1/2006 - Potravinárstvo

Č.
RI U1 Zlúčenina
Potravinárstvo
Plocha (rel,%)
0 kGy 5 kGy
42 962,9 1-oktén-3-ol+beta-pinén 0,94 2,71
43 trans,trans-2,4-heptadienal a nedeteg. 0,1
44 967,2 kyselina hexánová 0,15 0,12
45 967,8 2-oktanón 0,29 0,02
46 1,2,3- alebo 1,3,5-trimetylbenzén 0,54 0,14
47 977,5 2-pentylfurán 1,12 0,67
48 979,1 oktanal 1,79 1,18
49 1,4-oktadién nedeteg. 1,22
50 kyselina heptánová a 1,64 stopy
51 1-decén nedeteg. 0,76
52 995,7 hexyl acetát 0,05 stopy
53 1000 dekán stopy 0,28
54 1001,3 3-karén 0,82 0,57
55 1018,1 2-metyl-2-heptenal + D-limonén 0,19 0,12
56 vinyl hexanoát 0,29 0,22
57 1030 trans-2-oktenal 0,99 0,99
58 3,5-oktadién-2-ón (neznámy izomér) 0,07 0,12
59 2-oktenol (neznámy izomér) nedeteg. 0,09
60 1054,3 1-oktanol 0,22 0,21
61 2,3,5,6-tetrametyl pyrazín a nedeteg. 0,02
62 (2cis)-3-metyl-2-pentenol + p-etylstyrén a 1,15 0,77
63 m-etylstyrén stopy 0,11
64 neznáma 0,17 0,17
65 1081,4 nonanal 0,66 0,74
66 1-undecén nedeteg. 0,1
67 1100 undekán 0,04 0,26
68 cis,cis-2,4-undekadién nedeteg. 0,07
69 neznáma 0,23 0,06
70 cis-3-undecén nedeteg. 0,04
71 1132,7 trans-2-nonenal stopy 0,06
72 1157,4 kyselina oktánová 0,04 stopy
73 1183,4 dekanal 0,12 0,11
74 cyklododekán nedeteg. 0,08
75 cis-2-dodecén nedeteg, 0,06
76 1200 dodekán 0,08 0,22
77 neznáma 0,06 0,05
78 1,3-bis(1,1-dimetyletyl)benzén nedeteg. 0,05
79 neznáma stopy 0,08
80 neznáma stopy 0,05
81 neznáma nedeteg. 0,07
82 trans-3-tridecén stopy 0,06
83 5-pentyl-2(5H)-furanón a 0,09 0,06
84 1300 tridekán 0,08 0,23
a -predbežná identifikácia
ZÁVER
V intenciách metodiky bol študovaný vplyv rôznych
hladín ionizujúceho žiarenia v intervale 0 kGy – 5 kGy
jednak na redukciu, resp. elimináciu prítomnej
mikrobiálnej mikroflóry, ako i na zložky lipidickej
a prchavej frakcie lúpaných vlašských orechov s využitím
metód plynovej chromatografie (GC/FID, GC/MS).
Z mikrobiologických analýz vyplynulo, že dávka 1,5 kGy
až 2 kGy ionizujúceho žiarenia je postačujúca na
eliminovanie prítomnej bakteriálnej mikroflóry (CPM =
6,0.10 2 KTJ.g -1 ) v predmetnej vzorke orechov. Čo sa týka
ročník 4 80 1/2010