HoReCa07.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KOOSTÖÖ<br />
PRESIDENDI KANTSELEI PEAKOKK<br />
TAIGO LEPIK<br />
Taigo Lepik valmistas koostöös PROMO<br />
Food Service‘iga tänavatoidu võtmes suupiste,<br />
mis on maitsev, värske ja mis suvele peamine:<br />
kiirelt valmiv. Et ei oleks vajalik tunde<br />
köögis kokkamisele kulutada.<br />
KAHEKSAJALA SUUPISTE RATATOUILLE’I JA<br />
BROKOLI-PORGANDI GALETID<br />
„Kuna kõik ette antud koostisosad olid juba ise<br />
üllatavalt maitsvad ja suur osa ettevalmistusest oli<br />
Bonduelle’i poolt ära tehtud, siis ei vajanud nad<br />
pikka eeltöötlust. Ratatouille’i segu praadida hästi<br />
kuumal pannil koos karamellivõiga.<br />
Toores kaheksajalg keeta vastavalt selle suurusele.<br />
Kui on juba eelnevalt kuumtöödeldud kaheksajalg,<br />
siis lasta läbi 50 °C suitsuahjust. Lõpetuseks lasin<br />
kiirelt üle leeklambiga. Lõigata viiludeks. Maitseks<br />
lisasin peiulille.<br />
Galetid sulatada külmkapis paberile asetatult. Seejärel<br />
praadida kuumal pannil koos karamellivõiga.<br />
Värskuseks lisada juurde kooritud tomat.“<br />
Koostisosad:<br />
• Terve kaheksajalg või ainult kombitsad<br />
• BONDUELLE Rataouille segu<br />
• BONDUELLE Brokoli-porgandi galetid<br />
• Karamellivõi (selitatud või)<br />
• Kirsstomatid<br />
• Kaunistuseks oma aia ürdid ja söödavad õied<br />
• (siin: presidendi aia ahtalehine peiulill)<br />
Lisanipp: kes ei soovi lihtsalt soola kasutada, siis<br />
võib ära kuivatada soolatud tuunikala ning kuivatatud<br />
kala riivida õhukesteks helvesteks. Ühtlasi on need<br />
kaunistuseks roale ning annavad umami maitset.<br />
Tuunikala asemel võib loomulikult kasutada ka eestimaist<br />
kuivatatud kala.<br />
TAIGO LEPIKU LIHTNE, KUID ALATI TÖÖTAV SUVISE TOIDU SOOVITUS<br />
Terved grillitud köögiviljad. Nagu näiteks lillkapsas,<br />
pudelkõrvits või tavaline kapsas. Maitseks ei tule lisada kas mitte midagi või kui,<br />
siis üksnes soola ja suurepärane maitsev roog ongi olemas!
Change language