You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
NNakoľko<br />
sa oba izoláty, C. maltosa a G. candiddum,<br />
vvyznačujú<br />
psyychrotrofnýmmi<br />
vlastnosťammi,<br />
nevyhnuttným<br />
ppredpokladom<br />
pri výrobbe<br />
hygienickky<br />
bezchybnných<br />
pproduktov,<br />
je uuchovávanie<br />
hhotových<br />
výroobkov<br />
pri nízkkych<br />
cchladiarenskýcch<br />
teplotách, ale aj príssne<br />
dodržiavvanie<br />
hhygieny<br />
a saanitácie<br />
v pr revádzke. Výsledky<br />
získkané<br />
v prezentovaneej<br />
štúdii sú príkladom vvyužitia<br />
princcípov<br />
TTab.<br />
1: Rastovvé<br />
parametre CC.<br />
maltosa staanovené<br />
v mli<br />
kkmeňa<br />
Lb. rhaamnosus<br />
GG ( LGG0 až LGGG06)<br />
a teploty<br />
T LGG<br />
Gr1 [°C] [log KTJ] ] [log KTJ.ml<br />
10<br />
0<br />
10 02<br />
10 04<br />
10 06<br />
15<br />
0<br />
15 02<br />
15 04<br />
15 06<br />
18<br />
0<br />
18 02<br />
18 04<br />
18 06<br />
21<br />
0<br />
21 02<br />
21 04<br />
21 06<br />
25<br />
0<br />
25 02<br />
25 04<br />
25 06<br />
-1 .h -1 iečnom substrá áte v závislostti<br />
od rôznej po<br />
y uchovávania a.<br />
GT1<br />
Gr2 ] [h]<br />
[llog<br />
KTJ.ml<br />
0,044<br />
6,8 8<br />
0,030<br />
10,0 0<br />
0,036<br />
8,4 4<br />
0,013<br />
23,2 2<br />
0,072<br />
4,2 2<br />
0,059<br />
5,1<br />
0,060<br />
5,0 0<br />
0,029<br />
10,4 4<br />
0,095<br />
3,2 2<br />
0,132<br />
2,3<br />
0,164<br />
1,8 8<br />
0,021<br />
14,3 3<br />
0,164<br />
1,8 8<br />
0,117<br />
2,6 6<br />
0,082<br />
3,7 7<br />
0,034<br />
8,9 9<br />
0,230<br />
1,3<br />
0,166<br />
1,8 8<br />
0183<br />
1,6 6<br />
0,032<br />
9,4 4<br />
-1 očiatočnej kon<br />
.hh<br />
-<br />
-<br />
0,012<br />
0,0053<br />
-<br />
-<br />
0,014<br />
0,013<br />
-<br />
-<br />
0,021<br />
0,0194<br />
-<br />
-<br />
0,022<br />
0,020<br />
-<br />
-<br />
0,125<br />
0,071<br />
-1 ncentrácie<br />
GT2 ]<br />
[h]<br />
-<br />
-<br />
25,1<br />
56,8<br />
-<br />
-<br />
21,5<br />
23,2<br />
-<br />
-<br />
14,3<br />
15,5<br />
-<br />
-<br />
13,7<br />
15,1<br />
-<br />
-<br />
2,4<br />
4,2<br />
Obbr.<br />
1: Vplyv rôôznych<br />
počiattočných<br />
konceentrácií<br />
čistej kultúry Lacto obacillus rhammnosus<br />
GG (LLGG<br />
0, 02, 04, , 06) na<br />
dynnamiku<br />
rastu Candida malttosa<br />
pri teplotee<br />
10 °C.<br />
ročník 4<br />
Pootravinárst<br />
tvo<br />
42<br />
pred diktívnej mykkológie<br />
v mmliekarskej<br />
praxi, p s cieľom<br />
upo ozorniť na ddynamiku<br />
rozzmnožovania<br />
sa kvasinieek<br />
a vl láknitých húúb<br />
v kyslommliečnych<br />
produktoch p<br />
v<br />
prítomnosti<br />
bakttérií<br />
mliečnehho<br />
kysnutia a probiotickýcch<br />
bak ktérií.<br />
1/20100
Change language