You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Index klíčenia<br />
Index klíčenia<br />
10<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
10<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
0<br />
Zistili sme, že jačmene ukončovali výstup z dormancie<br />
v dvadsiatom piatom týždni po zbere, čo sa prejavilo<br />
zvýšením hodnôt všetkých vybraných technologických<br />
parametrov sladu ako sú: extrakt, relatívny extrakt pri 45 °C<br />
a Kolbachovo číslo. Dormancia výrazne neovplyvnila<br />
hodnoty extraktu a dosiahnuteľného stupňa prekvasenia<br />
(tabuľka 1, 2) ale výraznejšie ovplyvnila hodnoty<br />
relatívneho extraktu pri 45 °C a Kolbachovho čísla (tabuľka<br />
1, 2). Dvadsiaty piaty týždeň po zbere v porovnaní so<br />
šiestym týždňom sa hodnoty relatívneho extraktu pri 45 °C<br />
s dobou skladovania zvýšili (výstup jačmeňov z dormancie).<br />
Z pohľadu lokality sa hodnota relatívneho extraktu pri 45 °C<br />
najvýraznejšia zvýšila pri genotypoch zo stanice<br />
<strong>Potravinárstvo</strong><br />
1. týždeň 2. týždeň 4. týždeň 6. týždeň 25. týždeň<br />
Nitran SK 5976 SK 5734<br />
Graf 2: Index klíčenia pri genotypoch zo stanice Veľké Ripňany<br />
2. týždeň 4. týždeň 6. týždeň 25. týždeň<br />
Nitran SK 5976 SK 5734<br />
Graf 3: Index klíčenia pri genotypoch zo stanice Jakubovany<br />
Sládkovičovo (38,1 %) a z pohľadu odrody, najvyšší<br />
relatívny extrakt pri 45 °C preukázala odroda Nitran (38,3<br />
%) (tabuľka 1, 2). Pozberové dozrievanie sa ďalej prejavilo<br />
zvýšením hodnôt Kolbachovho čísla v dvadsiatom piatom<br />
týždni po zbere. Z pohľadu lokality sa Kolbachovo číslo<br />
výrazne zvýšilo pri genotypoch zo stanice Sládkovičovo, aj<br />
keď hodnoty Kolbachovho čísla v porovnaní s jačmeňmi<br />
z ostatných staníc boli na stanici Sládkovičovo preukazne<br />
najnižšie (39,1 %) (tabuľka 1). Z pohľadu odrody, najvyššie<br />
hodnoty Kolbachovho čísla preukázali odroda Nitran<br />
a genotyp SK 5734 (40,3 %) (tabuľka 2).<br />
Tabuľka 1: Vybrané technologické parametre sladu jednotlivých genotypov z pohľadu lokality v šiestom a v dvadsiatom<br />
piatom týždni po zbere<br />
Znak<br />
RE 45 (%) KČ (%) DSP (%) E (%)<br />
Lokalita<br />
6. týždeň 25. týždeň 6. týždeň 25. týždeň 6. týždeň 25. týždeň 6. týždeň 25. týždeň<br />
Sládkovičovo 36,7 38,1 37,7 39,1 80,9 81,2 81,6 81,5<br />
V. Ripňany 35,9 36,8 40,1 40,5 80,3 80,4 81,7 81,4<br />
Jakubovany 37,5 37,5 39,6 40,5 80,4 80,9 81,6 82<br />
Legenda: RE 45 – relatívny extrakt pri 45 °C, KČ – Kolbachovo číslo, DSP – dosiahnuteľný stupeň prekvasenia, E – extrakt<br />
ročník 4 47 1/2010
Change language