Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TOKUSOGLU, O., UNAL, M. K. 2003. Biomass Nutrient<br />
Profiles of Three Microalgae: Spirulina platensis, Chlorella<br />
vulgaris and Isochrisis galbana. J. Food Sci., 68, 2003, p.<br />
1144–1148.<br />
TSUI, M. T. K., CHEUNG, K. C., TAM, N. F. Y., WONG,<br />
M. H. <strong>2006</strong>. A comparative study on metal sorption by brown<br />
seaweed. Chemosphere, 65, <strong>2006</strong>, p. 51–56.<br />
VASCONCELOS, M. T. S. D., LEAL, M. F. C. 2001.<br />
Seasonal variability in the kinetics of Cu, Pb, Cd and Hg<br />
accumulation by macroalgae. Mar. Chem., 74, 2001, p. 65–<br />
85.<br />
VILLARES, R., PUENTE, X., CARBALLEIRA, A. 2002.<br />
Seasonal variation and background levels of heavy metals in<br />
two green seaweeds. Environ. Pollut., 119, 2002, p. 79–90.<br />
VIOLA, R., NYVALL, P., PEDERSÉN, M. 2001. The<br />
unique features of starch metabolism in red algae. Proc. R.<br />
Soc. Lond. B, 268, 2001, p. 1417–1422.<br />
ÚVOD<br />
Blízká infračervená spektrometrie (NIR) využívá část<br />
elektromagnetického spektra mezi viditelným zářením a<br />
infračerveným spektrem (800-2500 nm). Umožňuje získat<br />
informace o relativním obsahu a poměru C-H, O-H a N-H<br />
vazeb, které tvoří organickou matrix všech potravin. NIR<br />
spektrometrie je úspěšně využívána v průmyslu pro<br />
chemickou analýzu díky množství výhod jako rychlá a<br />
přesná metoda. V mlékařství se spektrometrie<br />
v infračervené oblasti používá pro stanovení laktózy,<br />
proteinů, obsahu tuku v mléce a dalších parametrů mléka<br />
(Díaz-Carrillo et al., 1993; Albanell et al, 1999; Laporte<br />
a Paquin, 1999; Čurda et al., 2002; Jankovská a<br />
Šustová, 2003;), sýrů (Rodriquez-Otero et al., 1995;<br />
Sorensen a Jepsen, 1998a, b; Wittrup a Norgaard,<br />
1998) a ostaních mléčných výrobků (Rodriquez-Otero a<br />
<strong>Potravinárstvo</strong><br />
WONG, K. H., CHEUNG, P. C. K. 2001. Nutritional<br />
evaluation of some subtropical red and green seaweeds. Part<br />
II. In vitro protein digestibility and amino acid profiles of<br />
protein concentrates. Food Chem., 72, 2001, p. 11–17.<br />
YE, H., WANG, K., ZHOU, CH., LIU, J., ZENG, X. 2008.<br />
Purification, antitumor and antioxidant activities in vitro of<br />
polysaccharides from the brown seaweed A. Food Chemistry.<br />
111, 2008, p. 428–432.<br />
Poděkování:<br />
Práce vznikla za podpory projektu MŠMT: MSM<br />
7088352101<br />
Kontaktní adresa:<br />
Ing. Ladislava Mišurcová, Ph.D., Ústav technologie<br />
a mikrobiologie potravin, Fakulta technologická, Univerzita<br />
Tomáše Bati ve Zlíně, náměstí T. G. Masaryka 275, 762 72<br />
Zlín, Tel: 00420 576 031 201, email: misurcova@ft.utb.cz<br />
VYUŽITÍ BLÍZKÉ INFRAČERVENÉ SPEKTROSKOPIE PRO STANOVENÍ<br />
ZÁKLADNÍCH FYZIKÁLNĚ-CHEMICKÝCH PARAMETRŮ OVČÍHO MLÉKA<br />
APPLICATION OF NEAR INFRARED SPECTROSCOPY TO DETERMINE THE<br />
BASIC CHEMICAL AND PHYSICAL PARAMETERS OF SHEEP MILK<br />
Zuzana Procházková, Michaela Dračková, Alena Remešová, Bohumíra Janštová,<br />
Hana Přidalová, Lenka Vorlová<br />
ABSTRACT<br />
Proteins, lactose, total solids, solids-non-fat and titratable acidity were analyzed from sheep milk without any previous<br />
sample treatment. The spectra were measured in the transflectance mode (0.1 mm path-length) in near infrared region<br />
10 000 – 4 000 cm -1 , with an average of 100 scans. A set of 33 samples was used to calibrate the instrument by partial least<br />
squares regression method (PLS) and checked later with cross validation on the same set of samples. The following<br />
statistical results were obtained: correlation coefficient (R) of 0.966 and standard error of calibration (SEC) 0.328 for<br />
proteins, R = 0.999 and SEC = 0.027 for lactose, R = 0.968 and SEC = 0.684 for total solids, R = 0.951 and SEC = 0.237<br />
for solids-non-fat, R = 0.949 and 0.312 for titratable acidity, respectively. All the parameters of calibration set as obtained<br />
by FT-NIR spectroscopy were compared with those obtained by the reference methods, linear regression and paired t-test<br />
and no significant results were obtained at statistical level P