure désormais sur
la carte de Transgourmet:
Thomas Panholzer,
Hansueli Loosli
et Manfred Hayböck.
Thomas Panholzer
Réfléchir, décider,
mettre à exécution!
Âge: 54 ans
Ancienneté: 15 ans
Parcours professionnel:
• école de tourisme de
Bad Leonfelden
• quatre ans dans la
restauration, dont deux
à son compte
• 15 ans chez AGM (grossiste
autrichien en
produits alimentaires),
de simple stagiaire à CEO
• depuis 2008: co-CEO
de C+C Pfeiffer, devenue
en 2016 Transgourmet
Autriche
Hansueli est très exigeant,
mais il l’est d’abord avec luimême.
Je me suis souvent
demandé si je ne devrais pas
prendre modèle sur lui.
Plus j’ai travaillé avec lui, plus je
me suis rendu compte que ce qu’il a
accompli au cours de sa vie est incroyable
et admirable. Il m’a beaucoup
appris et je suis fier de répondre
à l’attente d’un manager de cette
envergure.
Son énergie et sa curiosité, son dynamisme
et son engagement, j’en ai fait
l’expérience dès notre première rencontre
en 2015. À l’issue de notre retraite
de trois jours, nous étions fixés
sur nos objectifs et nos orientations
pour 2016. Le soir même, Manfred et
moi avons été conviés au siège de
C+C Pfeiffer. Nous pensions que notre
directoire venait de racheter une
nouvelle société que nous devions intégrer
au groupe, mais il n’en était
rien. On nous a informés du rachat
de notre société et du rendez-vous
que nous avions le lendemain avec
notre nouveau propriétaire pour une
prise de contact.
Le samedi matin, nous nous sommes
retrouvés face à Hansueli, notre nouveau
patron. Les questions ne nous
faisaient pas peur, Manfred, une encyclopédie
vivante aux connaissances
extrêmement étendues en mathématique
et en géographie, et moi,
pourvu d'une longue expérience des
affaires, nous pensions pouvoir y répondre
très facilement. Mais en lieu
et place, nous avons subi un interrogatoire
en règle pendant plus de cinq
heures. Sur bien des points, Hansueli
nous a demandé des détails dont
nous ignorions jusqu’à l’existence.
À la fin, nous étions dans un état
d’épuisement extrême et Hansueli en
savait plus sur C+C Pfeiffer que tous
nos anciens chefs. Visiblement satisfait,
il nous a souri et nous a dit qu’il
se réjouissait à l’idée de travailler
avec nous et que tout irait pour le
mieux. Et de fait, tout est allé pour le
mieux. C+C Pfeiffer s’est muée en
Transgourmet Autriche et a connu
une forte croissance jusqu’à devenir,
et de loin, la meilleure entreprise de
libre-service en gros d’Autriche. Peutêtre
que, même sans cela, C+C Pfeiffer
aurait poursuivi son expansion et
conservé son succès, mais l’essor prodigieux
que nous avons pris ces dernières
années n’aurait pas été possible
sans un entrepreneur comme
Hansueli, qui prend des décisions
courageuses, pousse son entreprise à
faire encore mieux et ne s’arrête pas
à la première difficulté.
Je tiens à remercier Hansueli pour les
huit années passionnantes que nous
avons vécues ensemble avec le succès
que l’on sait en travaillant dur, mais
aussi en les fêtant comme il se doit.
Merci de ta confiance et merci pour
tous ces moments incroyables, c’était
un grand honneur pour moi de faire
ce bout de chemin à tes côtés.
PHOTO DR
N° 2 | 2023 15

Au revoir
Un grand
merci à toi
Quand je pense à ma collaboration
avec Hansueli
Loosli, j’ai le sourire. Un
homme qui, comme lui, a un
optimisme communicatif et
voit toujours le bon côté des
choses est irremplaçable.
Parmi mes souvenirs, il y a tous
ces investissements que nous
avons faits ensemble au cours des
douze dernières années. Autant
d’occasions pour moi d’observer
sa grande force de travail, son bel
optimisme et son étonnante
promptitude à prendre des décisions.
Pas de doute, cher Hansueli,
en homme d’affaires visionnaire
et expérimenté, tu t’y connais en
débouchés! Ce n’est pas pour
rien que tes décisions sont si souvent
couronnées de succès.
Le sachant, j’ai réussi par une
journée ensoleillée à te
convaincre d’investir dans un
nouveau marché. Cela faisait déjà
longtemps que je songeais à ce
projet, même si beaucoup de personnes
avaient cherché à m’en
dissuader sous prétexte qu’il coûtait
trop cher. «Pas la peine de lui
en parler, cela ne se fera pas de
toute façon», avaient-elles estimé.
Or, comme tu étais justement chez
nous en Pologne, je me suis arrangé
pour te faire visiter le terrain
en question et j’ai bien fait: tu
as tout de suite posé les bonnes
questions en m’interrogeant sur
son potentiel et, bien sûr, sur son
prix. Ce dernier ne t’a pas effrayé,
car tu voyais déjà très bien tout ce
qu'on pouvait tirer de cet endroit.
Ta décision ne s’est pas faite attendre,
tu m’as dit aussitôt: «Il
faut investir.» C’est ainsi que nous
avons pu ouvrir sur la route de
Marsa notre troisième marché de
Varsovie qui, depuis, ne fait que
croître.
Tes déplacements en Pologne ne
t’ont pas seulement donné envie
d’y faire des investissements, ils
t’ont réservé bien d’autres surprises.
D’une blessure au genou
au problème technique sur
l’avion, tu n’as pas eu ton pareil
pour te retrouver dans des situations
délicates… Mais fort heureusement,
nos collaborateurs étaient
toujours sur le qui-vive et prêts à
te venir en aide.
Une fois, ta valise était restée en
Russie, d’où tu étais venu nous
voir. Encore heureux qu’à Varsovie,
il n’est pas difficile de trouver
tout ce qu’il faut, de la chemise au
rasoir électrique!
Une autre fois, ta valise pleine de
costumes s’était trouvée bloquée à
l’aéroport de Varsovie et nous
16 N° 2 | 2023

Le Conseil d’administration de Coop et la Direction générale de Transgourmet
Pologne en visite à Poznań en 2019
avions dû te la faire envoyer en
Suisse. Comme quoi, à chacune de
tes visites, nous nous attendions à
tout. Plus tard, quand tu es revenu
nous voir, un problème technique
sur l’avion nous avait
contraints d’organiser un transport
par d’autres moyens de Varsovie
à Brașov, en Roumanie. Arrivés
à destination avec beaucoup
de retard, nous étions tous vannés
et affamés. Tous, vraiment? Non,
malgré l’heure tardive, tu étais
bien décidé à suivre le programme
de la journée, y compris
une visite guidée de la ville. Car
toi, tout ce qui t’anime, c’est l’appétit
de vivre!
Cher Hansueli, puisses-tu désormais
avoir du temps à toi, notamment
pour voyager. Repose-toi, ne
serait-ce qu’un peu, reste en
bonne santé et profite bien de
tous les gens formidables qui t’entourent.
Enfin, sache que j’ai pris
pour ma part beaucoup de plaisir
à travailler avec toi.
Alexander
Orlowski
Né en 1968 à Chorzów, ce
diplômé en sciences économiques
a débuté sa carrière
internationale en 1995 au
service comptable de Fegro/Selgros,
en Allemagne,
avant d’être affecté, deux
ans plus tard, au service financier
de cette même entreprise.
En 2000, il a pris la
direction du Controlling
chez Selgros Pologne et, en
2002, il est devenu membre
de sa Direction générale en
sa qualité de CFO. Depuis
2011, c’est lui qui préside la
Direction générale de
Transgourmet Pologne.
PHOTO DR
N° 2 | 2023 17

Au revoir
Rien n’est
impossible
Pour Hansueli Loosli, rien
n’est impossible! Une
attitude qui m’impressionne
et me convainc depuis
toujours.
Mon premier échange avec
Hansueli s’est fait par e-mail.
À l’époque, je travaillais chez
Heineken, mais je recherchais un
nouveau challenge professionnel.
Nous ne nous connaissions pas et
je m’étais lancé «à l’aveuglette»
dans cette démarche. Dès lors,
quelle n’a pas été ma surprise de
voir qu’il m’avait répondu en personne
dès le lendemain pour me
faire une proposition concrète.
Pour moi, une telle attitude de la
part d’un top manager, c’était
du jamais vu.
Pendant ma période d’intégration
chez Selgros Allemagne, j’ai rencontré
Hansueli pour la première
fois à l’aéroport de Francfort.
Nous avons eu une conversation
très courtoise et avec lui, j’ai tout
de suite eu l’impression d’être le
bienvenu.
Bien sûr, il m’a également dit ce
qu’il attendait de moi. Cette
confiance, cette ouverture d’esprit,
cette franchise et cette façon
très directe qu’il a de vous parler
m’ont conforté dans mon choix
d’entrée de jeu.
L’an dernier, j’ai eu l’occasion
de travailler directement avec
Hansueli, ce qui m’a permis
de mieux le connaître et de me
rendre compte que ma première
impression était la bonne. Il a cet
incroyable talent pour comprendre
très vite ce dont il est
question et l’énoncer clairement,
mais aussi pour formuler ses
exigences en la matière. Même
dans les moments difficiles, il n’hésite
pas à parler des choses sans
détour ni ambiguïté, tout en se
montrant très constructif lorsqu’il
s’agit de trouver une solution.
Hansueli a beau être dur en
affaires, il n’en oublie jamais pour
autant de faire preuve d’humanité.
18 N° 2 | 2023

Hansueli Loosli et
Robert Hellwagner
ont toujours travaillé
en bonne intelligence
(ici lors d’une réunion
à Bâle, en Suisse).
Robert
Hellwagner
Robert Hellwagner, né le
18 juin 1974 à Riedau, en
Haute-Autriche, est entré
chez Selgros Roumanie en
mai 2017. Auparavant, il
était dans la banque, puis a
travaillé pour l’industrie
brassicole en Autriche et en
Suisse. Depuis juillet 2018,
c’est lui qui dirige Selgros
Roumanie.
Outre une volonté et un courage
extraordinaires pour mettre à exécution
les décisions dans les plus
brefs délais, il y a chez lui une formidable
force créative. Pour moi,
sa recette pour réussir se résume
en ces termes: «Rien n’est impossible.
Si ce n’est pas bien, fais en
sorte que cela le devienne. Fais-en
ton projet.»
Cher Hansueli, je te suis très reconnaissant
de m’avoir permis de
travailler pour Selgros en Roumanie.
Cette expérience est pour moi
un enrichissement tant professionnel
que personnel. Et puis, j’ai
beaucoup appris à ton contact.
Pour moi, tu es à bien des égards
une source d’inspiration et un
exemple. Sois-en remercié bien
sincèrement.
PHOTO DR N° 2 | 2023 19

Au revoir
Un homme au
grand cœur
De tous ceux qui rendent
hommage à Hansueli Loosli
dans ces pages, je suis sans
doute celui qui le connaît
depuis le moins longtemps.
Même si nous ne nous connaissons
pas de longue date, ce qui ne m’empêche
pas d’espérer que nous garderons
le contact, je peux dire que
ma rencontre avec Hansueli a été
l’une des plus intenses, intéressantes
et enrichissantes de ma vie
professionnelle. Je me souviens
très bien du jour où nous avons
fait connaissance: c’était à Lyon,
au moment du rachat de notre société
par le groupe Transgourmet.
En le côtoyant pour la première
fois, je m’étais dit: «Ma parole!
C’est un interrogatoire qu’il me
fait subir», mais aujourd’hui, je dirai
plutôt: «Quelle capacité à po-
20 N° 2 | 2023

Photo de gauche: Après
une journée de travail
intense dans la ville de
Séville, l’atmosphère est
à la détente.
Photo de droite: Lluís
Labairu et Hansueli
Loosli au congrès de
Transgourmet Ibérica
en 2022
ser des questions!» De fait, il ne
m’a pas lâché avec ses questions,
même pendant le repas. C’est à
peine si j’ai trouvé le temps de
manger.
Au premier abord, Hansueli
m’avait fait l’impression d’un
homme plutôt dur, froid et même
distant, bien qu’énergique. Mais
en réalité, il est tout le contraire,
c’est quelqu’un de formidable, un
homme au grand cœur! Je me rappellerai
toujours sa réaction lors
de l’une de nos rencontres quand
j’avais, par mégarde, renversé ma
bière et la sienne sur lui. Quelle
maladresse! Il était trempé, mais
il ne s’est pas formalisé pour autant.
Il a simplement commandé
deux autres bières, comme si de
rien n’était. Et d’ailleurs, ce n’était
pas la première fois que cela m’arrivait
car j’avais également renversé,
une autre fois, un cappuccino
sur Joos Sutter …
chiffres. Il est courageux et rapide
lorsqu’il s’agit de prendre des décisions.
Enfin et surtout, il possède
un grand sens de la communication
et des qualités humaines hors
du commun, ce qui est très rare
pour une personne de son rang.
Pour tout cela, je tiens à le remercier
parce qu’il nous a permis
d’intégrer facilement le groupe,
qu’il s’est toujours soucié de notre
bien-être, qu’avec lui, tout nous a
toujours paru simple et qu’il nous
a transmis l’amour des gens au
sein du groupe. Et tout cela, il l’a
toujours fait avec le sourire.
Lluís Labairu
Lluís Labairu, 61 ans, est
dans la vente depuis toujours
et a commencé à travailler
dans l’entreprise familiale.
Né à El Morell, une
commune de la province de
Tarragone, il est passé par
plusieurs entreprises, principalement
en Catalogne et
sur les îles Canaries. En
2008, il a rejoint l’actuelle
Transgourmet Ibérica
comme chef d’exploitation
avant d’en devenir en 2009
le CEO, une fonction dans
laquelle il a vécu l’intégration
de sa société au
groupe Transgourmet.
Cette anecdote mise à part, Hansueli
est un formidable homme
d’affaires, un des meilleurs qu’il
m’ait été donné de rencontrer. Il a
un sens des affaires extraordinaire
et une parfaite maîtrise des
PHOTOS ZEBA PRODUCCIONS, DR N° 2 | 2023 21

Au revoir
Merci pour ton
précieux soutien
Ma première rencontre avec
Hansueli Loosli remonte
à l’été 2008 en Pologne, à
l’aéroport de Poznań,
à l’occasion d’une tournée
organisée dans le cadre
de l’élargissement de la
joint-venture entre Coop et
Rewe à Fegro/Selgros.
Après de brèves présentations, il
m’a remis un exemplaire du rapport
de gestion du groupe Coop en
me disant: «Tenez, cela vous permettra
de savoir à qui vous avez à
faire!»
D’emblée, j’ai été impressionné
par sa maîtrise des chiffres, son
souci du détail, son intérêt pour
les gens et sa bienveillance envers
eux ainsi que par sa volonté de
conquérir d’autres marchés et de
découvrir d’autres cultures. Ce
que j’ai apprécié par-dessus tout
dans cette collaboration, c’est qu’il
n’a jamais manqué aux engagements
pris et qu’il m’a toujours
fait connaître rapidement ses décisions
quand il le fallait, et ce
24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
Hansueli voulait qu’on lui jure
loyauté, mais en retour, il nous jurait
loyauté lui aussi.
Nous avons travaillé ensemble
pendant plus de 13 ans dans des
configurations plus ou moins
semblables: lui comme président
du Conseil d’administration de
Transgourmet Holding et moi
d’abord comme président de la
Direction générale de Fegro/Selgros,
puis comme co-CEO de
Transgourmet CEE. Des projets
communs, nous en avons eus de
toutes sortes et, au départ,
nous n’avions pas forcément
la même
conception des
choses. Hansueli
avait toujours une
profonde connaissance
des dossiers
et s’est toujours
beaucoup impliqué dans ces projets
d’un œil critique. Je me souviens
tout particulièrement des
suivants:
• le projet Phoeniks mené conjointement
avec Oliver Wyman en
vue du repositionnement du
cash&carry en Allemagne;
• le projet Move en vue du regroupement
du cash&carry et du foodservice
chez Transgourmet
Allemagne;
• l’acquisition et l’intégration de
Frischeparadies;
• la création de la division Foodservice
en Pologne et
• l’acquisition du
fournisseur de
la restauration
Global Foods
en Russie.
22 N° 2 | 2023

John Matthew,
Hansueli Loosli et
Frank Seipelt.
Le projet TMC sera sûrement
mentionné par bon nombre de
mes collègues. Pour ma part, je
dois un grand merci à Hansueli
pour son précieux soutien dans le
cadre du «management buy out»
Selgros Russie.
Des anecdotes, j’en aurais à raconter,
bien sûr, mais celle qui m’a le
plus marqué, c’est celle de notre
vol au départ de Varsovie pour
Wrocław à l’occasion de la tournée
du Conseil d’administration,
suivi d’une visite guidée de
Wrocław. À Moscou, notre jet
privé a eu une panne, si bien que
nous avons pris un avion de ligne
pour nous rendre à Varsovie. Nos
collègues polonais avaient affrété
un jet privé qui, avec nous et notamment
Irene Kaufmann comme
copilote à bord, était au maximum
de ses capacités. Après
toutes ces péripéties, nous
sommes arrivés à destination
avec beaucoup de retard, vers
20h30, mais aussi et surtout terriblement
affamés. Mais cela n’a
pas empêché nos guides de nous
emmener faire un tour de la ville
en calèche. Nous avons beau eu
les supplier d’écourter ce tour, rien
n’y a fait, pas même l’autorité d’un
président de conseil d’administration.
Ils ont suivi leur programme
jusqu’au bout. Cela étant, nous
n’avions pas d’autre choix que de
prendre les choses avec philosophie
et de nous montrer patients
malgré la faim. Le nain de bronze
que nos guides nous ont offert en
fin de parcours trône encore aujourd’hui
sur mon bureau, chez
moi. Quand je suis de mauvaise humeur,
je le regarde et je retrouve
instantanément le sourire.
À présent, tous mes vœux, notamment
de bonne santé, t’accompagnent,
cher Hansueli, pour que
tu puisses vaquer dans les années à
venir à tes multiples occupations,
qu’il s’agisse de voyages choisis par
tes soins ou de tâches auxquelles tu
souhaites te consacrer.
John Matthew
Pendant de nombreuses
années, John Matthew a
codirigé avec Frank Seipelt
Transgourmet CEE en
Allemagne. En 2022, Transgourmet
s’est vu contrainte
de se retirer de Russie en
raison de la situation politique.
Sur ce, John Matthew
s’est dit prêt à poursuivre
l’activité commerciale que
Transgourmet avait en
Russie dans le cadre d’un
«management buy out»
avec les dirigeants locaux.
PHOTOS DR N° 2 | 2023 23

Entretien
falloir avancer collectivement en comptant
avant tout sur notre propre énergie.
« Notre croissance
se construira
client par client,
kilo par kilo. »
Éric Decroix sortait du Salon de l’Agriculture lorsqu’il
nous a accordé cette interview. Forcément, cela a orienté
le début de la conversation. Ensuite, nous avons parlé
de « vent dans les voiles », « d’état permanent qui n’existe
pas », de « fondamentaux », du débat entre « la valeur
et le prix », de « stabilités » et de « confiance ».
Bonjour Éric, comment s’est passée
cette visite ?
Éric Decroix. C’est toujours intéressant
et motivant. On peut être heureux de
vivre dans un pays qui a une si belle
conscience de l’importance du bien
manger. L’énergie des producteurs, l’évolution
de certains industriels, l’engouement
des visiteurs… tout cela vous donne
beaucoup d’énergie.
Et c’est rassurant pour un acteur du
secteur comme Transgourmet ?
É. D. C’est certain mais on ne va pas se
bercer d’illusion. Ce début d’année est
là pour nous le rappeler. L'année a bien
débuté avec un mois de janvier encourageant
mais depuis nous ressentons un
certain ralentissement. J’ai l’impression
que 2023 va être une sacrée année de
défis.
Comme toutes les années…
É. D. Oui mais particulièrement celle-ci.
Cette année, le marché n’aura pas la
même dynamique que celle que nous
venons de connaître. Nous faisons face
à des risques de récession. Et pour y
répondre, il va falloir conserver la
confiance de nos clients et en gagner de
nouveaux.
Comme toutes les années…
É. D. Pas tout à fait. Parce que, par le
passé, on avait du vent dans les voiles :
une consommation soutenue, des restaurants
qui rouvraient avec des clients qui
revenaient, des conditions de vie qui s’allégeaient
et forcément des envies de se
retrouver. Mais depuis quelques mois,
il y a l’inflation, l’inquiétude et tout son
cortège d’aléas et de préoccupations. Le
vent est tombé, il va falloir ramer. Il va
D’où le recrutement de nouvelles
forces vives commerciales ?
É. D. Oui et nous en attendons beaucoup
car c’est un investissement important
pour Transgourmet. Avec 100 commerciaux
supplémentaires, nous voulons
très clairement conquérir de nouveaux
clients. Notre croissance se construira
client par client, kilo par kilo. Elle exigera
beaucoup de nous mais nous y
sommes préparés.
À quelle autre initiative songez-vous ?
É. D. En premier lieu, je pense à la création
de quatre nouvelles cellules dédiées
aux fruits et légumes afin de couvrir l’intégralité
du marché français. Partout en
France, il est essentiel d’assurer à nos
clients de parfaites réceptions et préparations
de fruits et légumes. Nous investissons
également dans une nouvelle
plateforme dans le sud de la France pour
remplacer celle du Muy (Var) et nous
allons étendre notre site en Île-de-France
pour répondre à nos succès commerciaux
et à la densité de nos besoins qui
s’expriment.
Vous le voyez, on ne lésine pas sur les
moyens techniques et humains. Et vous
savez pourquoi ? Parce que l’état permanent
n’existe pas. Aucun match n’est
gagné d’avance. Il faut savoir s’y préparer
techniquement, collectivement et
mentalement. Chez Transgourmet, nous
nous y préparons.
On croirait écouter le manager
d’un boxeur ?
É. D. C’est un peu ça. Il nous faut arriver
musclé mais affûté, confiant de nos victoires
d’avant mais toujours avec l’état
d’esprit d’un challenger. 2022 aura été
une année de succès mais cela ne garantit
pas 2023. Qui a la bonne visibilité du
contexte économique et géopolitique ?
Tout est incertain et nous devons être
certains de nos forces. Nous devons être
forts sur nos fondamentaux, nous devons
être conquérants et aller chercher la
croissance en augmentant le nombre de
clients et en développant leurs volumes
de commandes. Nos résultats 2022 nous
ont donné les moyens d’investir fortement
en 2023 et nous devons faire de nos
fondamentaux et de ces moyens nouveaux
une force décisive.
24 N° 2 | 2023

Quels sont ces fondamentaux ?
É. D. Notre système de livraison unique,
la motivation et l’engagement de nos
équipes et l’absence de doutes quand
d’autres acteurs sont paralysés. La motivation
et l’engagement de nos équipes
nous démarquent et je vois cela comme
une qualité absolument nécessaire à
entretenir et à développer. Parce que la
concurrence est rude et ne nous fera pas
de cadeaux. Eux aussi savent très bien
que le chiffre d’affaires ne viendra pas
tout seul.
Il faut savoir créer la différence ?
É. D. Oui c’est d’autant plus important
sur un marché qui opère par mimétisme.
Lorsque nous innovons, nous sommes
copiés. Et dans les prochains mois, nous
verrons les entreprises qui sauront résister.
Le soutien des pouvoirs publics a pu
masquer les différences mais maintenant
nous revenons dans le temps de
l’économie réelle. Les entreprises ne vont
devoir compter que sur leurs propres
forces. Nous avons bien étudié notre
marché, probablement comme jamais
nous ne l’avions fait auparavant. Certains
concurrents vont devoir se réinventer,
d’autres ont déjà entamé leur mue.
Et puis il y a de nouvelles formes de
concurrence…
Vous pensez aux start-up ?
É. D. Notamment. Voir des acteurs qui
apportent pour seule valeur ajoutée la
comparaison des coûts en temps réel ne
sera bénéfique pour personne. Ni pour
nous, ni pour nos clients. Parce que le
prix n’est qu’une partie du sujet d’avenir.
Les priorités sont bien plus vastes : la
qualité, la fiabilité, la traçabilité, la
garantie d’approvisionnement, des
conditions d’acheminement plus rationnelles,
moins énergivores et plus vertueuses
pour l’environnement, les
circuits courts, l’assurance d’une juste
rémunération pour les producteurs… Le
benchmark des prix c’est regarder les
problèmes avec une forte myopie. À nous
d’expliquer que le prix n’est pas le sujet.
Le vrai sujet, c’est la valeur du produit et
du service que nous délivrons. Et pour
cela, nous allons doter nos équipes commerciales
de nouveaux outils.
Lesquels ?
É. D. Outre l’arrivée d’un nouveau système
de planification des tournées, nous
« Passer du prix à la valeur,
c'est penser autrement. »
allons changer notre système de pilotage
des approvisionnements et nous allons
investir dans les outils e-commerce au
service de la vente avec notamment un
nouveau CRM.
Je reviens sur ce débat
entre prix et valeur…
É. D. … il est fondamental. Passer du prix
à la valeur c'est penser autrement. Plus
librement et de façon plus motivante.
Nous devons proposer les meilleurs produits
au meilleur prix, avec la meilleure
qualité de service grâce aux meilleurs
outils et le meilleur de chacune et de chacun
d'entre nous. Je ne connais pas de
meilleure équipe au monde que celle où
chaque membre de l'équipe donne le
meilleur de lui. Penser prix défragmente
l’intelligence et la qualité. Penser valeur
réunit les intelligences et les énergies.
C’est une vision bien plus rassurante et
bien plus passionnante à vivre.
Sauf que nous vivons dans
un contexte où les prix flambent…
É. D. … et ce n’est pas en pensant prix que
vous allez éteindre l’incendie. Ça sert à
quoi de payer quelques centimes voire
quelques euros de moins sur un produit
si vous éparpillez vos achats et que vous
démultipliez vos livraisons. C’est néfaste
pour la planète mais aussi pour votre
portefeuille parce que le prix du transport
a considérablement augmenté. Plus
vous concentrez vos achats, plus vous
réduisez les coûts périphériques et plus
votre démarche est vertueuse. Croyezmoi,
vouloir payer moins cher coûte souvent
plus cher en qualité, en santé, en
complexité et en efficacité.
Oui mais les clients…
É. D. … je rencontre beaucoup de clients
et ils me parlent très peu du prix des
choses. Ils m’évoquent bien plus souvent
la disponibilité et le professionnalisme
de nos chauffeurs, l’écoute et la bienveillance
de nos équipes commerciales, la
qualité de nos assortiments… Leur attachement
à Transgourmet, ce n’est pas le
prix mais la valeur de nos services et de
ce que nous sommes, chacune et chacun
à notre place. Dites-vous bien qu’un
client qui entre par le prix repartira pour
le prix. Les chasseurs de primes, ce n’est
pas pour nous. Je n’ai jamais entendu un
client me dire : « On est resté chez Transgourmet
parce que vous êtes les moins
chers ». Ils restent parce qu’ils apprécient
le chauffeur ou la télévendeuse, parce
que nous les avons dépannés, parce que
nous avons de bons produits. La réponse
à toute cette instabilité, c’est la stabilité
de nos engagements, la stabilité de la
confiance et des liens humains. Et moi,
ça me va bien ! Je crois aux vertus de l’esprit
de communauté.
Jusqu’à le décliner localement ?
É. D. Absolument. Je voudrais que notre
ancrage régional s’exprime à travers des
communautés locales, avec nos clients
et nos producteurs, avec nos équipes et
nos partenaires. Nous sommes bien placés
pour faire émerger des écosystèmes
humains, cohérents et solidaires.
Lorsque nous relançons Transgourmet
Académie, nous remettons le produit au
centre de la formation de nos équipes et
nous ne sommes pas les seuls à y croire.
Cinquante fournisseurs s’impliquent à
nos côtés. Nous devons nous entraider et
nous sécuriser les uns les autres.
Si vous deviez donner une image
pour parler de Transgourmet ?
É. D. Justement, je dirais que nous
sommes une ceinture de sécurité contre
les risques de rupture, contre les risques
de la malbouffe ou des risques sanitaires.
Je dirais que nous sommes un
acteur de confiance multiple.
Dans un contexte déstabilisé par des
conflits et des crises financières, dans
un monde où le climat est déréglé et où
notre avenir est menacé, la confiance
que nous pouvons nous apporter et celle
que nous pouvons recevoir sera de plus
en plus décisive. Elle nous rassure et
nous conduit à donner le meilleur de
nous-mêmes. Et nous ferons en sorte de
l’entretenir aussi entre nous avec une
nouvelle application interne que nous
sommes en train de concevoir. Je crois
en ces échanges. Je crois en ces
confiances créées, partagées et développées.
J’y serai attentif.
Interview réalisée le 2 mars 2023.
N° 2 | 2023 25

Brèves
RESSOURCES HUMAINES
Transgourmet sacré
Meilleur employeur
Pour la 5 e année consécutive, Transgourmet
a été distingué du label « Meilleur employeur » !
Sur les 2 100 entreprises identifiées, le Groupe
figure parmi les 500 meilleurs employeurs
de France en 2023, et obtient la 10 e place sur
19 entreprises du secteur d’activité « Commerce
de gros ».
COMMERCE
Nouvelle opération Cours du Frais
Le 13 mars dernier, le nouveau Cours du Frais a été lancé ! Totalement
refondue, cette opération commerciale hebdomadaire propose
désormais une offre unique à prix promotionnel pour tous nos clients
dans trois familles de produits : fruits & légumes, boucherie et marée.
Ces offres sont systématiquement mises en avant dans e-Gourmet,
bientôt dans des campagnes d'e-mailings, et également disponibles sur
le Sharepoint Commerce pour les équipes de vente. Ce nouveau Cours
du Frais vient renforcer le dispositif commercial mis en place pour
développer ces gammes stratégiques et l’emprise chez nos clients.
EXCLUSIVITÉ
De nouvelles glaces Ferrero & Kinder
Afin de développer sa gamme de glaces d'impulsion, Transgourmet a noué un partenariat exclusif
avec Ferrero France et devient le seul distributeur sur le marché de la restauration hors domicile
(RHD) à commercialiser les 8 bâtonnets glacés Ferrero et Kinder. Des marques gourmandes pour
enfants et adultes, reconnues du grand public et qui ont déjà fait leurs preuves en GMS. Ce
lancement est accompagné d’un système de dotation de PLV (affiches, transats, drapeaux) pour
les terrasses de nos clients, ainsi que de la mise à disposition de freezers. Ces nouvelles glaces
sont disponibles depuis début avril sur l’ensemble des établissements !
TRANSGOURMET NORD
Au rendez-vous
du 4L Trophy
L’établissement d’Arques est fier d’avoir soutenu Lilou et
Victoire de la team For elles 2023, dans le cadre de sa
participation au 4L Trophy, une belle aventure solidaire et
engagée auprès de l’association Enfants du désert et de la
Croix-Rouge française. Pour les soutenir, le site leur avait
préparé une sélection de produits alimentaires et
d’hygiène parfaitement adaptée à leur raid dans le grand
sud marocain, sans parler des petits extras pour fêter ça !
Du 11 au 26 février, elles ont sillonné la France, l’Espagne
et le Maroc pour un départ de Lille jusqu’à Marrakech.
Retrouvez leur aventure sur Instagram (@for_elles_2023)
ou via ce QR Code.
26 N° 2 | 2023

GRAND CHELEM
Avec les coureurs
du 10 km des Étoiles
Transgourmet s'est engagé, pour une 4 e édition, comme partenaire
majeur du 10 km des Étoiles, la course parisienne qui rassemble tous
les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Organisé le 19 mars
dernier au cœur de la capitale, ce bel événement mettait à l’honneur
toutes les femmes et les hommes qui font briller l’hospitalité
et la gastronomie française à travers le monde. Nous avons soutenu
cette initiative en fournissant de quoi offrir un ravitaillement bien garni
et une dégustation d’après-course aux participants. Invités sur notre
espace positionné au cœur du village, ils ont pu ainsi découvrir nos
produits et reprendre des forces ! Une équipe de 23 collaborateurs
Transgourmet ultramotivés et entraînés, était bien entendu au départ
afin de partager ce moment convivial, fédérateur et solidaire,
aux côtés de nos clients, mais aussi de toute une profession que nous
accompagnons au quotidien.
GRAND CHELEM
La Team Transgourmet
au Marathon de Paris
Dernière étape du grand chelem Transgourmet : le Marathon de Paris qui
avait lieu le 2 avril dernier au départ de l’avenue des Champs-Élysées.
Félicitations aux 29 collaborateurs qui ont relevé ce challenge de 40 km
de course dans les rues de la capitale ! Et, notamment, à Stéphane
Dansel, Bruno Fribourg-Blanc et Jean-Philippe Soumeillan, collaborateurs
de Transgourmet Aquitaine, qui ont atteint leurs objectifs personnels
en courant le marathon en moins de quatre heures.
GRAND CHELEM
Des maillots rouges
au semi-marathon de Paris
Le 5 mars dernier, 30 collaborateurs venant de
plusieurs établissements ont relevé le défi de courir
la 26 e édition du semi-marathon de Paris. Ils ont
fièrement porté les couleurs de Transgourmet
durant ces 21 km dans les rues de la capitale, au
départ du pont Sully jusqu’à la place de la Bastille,
en passant par le bois de Vincennes. Sans oublier
quelques clients qui nous ont fait le plaisir de
partager ce moment de convivialité avec nous.
Félicitations à ces courageux !
N° 2 | 2023 27

Brèves
TRANSGOURMET MÉDITERRANÉE & MIDI-PYRÉNÉES
Nos offres présentes au Salon Siprho
Les équipes de Saint-Martin-de-Crau et de Castelnau se sont, cette année encore,
fortement mobilisées lors du Siprho, le Salon international des plages, de
la restauration et de l’hôtellerie. Organisé du 13 au 15 février, cet événement en
avant-saison est l’un des plus importants salons de France pour les professionnels
de ce secteur. Pendant ces trois jours intenses, l’offre de produits et services de
Transgourmet a été présentée à nos clients et prospects : produits locaux, Premium,
marée fraîche, charcuterie, fromages, glaces, produits de boulangerie-pâtisserie et
de snacking, ainsi que l’offre Smart Cuisine et la solution Digitiz.me. Une édition
réussie avec 180 contacts de prospects enregistrés. Merci aux collaborateurs pour
leur enthousiasme, leur dynamisme et leur professionnalisme !
TRANSGOURMET ALSACE
Une journée
100 % e-Quilibre
Le 25 janvier dernier, les équipes
de Guémar ont convié six prospects et
un client e-Quilibre Premium, l'Esat
Ganzau, à une journée découverte
e-Quilibre. Au programme : visite de
l’entrepôt, présentation de la solution
avec témoignage du client, dégustation
de produits, découverte de la gamme
bio Transgourmet Natura, atelier autour
d’EGalim, ainsi qu’une tombola pour
gagner un panier garni. Une journée
fortement appréciée des prospects.
Merci aux équipes !
TRANSGOURMET CENTRE
Nos équipes au salon Rest’Hotel
Les 12 et 13 mars, les équipes de Velles et Yzeure étaient pleinement mobilisées
pour la 3 e édition du Salon Rest’Hotel de Tours. Rendez-vous incontournable pour les
professionnels des CHR, des métiers de bouche, de la restauration collective et des
métiers du tourisme, le bilan est très positif ! Les visiteurs, accueillis dans la joie et la
bonne humeur, ont pu découvrir nos différentes gammes de produits ainsi
que nos services, notamment e-Quilibre et Digitiz.me. Bilan : entre 200 et 300 clients
dont 100 fiches contacts prospects ! Félicitations à tous pour cette belle édition.
Merci
28 N° 2 | 2023

TRANSGOURMET ACADÉMIE
De nouveaux fournisseurs
bien accueillis
TRANSGOURMET NORD
Grande campagne
de dons pour la SPA
Du 2 au 20 janvier 2023, les équipes de Transgourmet Nord
ont organisé une grande collecte au profit de la Société
protectrice des animaux (SPA) de Saint-Omer (62), organisée
par Natacha Poulain et Océane Petitprez. Plaids, couvertures,
serviettes, draps de bain, nourriture, litières, jouets pour
animaux… 5 boîtes de dons ont été apportées à la SPA.
Bravo pour cette très belle initiative et merci aux équipes
de Transgourmet Nord pour leur générosité !
Un GRAND merci
« Je suis Rémi Jourdan, chauffeur-livreur sur la plateforme
de Tarbes (65). Mon petit garçon Mathéo souffre d’une maladie
neurologique dégénérative (adrénoleucodystrophie). En
octobre 2021, il a dû subir une première greffe de moelle osseuse,
rejetée en janvier 2022, puis une seconde en mars 2022. Il a
connu de longues hospitalisations sur Bordeaux jusqu’en
juin 2022. Depuis, il faut être présent en permanence à ses côtés,
tous les jours pour son traitement médical, aussi bien à la maison
que dans les divers hôpitaux où il est suivi (Tarbes, Bordeaux et Paris).
Maintenant, la seconde greffe de Mathéo a bien réussi et
il va bien, en dépit de quelques séquelles causées par sa maladie.
En février 2023, j’ai pu reprendre mon travail après 16 mois
d’arrêt pour m’occuper de Mathéo. Cet arrêt a été rendu possible
par vos dons de congés. Vous avez ainsi été de nombreux
collègues à renoncer à une partie de vos jours de congés ou de
RTT non pris à mon profit, pour que je puisse m’occuper de mon
petit garçon gravement malade.
Je vous remercie énormément de votre générosité. »
Pour les trois années à venir, 50 nouveaux fournisseurs
partenaires ont été identifiés pour Transgourmet Académie :
40 en restauration et 10 en boulangerie-pâtisserie. En tant que
partenaires, ils ont l’exclusivité sur leurs familles de produits
pour la formation de nos forces de vente. Ils sont également
prioritaires pour la mise en avant de gammes lors
d’événements clients, et se sont engagés à fournir une
présence dynamique sur les sites, via les conseillers culinaires
et les représentants régionaux. Et pour accueillir les nouveaux
fournisseurs boulangerie-pâtisserie, une première réunion
kick-off a été organisée le 16 mars à l’école Ducasse – Paris
Campus de Meudon (92). L’occasion pour tous de se
rencontrer lors d’une journée conviviale.
TRANSGOURMET FRUITS & LÉGUMES
La GMS continue
de nous faire confiance
Les supermarchés G20 Alma et Marceau, à Courbevoie (92), ont
fait de Transgourmet Fruits & Légumes leur fournisseur exclusif
pour l’intégralité de leurs rayons primeurs en mars 2023.
Ces supermarchés commandent en direct, sans passer par la
centrale d’achat, leurs fruits et légumes bruts. Les premières
livraisons ont commencé courant mars et c’est Hamid Hadjaz
qui a imaginé et réalisé l’intégralité des rayonnages. Félicitations
aux équipes pour ce beau dossier !
N° 2 | 2023 29

Saison estivale
30 N° 2 | 2023

Top départ pour
réussir la saison estivale !
Pendant le pic d’activité estival, Transgourmet est plus que jamais aux côtés
de ses clients pour les accompagner dans leur plan de saison, avec une offre de
produits différenciants, des catalogues spécifiques et une organisation millimétrée.
De mai à septembre, c’est le coup
de feu pour les restaurateurs situés
en zones touristiques, en particulier
dans les campings et les hôtels. Pour
Transgourmet, cette période est
incontournable, tant les enjeux commerciaux
sont importants. « En pleine
saison estivale, nous faisons sur certains
secteurs un tiers de notre chiffre
d’affaires de l’année », rappelle Stéphane
Landry, directeur marketing.
Un plan estival bien rodé
La clé d’un été réussi : l’anticipation.
« Nous établissons notre offre de produits
dès l'automne précédent pour que
les équipes commerciales puissent en
faire la promotion dès le mois de mars
auprès de nos clients et prospects,
explique Marina Ancel, chef de projet
marketing restauration commerciale.
Pour la saison estivale, nous nous inscrivons
dans une logique de campagne
pour communiquer sur nos produits et
services, mais surtout partir à la
conquête de nouveaux clients. » Pour
cela, Transgourmet utilise l’ensemble
des moyens disponibles : achat de bases
prospects, une campagne d’e-mailings
« spéciale conquête » pour les campings
et hôtels de mars à juillet, des supports
dédiés comme le catalogue Réussir sa
saison et les nombreuses revues de
gamme (Camping, Hôtellerie, Glaces,
Grillades, Boissons de l’été, Hygiène…).
Pour accompagner la force de vente
dans les prises de contact, l’opération
Le Cours du Frais, des campagnes d’appels
téléphoniques, des « opérations
commando » sur les établissements
ainsi que des incentives commerciales
sont mises en place. Nos objectifs :
emprise, recrutement, présentation de
notre concept One Stop Delivery et
de notre offre complète.
Mais la saison estivale est également
un véritable enjeu pour nos clients.
« Transgourmet doit leur apporter du
profit et de la rentabilité, notamment à
travers son offre de produits et services,
la recommandation commerciale et les
outils d’aide à l’achat. », précise Stéphane
Landry. Pièces de viandes à griller,
fruits et légumes, marée fraîche,
charcuterie, glaces artisanales et
d’impulsion, produits pour le
petit-déjeuner, produits locaux et régionaux,
produits Premium… Autant de
valeurs sûres et de produits différenciants
qui feront l'objet d'animations
toute la saison. « De quoi permettre à
nos clients de se distinguer, mais aussi
répondre aux aspirations des consommateurs,
de plus en plus exigeants sur
la qualité et le sens porté par les produits
», complète Marina Ancel.
« Nous avons un véritable
enjeu de conquête client,
notamment sur les
campings et hôtels pour
la saison estivale, avec
des objectifs d’emprise
qui seront suivis
et partagés. »
Marina Ancel,
chef de projet marketing
restauration commerciale
N° 2 | 2023 31

3 questions à…
Christophe Reymond, directeur des
ventes Transgourmet Méditerranée
L’été représente un pic d’activité
notable. Comment organisez-vous
vos équipes en conséquence ?
Dans la région Provence-Alpes-Côte
d’Azur, la population quadruple en été !
Chez Transgourmet, on se doit d’être
prêts pour combler les besoins de nos
clients, et par extension, les attentes
des touristes. Pour cela, nous anticipons
le recrutement d’intérimaires sur
les métiers de la préparation de
commandes et de la livraison. Ce qui
implique de former les équipes afin
qu’elles soient opérationnelles dès le
mois de mai, avec parfois des conditions
d’accès difficiles, comme pour les
chauffeurs en livraison de restaurant
en bord de plage.
Qu’est-ce qui est le plus important
sur la saison ?
La mise en place d’un nouveau plan
de transport, de façon à intensifier le
rythme de nos livraisons sur les zones
à fort potentiel. Nous sommes ainsi en
mesure de livrer nos clients trois fois
par semaine au lieu de deux, selon
les volumes commandés. Cela implique
d’adapter nos créneaux de livraison,
car ceux-ci sont souvent autorisés
jusqu'à 10 h 30, sur cette période.
Et concernant le commerce ?
Le coup de feu démarre à la
réouverture des établissements
saisonniers fin avril, et nous avons
trois semaines pour relancer l’activité
pour l’été ! Un peu comme pour
les sportifs, on coache nos équipes
pour les accompagner sur la vente
de nos gammes stratégiques que
sont les Fruits & Légumes, la Marée
et la Viande. Notre force : être les seuls
à proposer l’ensemble des produits
en une seule livraison !
Le plein de nouveautés
À l’écoute des besoins de ses clients,
Transgourmet propose chaque année
de nouveaux produits différenciants.
Parmi ceux-ci, un partenariat exclusif
avec Ferrero pour le lancement de huit
bâtonnets glacés aux marques Ferrero
et Kinder. Deux marques emblématiques
qui s’adaptent à chaque instant
de dégustation. À cela s’ajoutent de nouveaux
parfums de glaces artisanales :
cacahuètes caramélisées, éclats de chocolat
au lait et coulis de caramel, pour
les pots de crèmes glacées Chuck’s ;
framboise litchi pour les sorbets Atelier
des Écrins ; clémentine de Corse,
pour la gamme Gérard Cabiron. « La
glace est une gamme d’ancrage stratégique
pour les cinq mois à venir, sur
laquelle nous avons mis les moyens »,
précise Marina Ancel.
Tous les incontournables sont rassemblés
dans les revues de gammes et sur
tout le catalogue Réussir sa saison printemps-été,
avec notamment des inspirations
recette en collaboration avec le
chef doublement étoilé Stéphane
Carrade, client de Transgourmet sur le
bassin d'Arcachon. Autant d’outils qui
reflètent la vocation de Transgourmet
d’apporter des solutions pour simplifier
le quotidien de ses clients, disponibles
sur le Sharepoint Commerce et
sur transgourmet.fr, rubrique « Publications
».
Chiffres clés
L’activité chez Transgourmet
Méditerranée entre mai
et septembre 2022 :
De 83 à 89
tournées de livraison chaque
jour (contre 70 en moyenne)
430 000
lignes en moyenne
préparées chaque mois
Près de 18 000
tonnes de produits livrées
32 N° 2 | 2023

« En camping, la saison estivale démarre début avril et se termine fin septembre,
avec un pic en juillet-août. Pour satisfaire mes clients et les inciter à venir au restaurant,
j’essaie de me renouveler chaque année en proposant à la carte une offre petit-déjeuner,
des produits régionaux, des glaces, des plats à emporter, ainsi que des animations
(concerts, soirées à thème…). Comme je viens de l’univers de la restauration au départ,
je suis très exigeant sur la qualité des produits ! Mais le contexte inflationniste actuel n’aide
pas, et j’ai dû renoncer à certains produits premiums, comme le foie gras. Heureusement,
les commerciaux de Transgourmet m’accompagnent depuis quatre ans dans le choix de
produits de qualité (poulet Hauts-de-France, vins bio…) et ils sont de bon conseil. D’un point
de vue logistique, j’apprécie de recevoir tous les produits en une seule livraison. Idéalement,
j’aimerais en juillet-août être livré trois fois par semaine au lieu de deux.
»
Anthony Renault,
gérant du restaurant Le Mayocq, au sein du camping Le Ridin (Baie de Somme)
N° 2 | 2023 33

Anniversaire
Les marques Transgourmet :
10 ans… et de grandes ambitions !
Transgourmet Economy, Transgourmet Quality et Transgourmet Premium :
nos trois marques de distributeur soufflent leur dixième bougie. L’occasion
de revenir sur leur success-story et d’évoquer leurs objectifs pour les années à venir.
LE GRAND
ANS
ANNIVERSAIRE
Les 10 ans des produits à la marque Transgourmet
Pour un distributeur, lancer sa propre
marque est un engagement fort. « C’est
avant tout un moyen de maîtriser notre
compétitivité », analyse d’emblée
Corinne Lohier, chef de groupe Achats
& Marques de distributeur (MDD). Seulement
voilà, Transgourmet n’a pas
choisi de lancer une, mais trois marques
propres en 2013 : Transgourmet Economy,
la référence « anti-crise », Transgourmet
Quality, qui offre le meilleur
rapport qualité/prix, et Transgourmet
Les chiffres
clés des MDD
336 M€
de chiffre d’affaires
visé pour 2023
(versus 269 millions en 2022)
1 513
références en MDD
d’ici à fin 2023
(versus 1 270 en 2022)
Premium, qui, comme son nom l’indique,
rassemble des produits haut de gamme.
« En créant ces trois marques, nous avons
affiné notre approche commerciale en restant
fidèles à nos valeurs, puisque ces trois
MDD portent notre ambition d’être irréprochables
», explique Yves Cebron de
Lisle, directeur commercial et de l’offre.
Ce triptyque forme aujourd’hui, avec les
autres marques emblématiques du
Groupe – Legave, Transgourmet Origine,
Natura, Jardins de Pays, la Sélection
Transgourmet par Marie Quatrehomme
et la Sélection Transgourmet par Gérard
Cabiron –, une très large palette de références
capables de répondre à l’ensemble
des besoins de nos clients, même les plus
exigeants.
Des marques aux 1 000 vertus
« Nos MDD, parce qu’elles sont disponibles
uniquement chez Transgourmet, ont un
haut pouvoir fidélisant auprès de nos
clients, ajoute Yves Cebron de Lisle. Elles
sont un véritable accélérateur de performance
pour le Groupe. » En période d’inflation,
ces marques ont également un
pouvoir très sécurisant. En effet,
contrairement à une marque nationale,
Transgourmet a, sur ses propres
marques, une connaissance fine du
cahier des charges des produits, avec
notamment le pourcentage très précis
de matières premières contenues dans
chacun d’eux. « Cela nous permet de
mieux négocier avec nos fournisseurs,
précise Corinne Lohier. Nos MDD
connaissent ainsi moins d’aléas en
période de fluctuation des prix des
matières premières. » En plus de leur performance
économique, les marques
Transgourmet bénéficient d’approvi-
« Nous avons de quoi être fiers
de nos MDD qui sont, pour
le Groupe, un atout fort
en termes d’image et de
développement économique. »
Yves Cebron de Lisle,
directeur commercial et de l’offre
sionnements sûrs, du fait de l’engagement
du Groupe avec ses fournisseurs
sur le long terme.
Un développement exponentiel
Passant de 12 à 25 % du chiffre d’affaires
du Groupe entre 2013 et 2022, les MDD
n’ont cessé de se développer et l’objectif
est d’atteindre 30 % de chiffre d’affaires
d’ici à la fin de l’année. Pour Transgourmet,
ses marques propres sont autant
d’atouts stratégique, dont il faut continuer
d’exploiter tout le potentiel.
Comment ? En continuant de renforcer
l’offre de produits qui va passer de
1 270 à 1 513 références pour toutes les
marques MDD, et en particulier Transgourmet
Natura et Economy. À grand
renfort de promotions et d’opérations
percutantes, le Groupe compte accélérer
le déploiement de ses MDD qui seront
également intégrées au plan de formation
des équipes commerciales. « Nous
allons poursuivre la belle dynamique
34 N° 2 | 2023

lancée en 2022 en misant sur la qualité
de nos produits qui fait ses preuves aux
yeux des clients », conclut Yves Cebron
de Lisle.
Un anniversaire qui se voit !
Pour les MDD, 2023 sera festif ! En
interne comme auprès de nos clients, les
dix ans de nos marques Transgourmet
Economy, Quality et Premium seront
l’occasion de temps forts tout au long de
l’année. Une campagne d’affichage et
une diffusion via les écrans dynamiques
relaient déjà l’événement auprès des collaborateurs.
Des déjeuners d’entreprise
autour des produits de nos marques sont
également organisés chaque mois sur
les sites de Valenton et Saint-Loubès. Des
bannières et des bandeaux sont aussi
mis en ligne sur notre site internet afin
de partager les opportunités de cet anniversaire
avec nos clients et prospects.
Pleins phares
sur Transgourmet Economy
Afin de positionner Transgourmet Economy
comme LA solution anti-inflation,
la marque fait l’objet, depuis le mois de
février, d’une animation spécifique. Un
catalogue dédiés présentant ses 236 produits
à prix bloqués de février à mars
a été largement diffusé. Il est enrichi
d’un recueil de 22 recettes de plats du
jour réalisées par nos conseillers culinaires
à base de produits Transgourmet
Economy. Cette opération est
relayée sur le digital: bannières web,
campagne d’e-mailings envoyés à tous
nos clients et prospects et posts sur nos
réseaux sociaux.
Une rentrée festive
Le point d’orgue de cet anniversaire est
prévu à la rentrée avec la parution d’un
catalogue spécifique mettant en avant
nos trois marques. Disponible en version
imprimée et en digital, cette publication
proposera sur 24 pages une
sélection de près de 200 produits. Les
MDD seront également la thématique
du catalogue promotionnel de la restauration
commerciale du mois de mai.
Un anniversaire sans frontière
Au-delà du seul mois de mai, plusieurs
opérations seront organisées tout au
long de l’année pour montrer les atouts
de nos marques et susciter la préférence.
Et ce, partout en Europe où les
MDD sont également présentes. « Tous
les pays organiseront cet anniversaire
en autonomie et, au total, 44 nouvelles
références seront lancées à l’international
en 2023 », précise Corinne Lohier.
En France, un e-mailing spécifique sera
diffusé tous les mois à partir de juin,
avec une sélection de produits des
marques Transgourmet Economy et
Transgourmet Quality. Du côté des
équipes commerciales, des challenges
sont organisés pour encourager la force
de vente (commerce et télévente) et les
établissements à faire vivre nos
marques chez nos clients et ainsi assurer
encore dix belles années aux MDD
Transgourmet.
« Avec une marque comme
Natura, qui est la seule MDD
100 % bio en RHF,
Transgourmet affiche
ses valeurs et ce qui fait
sa différence. »
Corinne Lohier,
chef de groupe Achats & MDD
En direct du terrain
avec Laurent Delberghe,
directeur des ventes Transgourmet Premium
« Je me souviens d’un client qui était habitué à des jus et des fonds de marques Nestlé et
Knorr. Pour lui, nous avons organisé un test à l’aveugle, mettant en concurrence ses produits
habituels et leur équivalent de la marque Transgourmet Quality. Ce test a mis fin à toutes
les discussions, car la qualité de notre MDD a été immédiatement reconnue par le client.
Quant à Transgourmet Natura, c’est la seule MDD de produits bio sur le marché de la RHF,
ce qui est, pour nous, un atout considérable. Et Transgourmet Origine est une marque
authentique ! Les restaurateurs peuvent rencontrer les producteurs lors de salons
ou d’événements clients. C’est une marque reconnue qui raconte de vraies histoires
et qui véhicule de la confiance. »
N° 2 | 2023 35

Anniversaire
TRANSGOURMET
ECONOMY
C’est quoi ?
200 produits anti-crise.
Pour qui ?
La restauration collective, mais aussi
la restauration commerciale qui
recherche des références répondant
à un cahier des charges exigeant
tout en conservant la maîtrise
de son budget.
Quels objectifs ?
+ 19
références supplémentaires
en 2023.
36 N° 2 | 2023

ANS
LE GRAND
ANNIVERSAIRE
Les 10 ans des produits à la marque Transgourmet
TRANSGOURMET
PREMIUM
C’est quoi ?
30 produits triés sur le volet (poivre IGP/
AOP, crevettes bleues, olives Leccino…)
Pour qui ?
La restauration commerciale plutôt
haut-de-gamme.
Quels objectifs ?
Séduire les clients qui souhaitent
se démarquer de la concurrence
avec des produits d’excellence,
différenciants et engagés.
TRANSGOURMET
QUALITY
C’est quoi ?
400 références offrant le meilleur
rapport qualité-prix.
Pour qui ?
La restauration collective et
commerciale en quête de produits,
dont la qualité rivalise avec les
grandes marques à moindre coût.
Quels objectifs ?
+ 39
références supplémentaires
en 2023.
N° 2 | 2023 37

w
3 questions à…
Stéphane Ribe,
chauffeur-livreur
chez Transgourmet
Méditerranée
La satisfaction client, qu’est-ce
que cela signifie pour vous ?
C’est vraiment l’objectif à atteindre.
En tant que chauffeur-livreur, je me
dois de fournir aux clients les produits
qu’ils attendent, livrés au bon moment
et dans le meilleur état possible.
Concrètement, quelles sont
les attentions que vous avez
à l’égard de vos clients ?
Je communique beaucoup avec mes
clients. En cas d’aléa, je les appelle
directement pour les informer de
l’avancée de la livraison. Et je joue la
carte de la transparence ; pendant les
grèves, les blocages sur les routes ont
parfois entraîné le report de livraison et
je préférai le dire clairement aux clients.
Au niveau de la livraison elle-même, je
veille à rentrer les rolls à l’abri, et je vais
parfois un peu plus loin en déposant
les produits devant la chambre froide
de mes clients.
En tant que chauffeur-tuteur,
que conseillez-vous aux chauffeurs
que vous formez ?
J’insiste justement sur l’importance
d’assurer la satisfaction client,
en veillant notamment au respect
et à la politesse.
Nos chauffeurs-livreurs
au cœur de
la satisfaction client
Placer la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions
est l’un des engagements de Transgourmet. Pour cela,
la qualité de service et la livraison des bons produits
au bon moment sont une priorité. Une ambition largement
partagée par nos chauffeurs-livreurs.
« Notre livreur, il est super, on le
bichonne, on lui offre des cafés et viennoiseries…
» Ces mots sont ceux de l’un
de nos clients historiques s’exprimant
au sujet de son chauffeur-livreur Transgourmet,
Stéphane Ribe. Et on le sait,
des Stéphane et des clients enthousiastes,
il y en a plus d’un chez Transgourmet.
Parce que la livraison joue un
rôle clé dans la satisfaction de nos
clients, nos chauffeurs-livreurs sont
bien plus que de simples conducteurs.
De véritables ambassadeurs
de la marque
Parfois quotidiennement en relation
avec nos clients, les chauffeurs-livreurs
participent activement à la remontée
des demandes des clients et d’éventuels
litiges. Ils peuvent également contribuer
directement à l’amélioration de la
satisfaction des clients, en adaptant les
horaires de livraison, par exemple. « En
plus de garantir l’arrivée de la marchandise
à l’heure, dans les quantités
et conditions prévues, les chauffeurslivreurs
de Transgourmet portent les
couleurs de l’entreprise, explique
Clément Lubin, directeur de la Supply
chain. Ils portent nos valeurs : respect,
qualité et confiance. »
Le respect jusque sur la route
Au volant d’un parc de véhicules qui se
renouvelle avec des modèles plus écologiques
au bio-diesel ou au gaz, les
chauffeurs-livreurs de Transgourmet
sont également sensibilisés à l’exemplarité,
jusque dans leur façon de conduire.
« Ils adoptent des bonnes pratiques, tant
pour réduire leurs émissions que les
nuisances sonores », poursuit Clément
Lubin. La qualité de service Transgourmet,
c’est aussi ça.
38 N° 2 | 2023

Nos clients sont contents…
et le disent !
Grande enquête réalisée auprès de nos
clients, l’édition 2022 de notre Qualimètre
révèle que la qualité de service
Transgourmet atteint ses objectifs et
obtient la satisfaction des clients.
Mais le chiffre qui peut nous rendre
particulièrement fiers concerne la relation
de nos clients avec leur chauffeur :
94 % des répondants en sont satisfaits,
une donnée en hausse de trois points
par rapport à 2021. Bravo et surtout
merci à nos chauffeurs-livreurs !
Sur les 762 clients qui ont répondu au
questionnaire Qualimètre entre octobre
et novembre 2022, 87 % se sont dit satisfaits,
voire très satisfaits, de la qualité
de service Transgourmet, contre 82 %
en 2021. L’objectif de 80 % est donc largement
dépassé ! Concernant les livraisons,
elles sont jugées conformes par
86 % des répondants (contre 84 % en
2021) et 93 % d’entre eux sont satisfaits
de leur fréquence (contre 89 % en 2021).
87 %
de clients satisfaits
ou très satisfaits de la qualité
de service Transgourmet
Source : enquête
Qualimètre novembre 2022
« Nos chauffeurs-livreurs
sont au cœur de la relation
entre le client et
Transgourmet. Ils portent
notre image et nos valeurs. »
Clément Lubin,
directeur de la supply chain
N° 2 | 2023 39

Logistique
Asmaa El Halwi,
ingénieure méthodes
transport à la direction
supply chain
L’appli qui va améliorer
notre qualité de service !
Adetine Soukaseum,
ingénieur méthodes
à la direction projets
Une application mobile qui permet d’avoir une traçabilité de tout ce que
Transgourmet charge et décharge de ses camions ? C’est possible avec
Cross-Dock ! Une mini révolution pour améliorer la qualité de service.
Chaque jour, Transgourmet transporte
dans ses camions les produits commandés
pour les livrer chez ses clients ou
sur les établissements et plateformes du
Groupe. Autant d’étapes qui peuvent
entraîner des erreurs dans la préparation
et le chargement des commandes,
et donc altérer la qualité de service. Afin
d’améliorer la fiabilité de ses chargements,
Transgourmet a lancé, courant
2022, l’application Cross-Dock. « En
flashant les rolls ou les palettes sur leur
PDA, via l’application Cross-Dock, les
chargeurs et les chauffeurs-livreurs
vont permettre à l’exploitation de suivre
en temps réel le bon déroulement des
chargements et déchargements des
camions », assure Asmaa El Halwi, ingénieure
méthodes transport à la direction
supply chain de Transgourmet. De
quoi éviter notamment les dévoyés*, les
restes à quai et la saturation des quais.
Une manière efficace d’uniformiser les
process dans l’entreprise.
Côté exploitation, les directeurs logistiques,
les responsables transport et les
responsables de quai vont pouvoir optimiser
les tournées en suivant l’état de
chargement des camions directement sur
le backoffice du logiciel. « Grâce aux
informations transmises en direct par les
chargeurs et les chauffeurs-livreurs, l’exploitation
peut suivre l’état d’avancement
du chargement et du déchargement en
temps réel, créer des navettes par gamme
de température, transférer ce qui reste
en débord dans une autre navette ou
encore avoir une vision de l’état du
quai », ajoute Adetine Soukaseum,
ingénieur méthodes à la direction projets
de Transgourmet. Toutes les données
sont ensuite stockées dans le backoffice,
permettant ainsi un accès facile et rapide
en cas de besoin. Une façon de fiabiliser
la préparation, le chargement et la livraison
des supports (rolls et palettes) et d’assurer
une qualité de service optimale à
toutes les étapes de la chaîne logistique.
Un développement progressif
L’été dernier, l’application Cross-Dock
a été testée sur deux établissements
pilotes (Centre Ouest et Ouest). Depuis,
elle est progressivement déployée sur
les autres sites (IDF Valenton, Nord,
Aquitaine, Méditerranée et Rhône…).
« Avec le concours du Transport, de la
Logistique, de l’Approvisionnement et
de l’IT, nous travaillons en méthode
40 N° 2 | 2023

3 questions à…
Grégory Fibaque,
responsable
de quai nuit chez
Transgourmet Ouest
Depuis quand utilisez-vous Cross-Dock ?
Depuis mi-décembre, mon équipe et moi-même utilisons cette
application après seulement deux jours de formation, avec une
mise en situation sur le chargement d’une tournée.
Quelles sont vos premières impressions ?
Au départ, nous étions un peu réticents à utiliser ce nouvel
outil, car cela implique un changement dans notre façon de
travailler. Mais après quelques jours d’utilisation, nous nous
sommes rendu compte qu’il constituait en fait un gage de
sécurité dans la qualité de notre chargement.
Qu’attendez-vous de cette appli ?
Un meilleur suivi de la traçabilité de nos supports, ainsi que la
prise en compte de nos remontées afin d’améliorer l’outil au
fur et à mesure.
Cinq phases de déploiement
agile** afin de développer progressivement
toutes les fonctionnalités de l’application,
selon des priorités définies
par les utilisateurs eux-mêmes »,
explique Adetine Soukaseum.
1/
Le flashage des supports en
chargement de tournée
2/
Le regroupement de rolls et rolls bis
au moment du chargement
L’enjeu pour Transgourmet ? « Optimiser
la gestion de nos quais et du chargement
de nos camions pour réduire le
nombre de véhicules sur la route, et
avoir une meilleure traçabilité via nos
outils, de la préparation à la livraison »,
souligne Asmaa El Halwi.
* Dévoyés : quand la marchandise ne suit pas
son chemin initial et se retrouve sur la tournée
d’un autre client ou sur un autre établissement/
plateforme Transgourmet.
** Méthode agile : méthode collaborative de
gestion de projets qui optimise la façon dont les
équipes travaillent ensemble et qui prévoit le
fractionnement des étapes de développement,
en réajustant si nécessaire les objectifs pour
répondre le plus possible aux attentes.
3/
Le suivi de l’état général des camions
(propreté et température)
4/
La planification du chargement et du
déchargement des navettes lors des livraisons
intersites et vers les plateformes avec le traçage
des scellés
5/
La gestion des restes à quai et des emballages
supports (palettes, rolls, bâches, fûts de bière…)
N° 2 | 2023 41

Partenariat
30 ans de partenariat exclusif,
ça se fête !
Parce que la viande est une affaire de spécialiste, Transgourmet
a conclu, en 1993, un partenariat exclusif avec un grand nom
du métier : la maison Beauvallet. Ce 30 e anniversaire est l’occasion
de développer les ventes, renforcer l’adhésion des équipes
et développer la notoriété d’une gamme stratégique.
Bœuf, veau, agneau, porc… à Plainemaison,
dans le Limousin, les bouchers
de chez Beauvallet sélectionnent les
bêtes, préparent la découpe, le désossage,
le parage et le piéçage pour
quelque 500 références de l’assortiment
de Transgourmet. Leur particularité ?
Des viandes fraîches maturées sur os
issues de races sélectionnées (Limousine,
Aubrac, Normande, Charolaise,
Angus). Une vraie valeur ajoutée pour
les restaurateurs qui peuvent proposer
une viande tendre et pleine de saveurs,
notamment via la marque Transgourmet
Origine.
« L’intérêt d’avoir un tel partenaire
depuis 30 ans, c’est de bénéficier des
compétences d’un expert de tradition
bouchère présent en région, d’offrir à
nos clients une gamme étoffée en frais,
et d’assurer une livraison quotidienne
sur nos sites et plateformes au niveau
national », explique Stéphane Landry,
directeur marketing Transgourmet.
L’autre avantage ? Les promoteurs
Beauvallet, qui accompagnent nos
forces de vente en clientèle, mais aussi
sur les salons et autres événements
clients. Pour Beauvallet, ce partenariat
fut l’opportunité d’accéder à des clients
de tailles différentes sur le territoire
national avec une logistique multiproduits
(toutes les gammes Transgourmet
livrées en une seule commande dans
un même camion), de se développer
grâce à un rythme de gestion structuré
(avec des objectifs de croissance, des
reportings, des outils de suivi d’activité),
et de bénéficier d’une puissance
commerciale avec la télévente et les
commerciaux Transgourmet.
30 ans d’innovations
Si, aujourd’hui, sa consommation
diminue en France pour des raisons
économiques et écologiques, la viande
reste cependant un produit cœur
d’assiette et une gamme fidélisante
en restauration. C’est pourquoi,
depuis trente ans, Transgourmet et
Beauvallet accompagnent ce secteur
en mutation avec des innovations
marquantes.
42 N° 2 | 2023

Une expertise Beauvallet :
la viande fraîche maturée sur os
issue de races sélectionnées.
Parmi les avancées les plus remarquables,
retenons la naissance de la
portion contrôle en 1992, « une solution
de service vertueuse pour le restaurateur
qui permet d’allier la maîtrise du
poids portion avec la garantie du ratio »,
se souvient Stéphane Landry. Un vrai
gain de temps pour les restaurateurs
qui peuvent alors se consacrer à leur
cœur de métier : la cuisine. En 1997, un
conditionnement innovant est créé
pour faciliter la gestion des DLC. « Un
système de trois couleurs d’emballages
sécables, avec une couleur par semaine,
permet une visualisation facile et
rapide en réserve », raconte-t-il.
Lorsque les trois couleurs sont visibles,
cela signifie que l’une d’entre elles est
périmée.
C’est également cette année-là que
Beauvallet lance le steak haché en restauration,
une première sur le secteur !
En 1998 survient la première crise de
la vache folle : « L’occasion pour Beauvallet
de renforcer la politique qualité
en créant sur chacun de leurs sites un
service qualité en renforçant la tracabilité
», ajoute-t-il. En 2000, le secteur
fait face à une deuxième crise de la
vache folle. La traçabilité s’impose sur
l’ensemble du marché et rend obligatoire
l’indication de l’origine géographique
de la viande. « Une étiquette
détachable des emballages est créée
pour faciliter l’affichage et la traçabilité
chez nos clients », assure-t-il.
En 2012, Transgourmet lance sa
gamme Origine, ce qui implique pour
la première fois un cahier des charges
d’élevage et de sélection. Pour accompagner
les nouvelles tendances de
consommation, avec le développement
du snacking et de la vente à emporter,
Beauvallet et Transgourmet créent une
gamme de produits élaborés marinés
en 2015. Puis, une gamme de tradition
bouchère est lancée en 2018, dont les
principes consistent en la sélection des
matières premières et des produits piécés
selon des critères précis (épaisseur
de tranche garantie, côtes manchonnées,
côtes et rôtis ficelés main…).
En 2021, Beauvallet poursuit son engagement
sociétal et environnemental dans
le Limousin en confirmant son implantation
en Aubrac, dans le Massif central,
une région propice à l’agriculture Haute
Valeur naturelle qui permet de faire
vivre une filière d’élevage de bovins produisant
une viande de qualité.
Et demain ?
Clairement, la viande est une gamme
stratégique et fidélisante pour Transgourmet
qui souhaite, avec Beauvallet,
s’imposer comme la référence du
marché. L’avenir s’appuie sur trois
piliers : le goût et le plaisir, avec des
viandes premium ; le service, une exigence
non négociable avec un accompagnement
continu des clients,
l’adaptation des offres aux tendances
du marché et une créativité à toute
épreuve pour soutenir l’offre de restauration
classique ; et le développement
durable, avec une politique
volontariste de naturalité des produits,
de transparence sur l’origine et la promotion
du local.
« Pour marquer la 30 e année de notre
collaboration, nous avons créé un logo
commémoratif qui apparaîtra sur
l’ensemble de nos supports de communication,
explique Stéphane
Landry. Chaque semaine, deux produits
boucherie seront mis en avant
dans le Cours du Frais pour nos commerciaux.
Et un concours de vente est
organisé jusqu’au 31 décembre ! » Un
anniversaire haut en couleur.
« L’intérêt d’avoir un tel
partenaire depuis 30 ans,
c’est de bénéficier des
compétences d’un expert de
tradition bouchère présent
en région, d’offrir à nos
clients une gamme étoffée
en frais, et d’assurer une
livraison quotidienne sur
nos plateformes au niveau
national. »
Stéphane Landry,
directeur marketing
N° 2 | 2023 43

Engagement
Transgourmet aux côtés
du Tour des Terroirs
Créée en 2017, l’association Le Tour des Terroirs a pour vocation de fédérer
les acteurs du « Bien Manger », pour dynamiser nos territoires et retourner
à une alimentation plus saine et durable. Un enjeu cher à Transgourmet qui
devient naturellement partenaire de ce collectif qui rassemble de nombreux
producteurs, chefs et acteurs de la filière alimentaire.
Pour Transgourmet, rejoindre cette
association aux 500 adhérents épicuriens
est une évidence. « Soutenir l’association
fait aussi écho à la manière
dont nous envisageons notre métier :
être un connecteur, plus encore un passeur
entre les producteurs/artisans et
les chefs/boulangers-pâtissiers. Nous
avons à cœur de pouvoir mettre en
lumière ceux qui produisent bien et de
faire découvrir ces bons produits à ceux
qui les subliment dans leurs établissements,
analyse Gaëlle Kerrec, responsable
communication et digital. Ce
partenariat va contribuer à la fois à
développer notre sourcing pour renforcer
nos gammes locales et à approcher
de potentiels clients. »
Conclu pour un an, ce partenariat s’est
déjà concrétisé par un premier événement
organisé à Lyon les 15, 16 et
17 avril : le Festival des Terroirs, parrainé
par la cheffe Hélène Darroze.
Durant ces trois jours, 9 800 visiteurs se
sont rendus au Heat Lyon, pour découvrir
les richesses du terroir français. Un
terroir, dont les produits ont été mis à
l’honneur par plus de 90 chefs venus
de toute la France, et mis en lumière
par le savoir-faire unique des 55 producteurs
et artisans exposants. L’occasion
pour Transgourmet d’aller à leur
rencontre. Nous avons pris part à la
programmation avec l’animation par
Marc Galais de masterclasses autour de
nos produits premium au sein du Club
des partenaires ou encore avec l’organisation
de deux tables rondes avec nos
producteurs Cédric Pennarun (sels de
Batz sur Mer) et Nadia Sammut (cheffe
et créatrice des produits Kom&Sal).
Nous avons clôturé le festival avec un
dîner Terroirs privé et signé par trois
chefs engagés (Steven Pellegrino, Ismaël
Guerre-Genton et Naïs Pirollet) qui a
réuni une quinzaine de nos clients lyonnais
premium. Le partenariat va se
poursuivre avec l’organisation
de plusieurs Journées Terroirs qui nous
permettront de rencontrer de nouveaux
producteurs directement sur leur
site et d’y inviter clients et prospects.
À suivre !
44 N° 2 | 2023

Application
myTransgourmet :
une nouvelle app pour tous !
Progressivement déployée chez Coop en 2022 puis
dans tous les pays Transgourmet dès 2023, la future
appli myTransgourmet arrive bientôt en France !
Téléchargeable sur smartphone, l’appli
myTransgourmet promet d’être à la
fois pratique, ludique et collaborative.
Le but est d’offrir à tous les collaborateurs,
sans exception, un outil simple
d’information et de communication
interne.
myTransgourmet sera à la fois un
réseau social d’entreprise avec plusieurs
fils d’actualité (au niveau national,
local, par grande filière), une boîte
à outils (avec des accès à des documents,
des raccourcis ou des liens vers
d’autres plateformes existantes), et une
app pour chatter avec son équipe ou
bien d’autres groupes qui pourront être
créés ! Elle a pour vocation de rassembler
la communauté Transgourmet et
tous les métiers – a fortiori ceux qui
n’ont pas accès aux canaux d’information
comme la messagerie Outlook, l’intranet
ou Teams – avec de l’information
régulière mais aussi des jeux-concours,
des sondages, des quizz… Nouvel outil
de communication interne permettant
de s’informer en temps réel, il permettra
aussi de mieux connaître celles et
ceux qui travaillent tous les jours chez
Transgourmet. Et surtout, chacun
pourra y prendre une part active car il
sera facile de poster, de liker, de commenter
et de chatter. À très vite pour
plus d’informations sur son fonctionnement
et son déploiement partout en
France !
« Cette nouvelle appli
permettra d'être facilement
connecté à l'actualité de
l'entreprise et favorisera les
échanges au sein des équipes,
et plus globalement entre les
collaborateurs. »
Gaëlle Kerrec,
responsable communication et digital
L’appli myTransgourmet
sera bientôt disponible
pour tous les collaborateurs
de Transgourmet France !
> S’informer et partager
facilement avec tous un
grand nombre d’actualités
locales, nationales,
par filière…
> Partager instantanément
des informations et discuter
au sein des groupes
de chats privés, sécurisés,
confidentiels
> Accéder rapidement
à des documents, outils,
plateformes utiles
N° 2 | 2023 45

Ressources humaines
Cooptation,
mobilisez
votre réseau !
Depuis plusieurs années, Transgourmet a mis en place
la cooptation pour le recrutement. Le principe ?
Inciter les collaborateurs à mobiliser leur réseau pour
aider Transgourmet à recruter dans ses différents
métiers, en CDD ou CDI, partout en France.
Et chaque cooptation donne droit à une gratification !
Quels profils coopter ?
• Les chauffeurs-livreurs, en CDI et CDD
• Les préparateurs de commandes, en CDI et CDD
• Tous les postes en CDI, cadres ou agents de maîtrise
Qui peut participer ?
Tout le monde sauf :
• les membres du comité exécutif
• les membres des comités de direction Groupe et établissements
• les managers, les cadres des services entrepôt & transport
• la filière RH (DRH, RRH, assistantea RH…)
Durée de l’opération ?
Du 1 er janvier au 31 décembre 2023.
Quelle gratification ?
Cadre
en CDI
Agent de maîtrise
en CDI
Chauffeur-livreur &
préparateur en CDI
Chauffeur-livreur &
préparateur en CDD
Montant 300 € bruts 250 € bruts 200 € bruts 100 € bruts
Versement
À la fin de la période d’essai
(si validée)
N’hésitez pas à solliciter votre RH pour toute question !
Au plus tôt à la fin
du CDD, au plus tard
au bout de 2 mois
46 N° 2 | 2023

Hot News
Un exercice 2022
exceptionnel
Schweiz Deutschland Frankreich
Polen Russland Rumänen
Österreich Spanien
En 2022, le groupe Transgourmet a
généré un produit net de 11,3 milliards
d’euros, en hausse de 21,4 %.
Toutes ses sociétés nationales ont
nettement dépassé les niveaux de
l’année précédente.
Transgourmet confirme ainsi sa position
dominante dans le secteur du
libre-service et de la livraison en gros
sur le marché européen. Cette progression
est en partie imputable au
redressement du commerce de gros
après les différents confinements liés
à la pandémie, mais aussi à l’acquisition
de Transgourmet Ibérica.
En tant que grossiste, Transgourmet
entre pour un bon tiers dans le résultat
global de Coop, sa maison mère
suisse, qui a réalisé en 2022 un chiffre
d’affaires total de 34,8 milliards
d’euros. Son bénéfice s’est établi à
Transgourmet,
aussi bien que
Coop, a clôturé
l’exercice 2022
sur un excellent
résultat.
572 millions d’euros, demeurant ainsi
à un niveau stable en dépit de la
conjoncture difficile marquée par une
hausse des charges d'exploitation.
Il sera entièrement réinvesti dans
l’entreprise.
Ses fonds propres représentent 52,1 %
du total du bilan. Coop continue donc
de bénéficier d'une base financière
très solide. Fin 2022, elle employait
94 790 personnes, dont 30 467 chez
Transgourmet.
Du changement chez EGV Appreciation Weeks 2023
Schweiz Deutschland Frankreich
Après huit années comme codirecteur, Thomas Wallrabenstein
a décidé de quitter EGV, basée à Unna, au second
semestre 2023. Entré chez ce grossiste alimentaire en 1985,
il est depuis 1995 membre de la Direction générale de
Transgourmet (anciennement Rewe Foodservice).
Thomas Wallrabenstein,
codirecteur d’EGV,
quittera sa charge au
second semestre 2023.
Polen Russland Rumänen
Österreich Spanien
Chez EGV, son successeur a été désigné en la personne
de Sven Schaffer qui, parallèlement à cette fonction, n’en
continuera pas moins de diriger le Supply Chain Management,
si bien que le lien qui existe entre Transgourmet et
EGV sera maintenu.
Chez Transgourmet Suisse, tout tournera au mois de mai
autour des désormais traditionnelles «Appreciation
Weeks». Instituées il y a de nombreuses années, ces
semaines doivent permettre aux collaborateurs de son
réseau de vente, mais aussi de son siège, de rendre visite
aux restaurateurs et autres professionnels des métiers de
bouche de leur choix. Au total, ce ne sont pas moins de
6 000 visites qui sont organisées tout au long du mois
dans un but bien précis: remercier ces clients de Transgourmet
Suisse de leur fidélité et leur remettre par la
même occasion un cadeau.
Pour marquer les dix ans de sa marque propre Quality,
Transgourmet Suisse a tout naturellement choisi de leur
offrir un bel assortiment d’épices de cette marque. Les
produits Quality, on les trouve dans presque toutes les
cuisines des chefs, c’est une marque propre bien établie.
L’opération fidélité de Transgourmet Suisse s’accompagne
d’un concours. Les employés sont également invités à
prendre des photos des produits Quality qu’ils découvrent
dans les restaurants qu’ils visitent. Les meilleures de ces
photos seront ensuite publiées dans le numéro d’été de
l’édition suisse du magazine Transgourmet.
Schweiz Deutschland
Polen Russland
Österreich Spanien
PHOTOS DR
N° 2 | 2023 47

Un blanc de
renommée mondiale
Agréable en bouche, le chardonnay se boit en toute occasion et accompagne
à merveille de nombreux plats, ce qui en fait le blanc le plus vendu
au monde. Voici dix choses à savoir sur ce vin frais et gourmand.
TEXTE: MARKUS KOHLER
ILLUSTRATION: ORESTE VINCIGUERRA
Quel goût a le chardonnay?
1 Ce cépage s’exprime très différemment
selon le terroir, le climat et le
mode de production. Le vin qui en est
issu présente généralement des arômes
de fruits, notamment exotiques. Dans
les régions plutôt froides, le chardonnay
évoque par son goût le citron, la
pomme, le sureau et le melon. Plus le
climat sous lequel il est produit est
chaud, plus il développe des notes de
caramel, de miel, de bois, de mangue,
d’ananas ou de papaye. Quant à ses
arômes de noix, de vanille ou de beurre
qui en font toute la finesse, ils lui
viennent de son élevage en fût de
chêne – fait rare pour un vin blanc.
Avec quels mets s’accorde-
2 t-il le mieux?
Poissons, crustacés, poulet, quiches
aux légumes ou pâtes servies avec une
sauce crémeuse aux champignons, le
chardonnay est parfait avec la plupart
des plats. Et en été, servi bien frais, c’est
le vin idéal pour l’apéritif. Du fait de sa
faible acidité, mieux vaut l’éviter en revanche
avec des plats à base de tomate
et des plats asiatiques ou orientaux.
À quelle température
3 faut-il le servir?
Pour un chardonnay, la bonne température
de dégustation est entre huit et
dix degrés. Étant donné qu’il se réchauffe
d’un degré dès qu’on le verse
dans un verre et gagne ensuite un degré
supplémentaire toutes les cinq minutes,
il est conseillé de le servir un peu
plus frais que ce qui est recommandé.
Quel est son degré
4 d’alcool?
La teneur en alcool du chardonnay est
d’environ 13 degrés, ce qui est assez
élevé pour un vin blanc. Plus on le sert
frais, plus il paraît pétillant. En revanche,
s’il est servi trop chaud, il perd
toute sa finesse, la chaleur faisant ressortir
l’alcool du vin.
Qu’en est-il de sa garde?
5 Une bonne bouteille peut se garder
dix ans, mais dans la plupart des cas,
le chardonnay est à boire dans un délai
de deux à quatre ans.
Quelle est son origine?
6 Le chardonnay est originaire d’Asie
mineure, d’où il est arrivé en France,
plus exactement en Bourgogne et en
Champagne.
Où le cultive-t-on?
7 Limitée à quelques hectares en
France il y a 100 ans, la surface viticole
réservée au chardonnay s’étend aujourd’hui
sur près de 200 000 hectares,
ce qui fait de lui le cépage blanc le plus
planté au monde. En dehors de la
France, il est cultivé surtout en Californie
(États-Unis), en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Étant donné sa capacité
à s’adapter à tous les climats, on le rencontre
désormais dans presque toutes
les régions viticoles du globe.
D’où lui vient son nom?
8 Le chardonnay tiendrait son nom
d’un village du même nom situé près
de Tournus, en Bourgogne, qui s’appelle
de nos jours La Roche-Vineuse.
Quel rôle joue-t-il dans la
9 production du champagne?
Alliant fraîcheur et gourmandise avec
ses notes fruitées, le chardonnay se
prête à la production de vins mousseux.
Avec une proportion pouvant aller
jusqu’à 30 %, il est le cépage principal
pour le champagne et le cava.
Pour finir, une anecdote
10 amusante à son sujet?
Dans les années 90, les chardonnays du
Nouveau Monde, trop boisés, ont envahi
le marché. Dans les séries télévisées
de l’époque et notamment «Sex
and the City», pas un épisode sans un
verre de chardonnay pour Carrie
Bradshaw et ses amies. Ce phénomène
de masse a provoqué chez les amateurs
de vins un réel dégoût pour ce blanc
puissant qui manquait singulièrement
d’élégance. D’où leur réponse quand le
sommelier leur demandait ce qu’ils désiraient
boire: «Anything but chardonnay»
(ABC), c’est-à-dire «tout sauf un
chardonnay». Plus de 20 ans plus tard,
la réputation de ce vin s’est nettement
améliorée. Désormais, même aux
États-Unis, on fait un usage modéré du
fût de chêne, sans compter que, bien
souvent, il n’est plus vieilli que dans
des cuves en acier. De ce fait, le chardonnay
est redevenu un blanc de qualité
et par là même un bon choix.
•
48 N° 2 | 2023

Crémant de Bourgogne
brut blanc de blanc
Bouteille de 75 cl x 6
Code : 255959
Avec ses arômes de fruits du verger
(pomme, poire), zestes d'agrumes et
dynamisme, cette cuvée brille par sa
fraîcheur. Idéal en apéritif, ce
crémant constitue également un
partenaire de choix pour les huîtres,
les crustacés ou les poissons en
sauce.
Vranken Diamant
blanc de blanc
Millésimé 2007
Bouteille de 75 cl x 6
Code : 255661
Assemblage exclusivement de
Chardonnay issu de 3 villages classés
"Grand Crus" : Avize, Cramant et
Mesnil-sur-Oger. Ce champagne
possède une bouche ample,
généreuse et complexe . Il est doté
d'une bonne vivacité avec des
parfums d'agrumes avec le
pamplemousse rose et la mandarine.
PHOTOS DR N° 2 | 2023 49

Tourisme
Vienne, Vienne,
toi seule...
50 N° 2 | 2023

Une attraction touristique à ne pas manquer:
la grande roue (Riesenrad) au Prater.
Manfred Mladosevits
devant le Stephansdom,
une splendeur,
même sous la pluie.
La capitale autrichienne vaut le déplacement en
toutes saisons. Manfred Mladosevits, gérant du marché
Transgourmet de Vienne Nord, nous emmène à la
découverte des sites touristiques incontournables,
mais aussi hors des sentiers battus.
TEXTES: MARKUS KOHLER
À Vienne, quand on se promène en
centre-ville, on a l’impression de voyager
dans le temps car tout ici rappelle
le prestigieux passé impérial de l’Autriche.
La dynastie des Habsbourg, qui
étaient originaires d’Argovie, a régné
sur une bonne partie de l’Europe pendant
plus de 600 ans. Son règne a pris
fin, reste le faste des jours anciens.
«Lorsqu’on visite Vienne, il est impossible
de faire l’impasse sur les sites les
plus touristiques comme le Riesenrad
du Prater», explique Manfred Mladosevits,
47 ans, gérant du marché Transgourmet
de Vienne Nord. Emblème de
la ville, la grande roue de ce parc d’attraction
est la plus ancienne du monde
encore en service. Avec ses 15 cabines,
elle a servi de décor à plusieurs films
célèbres comme «Le Troisième
Homme» ou encore «Tuer n’est pas
jouer» dans la série des James Bond.
«De là-haut, on jouit d’une vue imprenable
sur les toits de la ville», s’enthousiasme
Manfred Mladosevits, qui travaille
depuis sept chez Transgourmet
et vit lui-même dans la banlieue sud
de Vienne.
Le «Steffl» laissé inachevé
Autre lieu emblématique du centreville,
très cher au cœur des Viennois,
qui l’appellent affectueusement
«Steffl», le Stephansdom (ou cathédrale
Saint-Étienne) a mis des siècles à
être construit. «Et d’ailleurs, s’empresse
d’ajouter notre guide, sa tour
nord est inachevée, elle n’a jamais atteint
la hauteur prévue.» Pour les admirateurs
de Mozart, qui a passé les
dix dernières années de sa vie à
PHOTOS WINFRIED FLOHNER N° 2 | 2023 51

Cet édifice gigantesque, c’est le Naturhistorische Museum de Vienne.
Vienne, il y a sur l’un des côtés de
cet imposant édifice gothique une petite
chapelle où ont été célébrées ses
obsèques. D’après la légende, Mozart,
mort pauvre, aurait été jeté à la fosse
commune. Or la réalité est tout autre
car en ce temps-là, les décrets impériaux
à visées prophylactiques interdisaient
les enterrements célébrés en
grande pompe. Il n’en reste pas moins
que la dépouille de Mozart – comme
celle de la majorité des Viennois – a été
inhumée seule par un fossoyeur. À
quelques pas de là, d’autres attractions
touristiques majeures méritent une visite:
la Hofburg (Palais impérial), le
Naturhistorische Museum et le
Kunsthistorische Museum, le Parlement
ainsi que l’Hôtel de ville. «Rien
que pour découvrir ces lieux, il faut
prévoir une journée», estime notre
gérant.
Toutefois, le premier arrondissement
de Vienne n’était pas réservé aux puissants
de ce monde, comme en témoignent
les ruelles tortueuses qui
nous mènent au Donaukanal. Sur les
berges de cet ancien bras du Danube vivaient
dans de modestes demeures les
pauvres gens, et ce, à leurs risques et
périls puisque le fleuve n’était pas encore
canalisé pour protéger ce quartier
des inondations dues aux crues. Des
gens venus d’ailleurs y ont élu domicile
à leur tour, beaucoup de Juifs, mais
aussi de «Grecs», comme on appelle ici
encore aujourd’hui tous ceux qui sont
arrivés en nombre d’Europe de l’Est. Du
reste, on trouve dans ce quartier deux
églises orthodoxes grecques, mais aussi
le Stadttempel, la seule des plus de 130
synagogues de Vienne à avoir réchappé
au pogrom mené par les Nazis en 1938.
Et pour cause: vu son emplacement
entre deux immeubles, le feu risquait
de se propager.
La culture des cafés
Dans le centre historique de Vienne,
rien de plus agréable que de flâner à
l’aventure pour découvrir ici une cour
intérieure, là un passage secret ou encore
un de ces balcons typiques connus
sous le nom de «pawlatsche», un mot
emprunté au tchèque qui signifie
«porte ouverte». C’est là que vous tomberez
peut-être sur ce passage au drôle
de nom, le «Schmeckender Wurm»
(Wollzeile 5/Bäckerstrasse 6), ou que
vous apercevrez sur la façade d’une
maison une fresque représentant une
vache à lunettes qui joue au Backgammon
(Bäckerstrasse 12). Personne n’en
connaît la signification exacte, mais en
tant que touristes, on peut bien s’amuser
à deviner ce qu’elle veut dire.
Après toutes ces découvertes, une
halte gourmande s’impose dans l'un
des nombreux cafés de la ville pour déguster
une pâtisserie. «Si vous préférez
quelque chose de plus consistant, suggère
Manfred Mladosevits, je vous
conseille un goulasch servi avec des
«Serviettenknödel» ou une escalope à
la viennoise qu’on prépare traditionnellement
avec du veau.»
•
É Pour découvrir les bons plans de Manfred
Mladesovic, notamment en matière
gastronomique, reportez-vous aux pages
suivantes.
52 N° 2 | 2023

Tourisme
La fresque de la
vache à lunettes,
une des curiosités
du quartier du
Donaukanal.
Autre incontournable,
l’escalope
à la viennoise,
jamais aussi bonne
qu’au Pfarrwirt
(voir notre carnet
d’adresses en fin
de reportage).
En centre-ville, ce nouvel espace multimédia
sur Mozart, c’est un must.
Petit lexique du café
Voici une sélection des cafés
typiquement viennois:
Une spécialité du café Landtmann:
le café double additionné de cognac,
de liqueur de café et de crème fouettée.
Kleiner Schwarzer
(aussi appelé Kleiner Mokka)
Café sans sucre, traditionnellement
filtre, mais aussi express
dans les cafés modernes.
Franziskaner
Mélange (moitié café, moitié
lait) servi dans un bol avec de
la crème fouettée.
Wiener Melange
Même chose que le Franziskaner,
mais avec de la mousse de lait
à la place de la crème fouettée.
Einspänner
Café double servi dans un verre
avec de la crème fouettée.
Café
Eau
Lait
Crème fouettée
Mousse de lait
Vermicelles de chocolat
PHOTOS WINFRIED FLOHNER, WIEN TOURISMUS, MARKUS KOHLER
N° 2 | 2023 53

Tourisme
Sept bons plans
pour découvrir Vienne
Point de vue
De la Türmerstube dans la tour sud du
Ste- phansdom (343 marches) ou, à
l’extérieur de Vienne, du Kahlenberg, à
480 mètres d’altitude au nord-est de la
ville (par l’U4, puis le bus 38A), ou encore
du nouveau café Rondell am Cobenzl, la
vue est imprenable.
Austropop
Tout sur la pop autrichienne, de Mozart et
Jo- hann Nestroy à Falco en passant par
Georg Danzer. Petite, mais remarquable,
cette exposition est à voir au Theatermuseum
(jusqu’au 4 septembre 2023).
Randonnée à Vienne et ses environs
La Ville de Vienne propose 14 sentiers balisés
pour la randonnée dans et autour de
Vienne, qui sont accessibles en transports
publics. Si vous avez le temps, essayez
donc le Rundumadum pour faire le tour
de la ville en 24 étapes faciles à parcourir.
Plus d’informations sur
wien.gv.at/wandern.
Kaisergruft
Dans la crypte impériale de l’église des
Capucins reposent, entre autres, l’impératrice
Sissi. Frissons garantis!
Palais du Belvédère
L’ancienne résidence d’été du prince Eugène
de Savoie célèbre son 300e anniversaire,
l’occasion de revenir sur sa propre
histoire par une exposition qui mérite
d’être vue (jusqu’au 7 janvier 2024).
En plein Vienne, le palais du Belvédère, joyau de l’art baroque.
Au plaisir du palais
Café Landtmann
Depuis 1873, les pâtisseries
y sont divines.
landtmann.at
Café Hummel
Un autre café historique.
Les Viennois s’y retrouvent
pour le petit-déjeuner.
cafehummel.at
Motto am Fluss
Au bord de l’eau, le rendez-vous
des branchés
à l’heure du brunch.
mottoamfluss.at
Plachutta
Pour les grands classiques
de la cuisine viennoise,
Tafelspitz en tête.
plachutta.at
Stadlauer Vorstadtbeisl
Une bonne adresse pour
ceux qui veulent bien manger
sans se ruiner. La famille
Selitsch y propose une
cuisine viennoise authentique
à bon prix.
selitsch.at
Sperling
Dans ce restaurant à la
mode du parc Augarten, on
sert un cuisine raffinée
dans une ambiance
décontractée. Son vermouth
maison Sissi (blanc)
ou «Franz» (rouge) est
considéré comme l’un des
meilleurs d’Europe.
sperling.wien
Riesenrad
Pour un repas en amoureux
ou même un mariage, vous
pouvez y privatiser une
cabine. Au Café, on sert
l’escalope viennoise la
moins chère de la ville.
zumriesenrad.at
Mythos Mozart
Au sous-sol du Grand Magasin Steffl, sur
la Kärntner Strasse, ce spectacle immersif
vous fera découvrir sur une douzaine
d’écrans géants tout le génie de Mozart.
Palmenhaus
Un peu de chaleur dans cette serre tropicale
Jugenstil en plein Vienne. Située au
sein du Burggarten, elle est d’une beauté
fascinante.
Pfarrwirt
Ambiance cosy, cuisine délicieuse
dans la plus vieille
auberge de Vienne fréquentée
par les célébrités.
pfarrwirt.com
Mayer am Pfarrplatz
L’incarnation de la culture
viticole viennoise depuis
1683. Rustique.
pfarrplatz.at
Hammond-Bar
Un bar à cocktail en plein
Leopoldstadt.
hammondbar.at
54 N° 2 | 2023
PHOTOS WINFRIED FLOHNER, WIEN TOURISMUS

Mix
Un prix d’excellence
Schweiz Deutschland Frankreich
Polen Russland
Après trois ans d’interruption pour
cause de Covid-19, «Les meilleurs partenaires»
fait son grand retour. Le 11
mai, à Berne, Transgourmet/Prodega
pourra de nouveau convier ses fournisseurs
à cet événement, cette fois-ci
autour du développement durable, et
décerner aux meilleurs d’entre eux un
prix pour l’excellence de leurs prestations.
En 2023, «Les meilleurs partenaires»
en sera déjà à sa 25e édition.
Pour Transgourmet/Prodega, rien
n’est plus important qu’un solide partenariat
avec ses fournisseurs, car ce
n’est qu’en collaborant étroitement
avec eux qu’elle peut offrir à ses
clients restaurateurs et détaillants un
assortiment toujours plus attrayant.
Avec cette notation, Transgourmet
Suisse incite ses partenaires à rivaliser
de savoir-faire dans un esprit d’émulation,
et non pas de compétition. Pour
les évaluer sur une base annuelle, elle
s’appuie sur des critères quantitatifs
comme l’évolution des chiffres d’affaires
et des marques, mais aussi sur
des critères qualitatifs comme la capacité
d’innovation. L’évaluation des
fournisseurs de Transgourmet Suisse
se fait au siège mais aussi dans les
magasins et les entrepôts régionaux,
là où ses employés sont en contact
quotidien avec eux.
Pour «Les meilleurs partenaires», ce
sont d’abord les prestations exceptionnelles
qui profitent directement
à ses clients qui entrent en ligne de
compte. Cette notation jouit d’une
grande popularité auprès des fournisseurs
de Transgourmet Suisse, car
Très convoité, ce prix sera décerné cette
année pour la vingt-cinquième fois.
en leur décernant un diplôme,
elle leur témoigne de la reconnaissance
et les remercie pour le travail
accompli au cours de l’année écoulée.
Par ce biais, ils peuvent en outre
se situer par rapport à leurs concurrents.
C’est comme une étude de
marché annuelle qui profite à
tous – commerçants, fournisseurs
et clients.
Österreich Spanien
Schweiz Deutschland F
Talents united by Transgourmet
Polen Russland
Österreich Spanien
Du 1 au 7 octobre 2023, Transgourmet
organisera pour la première fois de
son histoire un événement international
spécialement imaginé pour les espoirs
de la gastronomie dans ses
pays d’implantation: Talents united by
Transgourmet.
Pour ces jeunes chefs en fin de formation
ou en début de carrière, ce sera
l’occasion pendant toute une semaine
non pas de s’affronter dans un concours
culinaire, mais de se rassembler
autour d’un programme varié pour
échanger et rencontrer des professionnels
de la restauration et de
l’alimentation en vue de nouer des
contacts utiles pour leur évolution
professionnelle.
Organisé par Transgourmet Autriche,
cet événement se tiendra à Vienne et
ses environs. Pour les dépôts de
candidatures, chaque pays aura sa
propre procédure. Les candidats souhaitant
participer devront proposer
une recette originale et se montrer
actifs et influents sur les réseaux
sociaux.
55 N° 2 | 2023 N° 2 |
PHOTO
2023
DR
55

Secrets de cuisine
Un régal
pour les sens
Produit emblématique de la gastronomie espagnole, le jambon ibérique
est très apprécié pour sa saveur intense et sa texture fondante partout
dans le monde.
Pour éveiller les sens, quoi de mieux
qu’un bon jambon ibérique ? Le plaisir
qu’il procure commence avant même
la dégustation, au moment où l’on
découvre son odeur douce et agréable
et sa chair d’un rouge intense parsemée
de minces filets de graisse blanche
nacrée qui lui donnent toute son
onctuosité.
Cette spécialité provient du porc ibérique,
une race qui, comme son nom
l’indique, est typique de la péninsule
ibérique. Sa fabrication relève d’un
savoir-faire ancestral transmis depuis
des générations et peut prendre
jusqu’à quatre, cinq ou six ans.
La meilleure façon de déguster le jambon
ibérique, c’est encore de le servir
fraîchement coupé en fines tranches
sur une assiette, de préférence blanche
toute simple. Accompagné d’un vin
blanc frais et léger, il gagne encore en
saveur, mais si vous êtes amateurs
d’associations insolites, il se marie
aussi très bien avec l’amertume d’une
bière.
Au fil des ans, ce jambon d’exception
est devenu un ingrédient incontournable
dans la plupart des cuisines
gastronomiques du monde.
Bon à savoir
• Connu pour son effet
antidépresseur et relaxant, le
jambon ibérique aide à lutter
contre l’anxiété et l’insomnie.
• L’intérêt de ce jambon est
également nutritionnel :
sa graisse a une influence
bénéfique sur les niveaux
de cholestérol dans le sang,
puisqu’elle contribue à
augmenter le bon cholestérol.
Et naturellement riche en
vitamines B et D, le jambon
ibérique améliore la santé du
système cardiovasculaire tout
en renforçant la musculature.
Pour vos suggestions et vos idées, envoyez votre mail à
transgourmetmagazine@transgourmet.fr
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