1/2006 - Potravinárstvo

oqueforti (2), P. carneum (1), P. crustosum (3), P.
oxalicum (1). Akútna toxicita roqefortínu C nie je veľmi
vysoká, ale je považovaný za neurotoxín (Dijksterhuis et
Samson, 2007).
ZÁVER
V rokoch 2008/09 bolo celkovo mykologicky vyšetrených
21 vzoriek pšenice z úrody roku 2008 pochádzajúcich zo
všetkých krajov západného, stredného a východného
Slovenska. V 20 vzorkách (95,2 %) bol zaznamenaný
výskyt penicílií. Celkovo bolo vyizolovaných 323 izolátov
tohto rodu. Vybrané izoláty potenciálne toxinogénnych
druhov v počte 97 boli otestované na produkciu
mykotoxínov metódou TLC v podmienkach in vitro.
Z celkového počtu otestovaných izolátov až 53, t.j. 54,6 %
produkovalo minimálne jeden mykotoxín. Na schopnosť
produkovať vybrané mykotoxíny bolo testovaných 10
druhov penicílií: P. coprophilum, P. griseofulvum, P.
chrysogenum, P. roqueforti, P. carneum, P. crustosum, P.
oxalicum, P. hordei, P. verrucosum a P. citrinum. Zistili
sme producentov roquefortínu C (48,3 %), grizeofulvínu
(63,6 %), patulínu (77,8 %), citrinínu (60 %), kyseliny
cyklopiazonovej (71,4 %) a penitrému A (75 %). Žiaden
z testovaných izolátov neprodukoval ochratoxín A.
Najčastejšie testovaným druhom bolo P. chrysogenum,
potenciálny producent roquefortínu C. Z 36 testovaných
izolátov P. chrysogenum produkovalo tento mykotoxín
15 izolátov. Táto štúdia priniesla nové poznatky o výskyte
potenciálne toxinogénnych druhov penicílií v zrnách
pšenice letnej formy ozimnej (Triticum aestivum L.).
Cieľom štúdie bolo poukázať na nebezpečenstvo výskytu
toxinogénnych druhov penicílií v pšenici slovenského
pôvodu.
LITERATÚRA
DIJKSTERHUIS, J., SAMSON, R. A., 2007. Food
Mycology & Multifaceted Approach to Fungi and Food. Boca
Raton : CRC Press Taylor & Francis Group, 2007, 403 s.
ISBN 0-8493-9818-5.
FRISVAD, J. C., FILTENBORG, O., 1989. Terverticilate
penicillia: chemotaxonomy and mycotoxin production. In J.
W. DeVries, M. W. Trucksess, L. S. Jackson (ed.),
Mycotoxins and Food Safety. New York : Kluwer
Academic/Plenum Publishers, 2002, 295 s. ISBN 0-3064-
6780-1.
JAND, S. K., KAUR, P., SHARMA, N. S., 2005. Mycoses
and mycotoxicosis in poultry. In Ind. J. Anim. Sci., roč. 75,
2005, s. 465-476.
JECFA (JOINT FAO/WHO Expert Committee on Food
Additives), 2001. Safety Evaluation of Certain Mycotoxins in
Food. Prepared by the Fifty-sixth meeting of the JECFA,
FAO Food and Nutrition Paper 74, Food and Agriculture
Organization of the United Nations, Rome, Italy.
LACEY, J., RAMAKRISHNA, N., HAMER, A., MAGAN,
N., MATFLEET, C., 1991. Grain fungi. In D. K. Arora, K. G.
Mukergi, E. H. Marth (ed.) Handbook of Applied
Mycology:foods and feeds. New York : Marcel Decker.
LUND, F., FRISVAD, J. C., 2003. Penicillium verrucosum
in wheat and barley indicates presence of ochratoxín A. In J.
Appl. Microbiol., roč. 95, 2003, s. 117-123.
PITT, J. I., 1979. Penicillium crustosum and Penicillium
simplicissimum, the correct names for two common species
Potravinárstvo
producing tremorgenic mycotoxins. In J. W. DeVries, M. W.
Trucksess, L. S. Jackson (ed.), Mycotoxins and Food Safety.
New York : Kluwer Academic/Plenum Publishers, 2002, 295
s. ISBN 0-3064-6780-1.
PITT, J. I., 1987. Penicillium viridicatum, Penicillium
verrucosum and production of ochratoxin A. In Appl Environ
Microbiol, roč. 53, 1987, s. 266-269.
PITT, J. I., LEISTNER, L., 1991. Toxigenic Penicillium
species. In D. Tančinová (ed.), Vláknité mikroskopické huby
a kvalita krmív (habilitačná práca), Nitra, 2004, 100 s.
PITT, J. I., HOCKING, A. D., 1997. Fungi and food
spoilage. 2nd ed. London : Blackie Academic & Professional,
1997, 593 s. ISBN 0-8342-1306-0.
PITT, J. I., BASÍLICO, J. C., ABARCA M. L., LÓPEZ, C.,
2000. Mycotoxins and toxigenic fungi. In Medical Mycology,
roč. 39, 2000, Supplement I., s. 41-46.
RAPER, K. B., THOM, CH., 1949. A Manual of the
Penicillia. Baltimore : Williams and Wilkins, 1949, 875 s.
SAMSON, R. A., HOEKSTRA, E. S., LUND, F.,
FILTENBORG, O., FRISVAD, J. C., 2002. Method for the
detection, isolation and characterisation of food-borne fungi.
In R. A. Samson, E. S. Hoekstra, J. C. Frisvad, O. Filtenborg
(ed.), Introduction to food- and airborne fungi. Utrecht :
Centraalbureau voor Schimmecultures, 2002, s. 283-297.
SAMSON, R. A., FRISVAD, J. C., 2004. Penicillium
subgenus Penicillium: new taxonomic schemes and
mycotoxins and other extrolites. Utrecht : Centraalbureau
voor Schimmelcultures, 2004, 260 s. ISBN 90-70351-53-6.
SAITO, M., ENOMOTO, M., TATSUNO, T., 1971.
Yellowed rice toxins: luteroskyrín and related compounds,
chlorine-containing compounds and citrinin, s. 299-380 In A.
Ciegler, S. Kadis, and S. J. Ajl (ed.), Microbial toxins, vol.
VI: fungal toxins, New York : Academic Press, 1971.
SCOTT, P. M., 2004. Other mycotoxins. In N. Magan, M.
Olsen (ed.), Mycotoxins in Food. Cambridge : Woodhead
Publishing Limited, 2004, 460 s. ISBN 0-8493-2557-9.
SCUDAMORE, K. A., 2005. Identifying Mycotoxins is
Paramount in the fight against their spread. In Word Grain,
roč. 23, 2005, s. 36-39.
TANČINOVÁ, D., LABUDA, R., 2006. Mykotická
kontaminácia vybraných surovín rastlinného pôvodu. In
Kolektív autorov (ed.), Výživná a technologická kvalita
rastlinných produktov a ich potravinárske využitie. Nitra :
SPU, 2006, s. 167-194.
VOTAVA, M. et al., 2003. Lékařská mikrobiologie
speciální. Brno : Neptun, 2003, 495 s. ISBN 80-902896-6-5.
Poďakovanie:
Práca vznikla s podporou projektov GA SPU 739/05330
a VEGA 1/0404/09.
Kontaktná adresa:
Ing. Zuzana Barboráková, Katedra mikrobiológie, FBP,
SPU v Nitre, Tr.A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, tel: 037/641 5810,
e-mail: zuzana.barborakova@uniag.sk
Ing. Soňa Felšöciová, PhD. Katedra mikrobiológie, FBP,
SPU v Nitre, Tr.A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, tel: 037/641 5813,
e-mail: sona.felsociova@uniag.sk
doc. Ing. Dana Tančinová, PhD. Katedra mikrobiológie,
FBP, SPU v Nitre, Tr.A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, tel: 037/641
4433, e-mail: dana.tancinova@uniag.sk
Ing. Mária Dovičičová, Katedra mikrobiológie, FBP, SPU v
Nitre, Tr.A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, tel: 037/641 5810, e-mail:
maria.dovicicova@uniag.sk
ročník 4 3 1/2010