Biobrazda I Letnik 3 I številka 9 I Januar 2015

Kaljena pira
Pira je zelo uporabno žito. Lahko pečemo kruh, pecivo, delamo testenine. Pirin rižek uporabljamo za rižote,
solate, priloge itd.
Jejmo zdravo
Anka Černec, Biodinamična kmetija Černec, Biokor d. o. o. Na kmetiji
pridelujejo in prodajajo naravna zeliščna čistila, zeliščno kozmetiko,
čaje in žita. Vsi izdelki so ekološko in Demeter certificirani. Biokmetija s
podjetjem vred je naprodaj! Informacije na 07 30 64 333.
Piše: Anka Černec
Suhi pirini kalčki
Če smo jih nakalili preveč, jih lahko posušimo v sušilnici pri 40 ˚C.
Uporabna je tudi pečica pri najnižji nastaviti na 50 ˚C. Suhi kalčki
so uporabni več mesecev. Sama jih potem zmeljem (take dobite
v trgovinah z zdravo prehrano po 500 g).
Zmleto nakaljeno piro zvečer namočimo. Zjutraj par minut kuhamo
in dodamo različne sestavine, odvisno od tega, kaj imamo in
kaj nam ustreza. Tako imamo hitro pripravljen zdrav zajtrk. Predstavljam
vam primera sladke in slane jedi iz kaljene pire.
Kaljena pira s suhim sadjem
Kuhani kaljeni piri dodamo sol, kvalitetno olje, namočene oreščke,
rozine, brusnice, namočene suhe slive, ingverjev med (v med
naribamo korenino ingverja) in majhne koščke temne čokolade.
Če ne pojemo vsega, ker je zelo nasitno, pri naslednjem obroku
dodamo samo še sadje. Lahko pa oblikujemo tanke polpete in
jih spečemo v pečici. Kot sestavina za malice so uporabni tudi
več dni.
Iz pire pa lahko enostavno pripravimo tudi kalčke. Pripravimo jih
lahko že v treh dneh. Piro dobro operemo, damo za 24 ur v steklen
kozarec in nalijemo toliko vode, da je pira ves čas v vodi.
V teh 24 urah je treba vodo vsaj trikrat zamenjati. Po 24 urah
vodo odlijemo, kozarec pokrijemo z gazo in ga obrnemo, tako da
odteče vsa voda. Vsak dan kalečo piro vsaj dvakrat speremo in
kozarec obrnemo, da ne pride do plesni. Tretji dan lahko kalčke
uporabljamo kot dodatke v solatah, sendvičih itd.
Kaljena pira z zelišči
Kuhani kaljeni piri dodamo zeliščno sol, kvalitetno olje, namočene
oreščke in zeliščni pesto. Uporabimo lahko česen, drobnjak,
peteršilj, zeleno, baziliko, čemaž itd. Če vam kaj ostane za kosilo,
skuhajte zelenjavo in na koncu dodajte kaljeno piro z zelišči.
Tako dobite zelo dobro juho.
Želim vam dober tek in veliko užitka pri pripravi in kombiniranju.
Kaleče seme vsebuje nekajkrat več vitaminov
kot speče zrnje.
Če želimo razumeti pomen kaljenja, moramo poznati vsaj
nekaj osnov. Pri zrnu semenska ovojnica obdaja klični list,
v notranjosti zrna je kalček. Semenska ovojnica in klični list
vsebujeta vse hranilne snovi, ki so potrebne za rast in razvoj
kalčka. Ko zrnje v vodi nabrekne, se vse snovi aktivirajo. Hranilne
snovi se razgradijo, prerazporedijo in nastanejo takšne,
ki so sposobne hraniti rastlino. Tako se hranilna vrednost povečuje.
Množijo se vitamini in encimi, izboljša se prebavljivost
maščob in beljakovin.
Biobrazda
39