1/2006 - Potravinárstvo

More documents

Recommendations

Info

<strong>Potravinárstvo</strong> ročník 4 108 1/2010
ZUZANA BARBORÁKOVÁ, SOŇA FELŠÖCIOVÁ, DANA TANČINOVÁ, MÁRIA DOVIČIČOVÁ, ZUZANA MAŠKOVÁ, ROMAN LABUDA VÝSKYT TOXINOGÉNNYCH DRUHOV RODU PENICILLIUM V PŠENICI SLOVENSKÉHO PÔVODU Z ÚRODY 2008 A ICH MOŽNÝ VPLYV NA ZDRAVIE KONZUMENTA INCIDENCE OF TOXIGENIC PENICILLIUM IN WHEAT GRAINS OF SLOVAK ORIGIN AND THEIR POTENTIAL IMPACT ON THE CONSUMER HEALTH ............ 1 ALENA BEDNÁRIKOVÁ, JANA SÁDECKÁ PROFIL AMINOKYSELÍN V ORECHOVINÁCH AKO POTENCIÁLNYCH KOMPONENTOV PEKÁRENSKÝCH ZMESÍ AMINO ACIDS PROFILE IN SOME NUTS AS POTENTIAL INGREDIENTS OF BAKERY MIXTURES ........................................................................................... 4 TATIANA BOJŇANSKÁ, HELENA FRANČÁKOVÁ, PETER CHLEBO, RADOVAN GAŽAR MOŽNOSTI VYUŽITIA POHÁNKY PRI VÝROBE CHLEBA A VÝHODY JEHO KONZUMÁCIE POSSIBILITY OF EXPLOITATION OF BUCKWHEAT IN BREAD‐MAKING AND ADVANTAGES OF ENRICHED BREAD CONSUMPTION ...................................... 8 TERÉZIA FILIPEJOVÁ, JAROSLAV KOVÁČIK, MARCELA CAPCAROVÁ, ADRIANA KOLESÁROVÁ, KATARÍNA KIRCHNEROVÁ, VLADIMÍR FOLTÝS ZHODNOTENIE VYBRANÝCH BIOCHEMICKÝCH UKAZOVATEĽOV MLIEKA DOJNÍC A ICH KORELÁCIE EVALUATION OF SELECTED BIOCHEMICAL MILK PARAMETERS OF DAIRY COWS AND THEIR CORRELATIONS ................................................................. 12 SOŇA GAVURNÍKOVÁ, ĽUBOMÍR MENDEL, MICHAELA HAVRLENTOVÁ, KATARÍNA ZIRKELBACHOVÁ, MAGDALÉNA BIELIKOVÁ, KATARÍNA BOJŇANSKÁ PEKÁRSKA KVALITA A REOLOGICKÉ VLASTNOSTI JAČMENNO‐PŠENIČNÝCH MÚK BREADMAKING QUALITY AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BARLEY‐ WHEAT FLOURS ............................................................................................. 16 MILAN CHŇAPEK, ZDENKA GÁLOVÁ, MARIÁN TOMKA, ĽUBOMÍR RÜCKSCHLOSS NUTRIČNÁ A TECHNOLOGICKÁ KVALITA FAREBNÝCH GENOTYPOV PŠENICE LETNEJ FORMY OZIMNEJ (TRITICUM AESTIVUM L.) NUTRITIVE AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF COLOURED BREAD WHEAT GENOTYPES (TRITICUM AESTIVUM L.) ........................................................... 20 PETER CHRENK, ALEXANDER MAKAREVICH, JOZEF BULLA KVALITA MÄSA A MLIEKA TRANSGÉNNYCH KRÁLIKOV TRANSGENIC RABBIT MILK AND MEAT QUALITY ............................................ 25 KITA AGNIESZKA, PŁUCIENNIK EWA VPLYV TEPLOTY NA FAREBNÚ A OXIDAČNÚ STABILITU OLEJOV BOHATÝCH NA OBSAH POLYNENASÝTENÝCH MASTNÝCH KYSELÍN THE EFFECT OF TEMPERATURE ON COLOUR OF OILS RICH IN POLYUNSATURATED FATTY ACIDS ................................................................. 29 ANNA KREBS‐ARTIMOVÁ, MIROSLAV KROČKO, VIERA DUCKOVÁ, MARGITA ČANIGOVÁ TESTOVANIE ÚČINNOSTI SANITAČNÝCH PROSTRIEDKOV NA ENTEROKOKY TESTING OF SANITARY DETERGENTS EFFECTIVENESS TO ENTEROCOCCI ....... 35 DENISA LIPTÁKOVÁ, ANNA HUDECOVÁ, ĽUBOMÍR VALÍK, ALŽBETA MEDVEĎOVÁ KVANTITATÍVNA ANALÝZA RASTU CANDIDA MALTOSA A GEOTRICHUM CANDIDUM: VPLYV TEPLOTY A PRÍTOMNOSTI LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG QUANTITATIVE ANALYSIS OF THE GROWTH OF CANDIDA MALTOSA AND GEOTRICHUM CANDIDUM: THE EFFECT OF TEMPERATURE AND LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GG ................................................................. 39 MIRIAM LÍŠKOVÁ, HELENA FRANČÁKOVÁ, JÁN MAREČEK VPLYV DORMANCIE NA FORMOVANIE TECHNOLOGICKÝCH PARAMETROV SLADU EFFECT OF DORMACY ON FORMATION OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF <strong>Potravinárstvo</strong> MALT ..............................................................................................................45 MARIA DYMKOWSKA‐MALESA, WERONIKA WOŹNIAK, JANUSZ ZAKRZEWSKI, KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA VYHODNOCOVANIE ENERGETICKEJ HODNOTY MENU PRE DETI V POĽSKÝCH MATERSKÝCH ŠKOLÁCH EVALUATION OF ENERGY VALUE FROM KINDERGARTEN MENU OF POLISH CHILDREN ...................................................................................................... 50 DANA MARCINČÁKOVÁ, PAVEL MAĽA, MÁRIA BARANOVÁ, SLAVOMÍR MARCINČÁK STABILITA FARBY EXTRAKTOV MIKROBIÁLNEHO FARBIVA ČERVENÁ FERMENTOVANÁ RYŽA COLOR STABILITY OF EXTRACTS FROM MICROBIAL COLORANT RED FERMENTED RICE .......................................................................................... 53 ANNA MICHALCOVÁ, ZUZANA KRUPOVÁ VPLYV GENOTYPOV Β‐LAKTOGLOBULÍNU NA ZLOŽENIE BIELKOVINOVÉHO KOMPLEXU A TECHNOLOGICKÉ VLASTNOSTI MLIEKA OVIEC ZOŠĽACHTENÁ VALAŠKA INFLUENCE OF Β‐LACTOGLOBULIN GENOTYPES ON THE NITROGEN DISTRIBUTION IN THE TOTAL PROTEIN AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK FROM THE IMPROVED VALACHIAN SHEEP ........................................... 58 LADISLAVA MIŠURCOVÁ, STANISLAV KRÁČMAR STANOVENÍ SRAVITELNOSTI PRODUKTŮ ZE SLADKOVODNÍCH A MOŘSKÝCH ŘAS EVALUATION OF THE DIGESTIBILITY OF PRODUCTS FROM FRESHWATER ALGAE AND SEAWEEDS ................................................................................. 64 ZUZANA PROCHÁZKOVÁ, MICHAELA DRAČKOVÁ, ALENA REMEŠOVÁ, BOHUMÍRA JANŠTOVÁ, HANA PŘIDALOVÁ, LENKA VORLOVÁ VYUŽITÍ BLÍZKÉ INFRAČERVENÉ SPEKTROSKOPIE PRO STANOVENÍ ZÁKLADNÍCH FYZIKÁLNĚ‐CHEMICKÝCH PARAMETRŮ OVČÍHO MLÉKA APPLICATION OF NEAR INFRARED SPECTROSCOPY TO DETERMINE THE BASIC CHEMICAL AND PHYSICAL PARAMETERS OF SHEEP MILK .............................. 70 JANA SÁDECKÁ, EMIL KOLEK, JANKA KOREŇOVÁ, JANKA LOPAŠOVSKÁ „STUDENÁ STERILIZÁCIA“ ORECHOVÍN AKO POTENCIÁLNYCH KOMPONENETOV PEKÁRENSKÝCH PRODUKTOV „COLD STERILISATION“ OF WALNUTS AS POTENTIAL COMPONENT OF BAKERY PRODUCTS ..................................................................................................... 73 JÁN ŠAJBIDOR PRÍPRAVA A ANALÝZA OXIDOVANÝCH METABOLITOV KYSELINY ARACHIDÓNOVEJ OXIDISED METABOLITES OF ARACHIDONIC ACID: PREPARATION AND ANALYSIS ....................................................................................................... 82 SILVIA ŠILLEROVÁ, ANEŽKA POLÁKOVÁ, DANA URMINSKÁ, EVA SZABOVÁ CHEMICKÁ A BIOCHEMICKÁ ANALÝZA KVASINIEK SACCHAROMYCES CEREVISIAE KMEŇ KOLÍN, 612 A GÖYNG CHEMICAL A BIOCHEMICAL ANALYSIS OF YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE STRAIN KÖLN, 612 AND GÖYNG .................................................................... 85 BRONISLAVA ŠKARBOVÁ, JOZEF GOLIAN STANOVENIE VYBRANÝCH Β‐ AGONISTOV V MLIEKU METÓDOU LC/MS/MS DETERMINATION SELECTED Β‐AGONISTS IN MILK BY LC/MS/MS METHOD 90 DANA TANČINOVÁ, ZUZANA MAŠKOVÁ, SOŇA FELŠÖCIOVÁ, MÁRIA DOVIČIČOVÁ, ZUZANA BARBORÁKOVÁ, ROMAN LABUDA NIGROSPORA – NOVÝ ENDOFYT NA PŠENICI (TRITICUM AESTIVUM L.) SLOVENSKÉHO PÔVODU NIGROSPORA – NEW ENDOPHYTE FROM WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) OF SLOVAK ORIGIN ............................................................................................. 94 BORIS ŽITNÝ, LADISLAV HARIS, ZDENKA MUCHOVÁ ZMENY REOLOGICKÝCH VLASTNOSTÍ PŠENIČNÉHO CESTA VPLYVOM MIESENIA CHANGES IN RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT DOUGH CAUSED BY MIXING PROCESS ..........................................................................................100 ročník 4 109 1/2010
Page 1 and 2:
Vedecký èasopis pre potravinárst
Page 3 and 4:
ÚVOD Pšenica je celosvetovo jedna
Page 5 and 6:
oqueforti (2), P. carneum (1), P. c
Page 7 and 8:
aminokyselín a ión-párového či
Page 9 and 10:
Tab. 2b: pokračovanie. Literatura
Page 11 and 12:
pestovaná aj v Maďarsku, Česku,
Page 13 and 14:
Pri ostatných hodnotených ukazova
Page 15 and 16:
Potravinárstvo positive significan
Page 17 and 18:
REFERENCE AYADI, M., CAJA, G., SUCH
Page 19 and 20:
zastúpení a stanoviť optimálny
Page 21 and 22:
ZÁVER Jačmeň nahý sa vyznačuje
Page 23 and 24:
Bielkovinové frakcie (albumíny, g
Page 25 and 26:
detegovaná podjednotka 2+12, ktor
Page 27 and 28:
PAYNE, P. I., NIGHTINGALE, M. A., K
Page 29 and 30:
different copies of integrated gene
Page 31 and 32:
INTRODUCTION Flaxseed and walnut oi
Page 33 and 34:
Table 1. Characteristics of fresh c
Page 35 and 36:
∆E 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Potra
Page 37 and 38:
ÚVOD Mlieko je vzhľadom na svoje
Page 39 and 40:
log K T J .m l -1 Obrázok 2: Prež
Page 41 and 42:
ÚVOD Kvasinky a vláknité huby s
Page 43 and 44:
Okrem uvedených metabolitov môžu
Page 45 and 46:
Obbr. 2: Vplyv kkultúry Lactobbaci
Page 47 and 48:
ÚVOD V súčasnosti medzi najdôle
Page 49 and 50:
Index klíčenia Index klíčenia 1
Page 51 and 52:
ZÁVER Pozberové dozrievanie (dorm
Page 53 and 54:
Potravinárstvo Table 1: The summar
Page 55 and 56:
period. Żyw. Człow. Metab., 2007,
Page 57 and 58:
pH vzoriek bol tiež zaznamenaný.
Page 59 and 60: DISKUSIA Testovanie vplyvu tepla a
Page 61 and 62: cheesemaking properties of milk for
Page 63 and 64: the effect of the lactation period
Page 65 and 66: CONCLUSION We have confirmed the in
Page 67 and 68: 15 % sušiny (Dawczynski et al., 20
Page 69 and 70: ylo do filtračních sáčků (F 57
Page 71 and 72: metodami in vitro, kdy je možné s
Page 73 and 74: parametry byly stanoveny jednak met
Page 75 and 76: ČURDA, L., KUKAČKOVÁ, O., NOVOTN
Page 77 and 78: Zdroj žiarenia: γ-žiarenie z Co
Page 79 and 80: celková chutnosť vôňa doznievan
Page 81 and 82: predstavuje len veľmi miernu hladi
Page 83 and 84: prítomnosti kvasiniek a plesní, n
Page 85 and 86: Potravinárstvo Tab. 1: (pokračova
Page 87 and 88: multifunctional metabolic pathway i
Page 89 and 90: Kolín a naopak najnižšie hodnoty
Page 91 and 92: ZÁVER Analýza získanej biomasy k
Page 93 and 94: produkciu potravín živočíšneho
Page 95 and 96: Vypočítané hodnoty iónových po
Page 97 and 98: ÚVOD Rod Nigrospora Zimmerm. podľ
Page 99 and 100: Potravinárstvo Obrázok 1: Nigrosp
Page 101 and 102: LITERATÚRA CLEAR, R. M., PATRICK,
Page 103 and 104: vlastnosť pri priemyselne vyrobeno
Page 105 and 106: Potravinárstvo Obrázok 1: Závisl
Page 107 and 108: práce a typ múky sú faktory ktor
Page 109: ICC STANDARD NO. 106/2, 1984. Worki
show all

1/2006 - Potravinárstvo

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?