Gloria Glam 086
Proljetni broj 2022. Proljetni broj 2022.
g Rasmus Munk u svibnju će posjetiti Rovinj i sudjelovati na Weekend Food Festivalu godišta i nemali broj raritetnih vina koja možete kušati ovdje i možda nigdje drugdje na svijetu. Osupnuti vinskim podrumom na tri etaže odlazimo u glavnu restoransku salu u kojoj se događa najviše impresija. Dizajnirana kao kupola planetarija i u potpunosti obavijena vizualizacijama koje prate svako jelo kako zvukom tako i animacijom. Od prvog vas trenutka uvode u pomalo irealan svijet, što je potpuno suprotno porukama koje Rasmus šalje. Baš svako jelo, naime, ima čvrstu i realnu priču, poruku koja bi nas trebala potaknuti na očuvanje prirode i našeg planeta, koja govori o zdravijoj prehrani, ispravnom načinu uzgoja namirnica, humanosti te otvara brojna etičko-socijalna pitanja. Prvo jelo u ovom trećem činu je 1984. Sigurno se sjećate romana Georgea Orwella koji opisuje totalitarno društvo budućnosti u kojem bogati oligarsi koriste tehnološka i psihološka dostignuća kako bi kontrolirali društvo. Oči koje nas gledaju sa svih strana prostorije i kreću se prateći konobare koji nam donose jelo servirano kao veliko oko. Zapravo je riječ o soku bijelih šparoga, pistacijama i sirovoj hamachi ribi, sve prekriveno kavijarom i gelom ribljih očiju. Nakon toga svod preplavljuju meduze koje se nevjerojatno stvarno gibaju nad nama, a chef Rasmus nam prezentira Mjesečevu meduzu mariniranu u Rosa rugosa ulju (Krumpirova ruža) s nouc mam umakom te korijandrom, zelenim čilijem, gyokuro čajem i sve zajedno preliveno obalnim začinima. Naime, Mjesečeva meduza vrlo je invazivna i razmnožavajući se nekontrolirano u Sjevernom i Baltičkom moru radi veliku štetu podmorju. Upravo stoga Rasmus potiče njen izlov i korištenje u gastronomiji. Jelo za jelom, Rasmus nas sve više uvodi u svoj koncept "holističke kuhinje". Sjajno uigran servis poput baletnih plesača klizi restoranskom salom meko i profinjeno. Vina su sljubljena savršeno, a bezalkoholna pića iz vlastite produkcije vjerojatno najbolja dosad koja smo probali u visokoj gastronomiji. Deserti se poslužuju u "ružičastoj sobi" gdje nas dočekuje plesačica koja prvo mimikom tumači što i kako da jedemo deserte, a zatim poziva na ples. Nakon toga odlazimo u kratko razgledavanje glavne kuhinje uz chefa Rasmusa i s veseljem iščekujemo našu Anu Omazić s preostalim desertima. Večeru završavamo u loungeu na samom vrhu restorana, opet u sasvim novoj prostoriji, u kojoj lebdeći listići pravog zlata nježno reflektiraju svjetlost stvarajući nevjerojatno ugodnu i opuštajuću atmosferu. Uz ceremoniju čaja i petit-fours još dugo u noć ostajemo razgovarati sa chefom diveći se vizionarskim idejama koje provodi i koje tek planira uvesti u Alchemist. Ono što nas posebno veseli je njegovo gostovanje ove godine u Rovinju početkom svibnja na Weekend Food Festivalu. Rasmus vrlo rijetko napušta restoran i nije od onih chefova koji putuju dok restoran radi, tako da smo počašćeni i uzbuđeni zbog njegovog dolaska. Alchemist nudi nezaboravno i potpuno jedinstveno gastronomsko iskustvo. Iako je koncept vrlo živopisan i sazdan od brojnih dramaturških spirala, hrana je ovdje toliko ukusna da ćete još danima, mjesecima razmišljati o pojedinim okusima ili teksturama. 186
1984 - jelo nazvano po istoimenom znanstvenofantastičnom romanu Georgea Orwella, klasičnom djelu distopije i jednom od najutjecajnijih romana 20. stoljeća 187
- Page 135 and 136: U MODNOJ FORMULI MANJE JE VIŠE OTK
- Page 137 and 138: S vizionarkama Ksenijom i Galom Vrb
- Page 139 and 140: Prilikom razgovora sam već skicira
- Page 141 and 142: Ciklama i plavi sakoi 1099 kn, hla
- Page 143 and 144: ponosimo. Istodobno VAVA dizajn nam
- Page 145 and 146: Postalo je uobičajeno da na tjedne
- Page 147 and 148: Kreacije britanske dizajnerice Stel
- Page 149 and 150: 'Surađujem s osobama, umjetnicima,
- Page 151 and 152: godine kasnije pridružila Maria, A
- Page 154: GG STREET STYLE Suknja Max Mara FOT
- Page 157 and 158: FOTOGRAFIJA: PROFIMEDIA Miris dobro
- Page 159 and 160: 3 / 1 / 4 / 2 / 5 Brojni su umjetni
- Page 162 and 163: GG INDUSTRIJA LJEPOTE Novo lice fac
- Page 164 and 165: GG UČINKOVITE FORMULE / 3 / 2 / 5
- Page 166 and 167: GG X POLIKLINIKA ESTERA Tretmani s
- Page 168 and 169: GG ESTETIKA Nikola Milojević Lije
- Page 170 and 171: GG LJEPOTA IZNUTRA Kodovi suplemena
- Page 172 and 173: GG X ONE&ONLY PORTONOVI Razgovarali
- Page 174 and 175: 'Volim način na koji je dizajniran
- Page 176 and 177: GG ODNOSI FOTOGRAFIJA: DEPOSITPHOTO
- Page 179 and 180: FOTOGRAFIJA: FERM LIVING male stvar
- Page 181 and 182: Tongue Kiss - gazpacho od rabarbare
- Page 183 and 184: Kao i kod ostalih jela, tako i kod
- Page 185: kAntwich - sladoledni mravlji sendv
- Page 189 and 190: MOŽETE LI ZAMISLITI DA KUPITE KUĆ
- Page 191 and 192: "Svako godišnje doba je prekrasno
- Page 193 and 194: Park Place des Vosges Prostrani par
- Page 195 and 196: Osnivanje vlastitog arhitektonskog
- Page 197 and 198: 197
- Page 199 and 200: Nedostajala vam je kvalitetna zabav
- Page 201 and 202: Trgovački lanac Kaufland uspješno
- Page 203 and 204: potaknula da se još više trude i
- Page 205 and 206: azgovarao SRĐAN SANDIĆ PREDVIĐAN
- Page 207 and 208: Kunst Haus Bregenz, Project Native
- Page 209 and 210: JUsprkos brojnim narativnim linijam
- Page 211 and 212: Kratki roman "Štefica Cvek u ralja
- Page 213 and 214: ZELENI POVRATNIK U DIGITALNI SVIJET
- Page 215 and 216: Dakle, ovo je Željkov post. Sharea
- Page 217 and 218: MAČKASTE, OKRUGLE ILI STROGO PRAVO
1984 - jelo nazvano po istoimenom<br />
znanstvenofantastičnom romanu<br />
Georgea Orwella, klasičnom<br />
djelu distopije i jednom od<br />
najutjecajnijih romana 20. stoljeća<br />
187
Change language