Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
2.18 Skuhaj si sam/-a
Palačinke s skuto
Vsaka slovenska gospodinja ali
gospodinjec ima malo drugačen recept
za palačinke s skuto. Naš je takšen:
Sestavine za testo:
• 1 jajce,
• 500 ml polnomastnega kravjega mleka,
• 30 dag pirine moke,
• kuhinjska sol,
• sladkor,
• olje.
Sestavine za nadev:
• 500 g polnomastne skute,
• vanilin sladkor,
• sladkor,
• limonova lupina,
• 3 jajca,
• lonček kisle smetane,
• maslo.
Postopek
V skledo stresemo moko. Dodamo sol
in sladkor ter dobro premešamo. Nato
ubijemo jajce ter prilijemo mleko in žlico olja.
Sestavine v skledi mešamo z mešalnikom ali
ročno metlico tako dolgo, da dobimo gladko
in gosto zmes brez grudic.
V ponev vlijemo olje in ga segrejemo.
Odvečno olje odstranimo. Nato v ponev
vlijemo pol zajemalke mase in popečemo na
obeh straneh.
Nadev
Sladko smetano zmešamo s sladkorjem
tako, da se sladkor stopi. Nato jo stepemo in
dodamo skuto, kislo smetano, sir ter vanilin
sladkor in vse ročno zmešamo. Dodamo še
tri stepena jajca. Vse skupaj počasi na rahlo
premešamo.
Na pečene palačinke namažemo nadev, jih
zvijemo ter položimo v namaščen pekač z
maslom. Ko zložimo nadevane palačinke
v pekač, jih polijemo z ostankom nadeva.
Pečico segrejemo na 170 °C ter palačinke
pečemo 25 minut, da porjavijo.
Palačinke postrežemo s hladnim
nesladkanim kompotom.
79