Gloria Glam 086

Desert je
interpretacija kultne
banane Andyja
Warhola, koja se
prvi put pojavila na
omotu albuma Velvet
Underground & Nico.
Ispod hrskavog
omota od soka
banane leži sorbet
od banane, cachaçe,
mahune tonke i
karameliziranog
žumanjka
tkako je otvoren u siječnju 2018., restoran Alchemist u Kopenhagenu ne prestaje
izazivati znatiželju, skupljajući pritom pohvale gurmana koji ga pohode sa svih
krajeva svijeta. Chef Rasmus Munk u mnogočemu je pomaknuo granice
suvremene gastronomije, tako da ne čudi mjesecima unaprijed rasprodan
restoran, uz dodatnih 52.000 ljudi na listi čekanja.
Sve je u Alchemistu fascinantno. Od samog nastanka koncepta, njegove
realizacije, hrane, servisa, bezbroj detalja, iskustva koje daje. Naime, priča
započinje pomalo nestvarno. Rasmusu, koji je bio voditelj i kuhar u restoranu
Alchemist 1.0, prišao je danski bankar Lars Seier Christensen, bivši vlasnik Saxo
banke, i uspio ga uvjeriti da je spreman ostvariti njegove najluđe snove. Rasmus je
uzeo kratki odmor, otputovao na jug Danske u Jylland u vikendicu svojih roditelja
i skicirao ideju budućeg Alchemista. Tada mu je bilo samo 25 godina.
Restoran se prostire na gotovo 22.000 četvornih metara i nalazi u
nekadašnjem skladištu, odnosno radionici Kraljevskog danskog kazališta, gdje su
se nekoć izrađivali i kasnije skladištili brojni scenografski postavi. Investicija
gradnje ovog restorana vrijedna je više od 15 milijuna eura.
Na ulazu su masivna, ručno lijevana brončana vrata teška dvije i pol tone, koja
se zbog svoje težine otvaraju posebnim mehanizmom. Za Alchemist ih je izradila
umjetnica Maria Rubinke. U potpunom mraku kreće tužni poj violine, a pod
otračkom svjetla nazire se obasjano lice violinistice kopenhagenske filharmonije.
182