1/2006 - Potravinárstvo

Table 2. (continue)
Kind
of oil
Flaxseed
Walnut
Linola
Table 2. (continue)
Kind
of oil
Flaxseed
Walnut
Linola
Time of heating
(min.)
0
15
30
60
120
0
15
30
60
120
0
15
30
60
120
Time of heating
(min.)
0
15
30
60
120
0
15
30
60
120
0
15
30
60
120
Potravinárstvo
80ºC 140ºC 180ºC
-0,70±0,09 Aa
-0,83±0,10 Aa
-0,63±0,12 Aa
-0,85±0,08 Aa
2,47±0,10 Ca
2,31±0,11 Ca
2,45±0,09 Ca
1,65±0,11 Ba
-0,99±0,08 Aa
-1,10±0,09 Aa
-1,15±0,09 Aa
-1,22±0,11 Aa
ročník 4 32 1/2010
a
-0,67±0,11A
0,15±0,10 Ba
-0,52±0,08 Aa
-0,30±0,09 Aa
0,25±0,09 Ba
2,71±0,13 C
2,22±0,12 Ba
2,36±0,11 Ba
3,55±0,12 Ca
3,78±0,15 Cb
-0,99±0,09A
-1,60±0,12 Aa
-1,70±0,11 Aa
-1,34±0,09 Aa
-1,86±0,10 Aa
b
0,36±0,10 Ba
1,03±0,10 Ba
1,00±0,11 Ba
1,54±0,13 Bb
5,06±0,12 Db
5,62±0,10 Db
6,73±0,10 Db
7,30±0,09 Dc
-1,84±0,10 Aa
-1,67±0,09 Aa
-1,84±0,11 Aa
-2,35±0,13 Aa
80ºC 140ºC 180ºC
27,35±0,25 Dc
27,37±0,28 Dc
26,24±0,23 Db
26,21±0,19 Dc
21,27±0,22 Cc
20,95±0,17 Cc
20,19±0,21 Cbc
19,44±0,20 Bbc
33,30±0,28 Eb
33,80±0,30 Eb
33,65±0,23 Ec
33,96±0,24 Ec
a,b,c – significant differences within columns (for each oil), α≤0.05
A,B,C – significant differences in columns, α≤0.05
28,12±0,26 D
24,14±0,15 Cb
24,87±0,21 Cb
25,89±0,23 Db
23,66±0,20 Cb
21,76±0,21 C
18,80±0,26 Bb
18,70±0,21 Bb
18,63±0,22 Bb
17,79±0,22 Bb
33,05±0,29 E
32,87±0,30 Eb
32,81±0,31 Eb
31,53±0,24 Eb
31,61±0,29 Eb
21,84±0,19 Ca
20,76±0,24 Ca
21,29±0,22 Ca
20,50±0,19 Ca
15,16±0,16 Ba
13,93±0,13 Aa
12,08±0,15 Aa
9,01±0,14 Aa
30,97±0,24 Ea
30,15±0,26 Ea
29,75±0,21 Eab
28,77±0,27 Da