Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
metodami in vitro, kdy je možné simulováním podmínek<br />
lidského trávení stanovit jejich stravitelnost. Modifikace<br />
metody stanovení stravitelnosti krmiv s použitím<br />
inkubátoru Daisy pro stanovení stravitelnosti rostlinných<br />
surovin určených pro lidskou výživu se jeví jako vhodná<br />
metoda pro určení využitelnosti řasových produktů<br />
lidským organizmem.<br />
Stanovením DMD a OMD v produktech ze sladkovodních<br />
a mořských řas při různých způsobech hydrolýzy<br />
s použitím enzymů pepsinu, pankreatinu a kombinované<br />
hydrolýzy dvou enzymů pepsinu a pankreatinu byly<br />
zjištěny nejnižší hodnoty DMD i OMD při použití pepsinu.<br />
Nejvyšší hodnoty DMD i OMD byly u většiny vzorků<br />
zjištěny při použití pankreatinu. Kombinovanou<br />
hydrolýzou pepsinem a pankreatinem došlo ke zvýšení<br />
stravitelnosti pouze u produktů Spirulina pacifica a Dulse;<br />
v produktu Nori vločky při tomto způsobu hydrolýzy došlo<br />
ke zvýšení pouze stravitelnosti sušiny DMD. Nejvyšší<br />
stravitelnost vykazovaly vzorky Spirulina Bio a Dulse, oba<br />
především z důvodu absence celulózy. Spirulina obsahuje<br />
ve své buněčné stěně rozpustné mukopolysacharidy<br />
a červené mořské řasy částečně rozpustné sulfátované<br />
galaktany agary a karagenany. Chlorella a hnědé mořské<br />
řasy obsahují celulózu, která jejich stravitelnost snižuje.<br />
Pro zvýšení stravitelnosti se v komerčních produktech z<br />
řasy Chlorella provádí dezintegrace její buněčné stěny,<br />
což zaručuje výrobce produktu Chlorella Tabs, přesto byla<br />
její stravitelnost v některých případech nižší než v hnědých<br />
mořských řasách. Produkt Wakame vykazoval vysokou<br />
stravitelnost při všech způsobech stanovení. Nejméně<br />
stravitelné při všech způsobech stanovení byly produkty<br />
Arame, Hijiki a Wakame instant z hnědých mořských řas.<br />
LITERATURA<br />
ADERHOLD, D., WILLIAMS, C. J., EDYVEAN, R. G. J.<br />
1996. The removal of heavy-metal ions by seaweeds and their<br />
derivates. Bioresource Technol., 58, 1996, p. 1–6.<br />
BURTIN, P. 2003. Nutritional value of seaweeds.<br />
EJEAFChe., 2, 2003, p. 498–503.<br />
CAMPANELLA, L., CRESCENTINI, G., AVINO, P. 1999.<br />
Chemical composition and nutritional evaluation of some<br />
natural and commercial food products based on Spirulina.<br />
Analusis. 27, 1999, p. 533–540.<br />
DAWCZYNSKI, CH., SCHUBERT, R., JAHREIS, G.<br />
2007. Amino acids, fatty acids, and dietary fibre in edible<br />
seaweed products. Food Chem., 103, 2007, p. 891–899.<br />
FAO Fisheries and Aquaculture Circular 2008. Rome, 2008,<br />
No. 1034, ISBN 978-92-5-106106-0.<br />
FLEURENCE, J. 1999. Seaweed proteins: Biochemical,<br />
nutritional aspects and potential uses. Trends in Food Science<br />
&Technology. 10, 1999, p. 25–28.<br />
FOREJTOVÁ, J., LÁD, F., TŘINÁCTÝ, J., RICHTER, M.,<br />
GRUBER, L., DOLEŽAL, P., HOMOLKA, P., PAVELEK,<br />
L. 2005. Comparison of organic matter digestibility<br />
determined by in vivo and in vitro methods. Czech J. Anim.<br />
Sci., 50, 2005, 47–53.<br />
GALLAND-IRMOULI, A.V., FLEURENCE, J.,<br />
LAMGHARI, R., LUCON, C. R., BARBAROUX, O.,<br />
BRONOWICKI, J. P., VILLAUME, CH., GUÉANT, J. L.<br />
1999. Nutritional value of proteins from edible seaweed<br />
Palmaria palmata (Dulse). J. Nutr. Biochem., 10, 1999, p.<br />
353–359.<br />
<strong>Potravinárstvo</strong><br />
GHIMIRE, K.N., INOUE, K., OHTO, K., HAYASHIDA,<br />
T. 2007. Adsorption study of metal ions onto crosslinked<br />
seaweed Laminaria japonica. Biores. Technol. 2007, In press.<br />
HASHIM, M. A., CHU, K. H. 2004. Biosorption of<br />
cadmium by brown, green, and red seaweeds. Chem. Eng. J.,<br />
97, 2004, p. 249–255.<br />
HOU, X., CHAI, CH., QIAN, Q., YAN, X., FAN, X. 1997.<br />
Determination of chemical species of iodine in some seaweed<br />
(I). Sci. Total Environ., 204, 1997, p. 215–221.<br />
HU, S., TANG, CH.H., WU, M. 1996. Cadmium<br />
accumulation by several seaweeds. Sci. Total Environ., 187,<br />
1996, p. 65–71.<br />
KALINA,V., VÁŇA, J. 2005. Sinice, řasy, houby,<br />
mechorosty a podobné organismy v současné biologii. UK<br />
Praha, 2005, 606 s., ISBN 80-246-1036-1.<br />
KOMPRDA, T., KRÁČMAR, S., NEDBÁLKOVÁ B.<br />
1990. Standardizace predikce stravitelnosti pícnin metodou in<br />
situ. Živočišná výroba. 1990, s. 385–396.<br />
LOURENQO, S. O., BARBARINO, E., DE-PAULA, J. C.,<br />
OTÁVIO da PEREIRA, L. S., MARQUEZ, U. M. L. 2002.<br />
Amino acid composition, protein content and calculation of<br />
nitrogen-to-protein conversion factors for 19 tropical<br />
seaweeds. Phycol. Res., 50, 2002, p. 233–241.<br />
MABEAU, S., FLEURENCE, J. 1993. Seaweed in food<br />
products: biochemical and nutritional aspects. Trends in Food<br />
Science & Technology, 4, 1993, p. 103–107.<br />
MARRION, O., SCHWERTZ, A., FLEURENCE, J.,<br />
GUÉANT, J. L., VILLAUME, CH. 2003. Improvement of the<br />
digestibility of the proteins of the red alga Palmaria palmata<br />
by physical processes and fermentation. Nahrung/Food., 47,<br />
2003, p. 339–344.<br />
MIŠURCOVÁ, L. 2008. Nové nutriční aspekty a využití<br />
mořských a sladkovodních řas ve výživě člověka. Dizertační<br />
práce. UTB Zlín, 2008, 120 s.<br />
MIŠURCOVÁ, L., STRATILOVÁ, I., KRÁČMAR, S.,<br />
Obsah minerálních látek ve vybraných produktech<br />
z mořských a sladkovodních řas. Chemické listy, 103, 2009,<br />
p. 1027-1033.<br />
PRUGAR, J. a kolektiv 2008. Kvalita rostlinných produktů<br />
na prahu 3. tisíciletí. VÚPS, a.s. Praha, 2008, 327 s., ISBN<br />
978-80-86576-28-2.<br />
RAMOS, M. V., MONTEIRO, A. C. O., MOREIRA, R. A.,<br />
CARVALHO, A. F. F. U. 2000. Amino acid composition of<br />
some brazilian seaweed species. J. Food Biochem., 24, 2000,<br />
p. 33–39.<br />
RUPÉREZ, P. 2002. Mineral content of edible marine<br />
seweeds. Food Chem., 79, 2002, p. 23–26.<br />
ŘEZANKA, T., SIGLER, K. 2007. Structural Analysis of<br />
a Polyssaccharide from Chlorella kessleri by Means of Gas<br />
Chromatography-Mass Spectrometry of Its Sacharide<br />
Alditols. Folia Microbiol., 52, 2007, p. 246–252.<br />
SHIMONAGA, T., FUJIWARA, S., KANEKO, M.,<br />
IZUMO, A., NIHEI, S., FRANCISCO, P. B., SATOH, A.,<br />
FUJITA, N., NAKAMURA, Y. 2007. Variation in Storage α-<br />
Polyglucans of Red Algae: Amylose and Semi-Amylopectin<br />
Types in Porphyridium and Glycogen Type in Cyanidium.<br />
Mar. Biotech,. 9, 2007, p. 192–202.<br />
SNEDECOR, G. W., COCHRAN, W.G. 1967. Statistical<br />
Methods. Iowa: 6th ed. Iowa State University Press, 1967, p.<br />
534.<br />
SUZUKI, Y., KAMETANI, T., MARUYAMA, T. 2005.<br />
Removal of heavy metals from aqueous solution by nonliving<br />
Ulva seaweed as biosorbent. Wat. Res., 39, 2005, p. 1803–<br />
1808.<br />
ročník 4 69 1/2010