You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ZUZANA BARBORÁKOVÁ, SOŇA FELŠÖCIOVÁ, DANA TANČINOVÁ, MÁRIA<br />
DOVIČIČOVÁ, ZUZANA MAŠKOVÁ, ROMAN LABUDA<br />
VÝSKYT TOXINOGÉNNYCH DRUHOV RODU PENICILLIUM V PŠENICI<br />
SLOVENSKÉHO PÔVODU Z ÚRODY 2008 A ICH MOŽNÝ VPLYV NA ZDRAVIE<br />
KONZUMENTA<br />
INCIDENCE OF TOXIGENIC PENICILLIUM IN WHEAT GRAINS OF SLOVAK<br />
ORIGIN AND THEIR POTENTIAL IMPACT ON THE CONSUMER HEALTH ............ 1<br />
ALENA BEDNÁRIKOVÁ, JANA SÁDECKÁ<br />
PROFIL AMINOKYSELÍN V ORECHOVINÁCH AKO POTENCIÁLNYCH<br />
KOMPONENTOV PEKÁRENSKÝCH ZMESÍ<br />
AMINO ACIDS PROFILE IN SOME NUTS AS POTENTIAL INGREDIENTS OF<br />
BAKERY MIXTURES ........................................................................................... 4<br />
TATIANA BOJŇANSKÁ, HELENA FRANČÁKOVÁ, PETER CHLEBO, RADOVAN<br />
GAŽAR<br />
MOŽNOSTI VYUŽITIA POHÁNKY PRI VÝROBE CHLEBA A VÝHODY JEHO<br />
KONZUMÁCIE<br />
POSSIBILITY OF EXPLOITATION OF BUCKWHEAT IN BREAD‐MAKING AND<br />
ADVANTAGES OF ENRICHED BREAD CONSUMPTION ...................................... 8<br />
TERÉZIA FILIPEJOVÁ, JAROSLAV KOVÁČIK, MARCELA CAPCAROVÁ, ADRIANA<br />
KOLESÁROVÁ, KATARÍNA KIRCHNEROVÁ, VLADIMÍR FOLTÝS<br />
ZHODNOTENIE VYBRANÝCH BIOCHEMICKÝCH UKAZOVATEĽOV MLIEKA<br />
DOJNÍC A ICH KORELÁCIE<br />
EVALUATION OF SELECTED BIOCHEMICAL MILK PARAMETERS OF DAIRY<br />
COWS AND THEIR CORRELATIONS ................................................................. 12<br />
SOŇA GAVURNÍKOVÁ, ĽUBOMÍR MENDEL, MICHAELA HAVRLENTOVÁ,<br />
KATARÍNA ZIRKELBACHOVÁ, MAGDALÉNA BIELIKOVÁ, KATARÍNA<br />
BOJŇANSKÁ<br />
PEKÁRSKA KVALITA A REOLOGICKÉ VLASTNOSTI JAČMENNO‐PŠENIČNÝCH<br />
MÚK<br />
BREADMAKING QUALITY AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BARLEY‐<br />
WHEAT FLOURS ............................................................................................. 16<br />
MILAN CHŇAPEK, ZDENKA GÁLOVÁ, MARIÁN TOMKA, ĽUBOMÍR<br />
RÜCKSCHLOSS<br />
NUTRIČNÁ A TECHNOLOGICKÁ KVALITA FAREBNÝCH GENOTYPOV PŠENICE<br />
LETNEJ FORMY OZIMNEJ (TRITICUM AESTIVUM L.)<br />
NUTRITIVE AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF COLOURED BREAD WHEAT<br />
GENOTYPES (TRITICUM AESTIVUM L.) ........................................................... 20<br />
PETER CHRENK, ALEXANDER MAKAREVICH, JOZEF BULLA<br />
KVALITA MÄSA A MLIEKA TRANSGÉNNYCH KRÁLIKOV<br />
TRANSGENIC RABBIT MILK AND MEAT QUALITY ............................................ 25<br />
KITA AGNIESZKA, PŁUCIENNIK EWA<br />
VPLYV TEPLOTY NA FAREBNÚ A OXIDAČNÚ STABILITU OLEJOV BOHATÝCH NA<br />
OBSAH POLYNENASÝTENÝCH MASTNÝCH KYSELÍN<br />
THE EFFECT OF TEMPERATURE ON COLOUR OF OILS RICH IN<br />
POLYUNSATURATED FATTY ACIDS ................................................................. 29<br />
ANNA KREBS‐ARTIMOVÁ, MIROSLAV KROČKO, VIERA DUCKOVÁ, MARGITA<br />
ČANIGOVÁ<br />
TESTOVANIE ÚČINNOSTI SANITAČNÝCH PROSTRIEDKOV NA ENTEROKOKY<br />
TESTING OF SANITARY DETERGENTS EFFECTIVENESS TO ENTEROCOCCI ....... 35<br />
DENISA LIPTÁKOVÁ, ANNA HUDECOVÁ, ĽUBOMÍR VALÍK, ALŽBETA<br />
MEDVEĎOVÁ<br />
KVANTITATÍVNA ANALÝZA RASTU CANDIDA MALTOSA A GEOTRICHUM<br />
CANDIDUM: VPLYV TEPLOTY A PRÍTOMNOSTI LACTOBACILLUS RHAMNOSUS<br />
GG<br />
QUANTITATIVE ANALYSIS OF THE GROWTH OF CANDIDA MALTOSA AND<br />
GEOTRICHUM CANDIDUM: THE EFFECT OF TEMPERATURE AND<br />
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG ................................................................. 39<br />
MIRIAM LÍŠKOVÁ, HELENA FRANČÁKOVÁ, JÁN MAREČEK<br />
VPLYV DORMANCIE NA FORMOVANIE TECHNOLOGICKÝCH PARAMETROV<br />
SLADU<br />
EFFECT OF DORMACY ON FORMATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF<br />
<strong>Potravinárstvo</strong><br />
MALT ..............................................................................................................45<br />
MARIA DYMKOWSKA‐MALESA, WERONIKA WOŹNIAK, JANUSZ<br />
ZAKRZEWSKI, KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA<br />
VYHODNOCOVANIE ENERGETICKEJ HODNOTY MENU PRE DETI V POĽSKÝCH<br />
MATERSKÝCH ŠKOLÁCH<br />
EVALUATION OF ENERGY VALUE FROM KINDERGARTEN MENU OF POLISH<br />
CHILDREN ...................................................................................................... 50<br />
DANA MARCINČÁKOVÁ, PAVEL MAĽA, MÁRIA BARANOVÁ, SLAVOMÍR<br />
MARCINČÁK<br />
STABILITA FARBY EXTRAKTOV MIKROBIÁLNEHO FARBIVA ČERVENÁ<br />
FERMENTOVANÁ RYŽA<br />
COLOR STABILITY OF EXTRACTS FROM MICROBIAL COLORANT RED<br />
FERMENTED RICE .......................................................................................... 53<br />
ANNA MICHALCOVÁ, ZUZANA KRUPOVÁ<br />
VPLYV GENOTYPOV Β‐LAKTOGLOBULÍNU NA ZLOŽENIE BIELKOVINOVÉHO<br />
KOMPLEXU A TECHNOLOGICKÉ VLASTNOSTI MLIEKA OVIEC ZOŠĽACHTENÁ<br />
VALAŠKA<br />
INFLUENCE OF Β‐LACTOGLOBULIN GENOTYPES ON THE NITROGEN<br />
DISTRIBUTION IN THE TOTAL PROTEIN AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF<br />
MILK FROM THE IMPROVED VALACHIAN SHEEP ........................................... 58<br />
LADISLAVA MIŠURCOVÁ, STANISLAV KRÁČMAR<br />
STANOVENÍ SRAVITELNOSTI PRODUKTŮ ZE SLADKOVODNÍCH A MOŘSKÝCH<br />
ŘAS<br />
EVALUATION OF THE DIGESTIBILITY OF PRODUCTS FROM FRESHWATER<br />
ALGAE AND SEAWEEDS ................................................................................. 64<br />
ZUZANA PROCHÁZKOVÁ, MICHAELA DRAČKOVÁ, ALENA REMEŠOVÁ,<br />
BOHUMÍRA JANŠTOVÁ, HANA PŘIDALOVÁ, LENKA VORLOVÁ<br />
VYUŽITÍ BLÍZKÉ INFRAČERVENÉ SPEKTROSKOPIE PRO STANOVENÍ<br />
ZÁKLADNÍCH FYZIKÁLNĚ‐CHEMICKÝCH PARAMETRŮ OVČÍHO MLÉKA<br />
APPLICATION OF NEAR INFRARED SPECTROSCOPY TO DETERMINE THE BASIC<br />
CHEMICAL AND PHYSICAL PARAMETERS OF SHEEP MILK .............................. 70<br />
JANA SÁDECKÁ, EMIL KOLEK, JANKA KOREŇOVÁ, JANKA LOPAŠOVSKÁ<br />
„STUDENÁ STERILIZÁCIA“ ORECHOVÍN AKO POTENCIÁLNYCH<br />
KOMPONENETOV PEKÁRENSKÝCH PRODUKTOV<br />
„COLD STERILISATION“ OF WALNUTS AS POTENTIAL COMPONENT OF BAKERY<br />
PRODUCTS ..................................................................................................... 73<br />
JÁN ŠAJBIDOR<br />
PRÍPRAVA A ANALÝZA OXIDOVANÝCH METABOLITOV KYSELINY<br />
ARACHIDÓNOVEJ<br />
OXIDISED METABOLITES OF ARACHIDONIC ACID: PREPARATION AND<br />
ANALYSIS ....................................................................................................... 82<br />
SILVIA ŠILLEROVÁ, ANEŽKA POLÁKOVÁ, DANA URMINSKÁ, EVA SZABOVÁ<br />
CHEMICKÁ A BIOCHEMICKÁ ANALÝZA KVASINIEK SACCHAROMYCES<br />
CEREVISIAE KMEŇ KOLÍN, 612 A GÖYNG<br />
CHEMICAL A BIOCHEMICAL ANALYSIS OF YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE<br />
STRAIN KÖLN, 612 AND GÖYNG .................................................................... 85<br />
BRONISLAVA ŠKARBOVÁ, JOZEF GOLIAN<br />
STANOVENIE VYBRANÝCH Β‐ AGONISTOV V MLIEKU METÓDOU LC/MS/MS<br />
DETERMINATION SELECTED Β‐AGONISTS IN MILK BY LC/MS/MS METHOD 90<br />
DANA TANČINOVÁ, ZUZANA MAŠKOVÁ, SOŇA FELŠÖCIOVÁ, MÁRIA<br />
DOVIČIČOVÁ, ZUZANA BARBORÁKOVÁ, ROMAN LABUDA<br />
NIGROSPORA – NOVÝ ENDOFYT NA PŠENICI (TRITICUM AESTIVUM L.)<br />
SLOVENSKÉHO PÔVODU<br />
NIGROSPORA – NEW ENDOPHYTE FROM WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) OF<br />
SLOVAK ORIGIN ............................................................................................. 94<br />
BORIS ŽITNÝ, LADISLAV HARIS, ZDENKA MUCHOVÁ<br />
ZMENY REOLOGICKÝCH VLASTNOSTÍ PŠENIČNÉHO CESTA VPLYVOM MIESENIA<br />
CHANGES IN RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT DOUGH CAUSED BY<br />
MIXING PROCESS ..........................................................................................100<br />
ročník 4 109 1/2010
Change language