Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
Drugi dodatki jedem
Z dodatki izdelovalci živilom izboljšajo okus, polepšajo barvo,
podaljšajo trajnost itd. Poznamo naravne in umetne dodatke.
Umetni dodatki so označeni s črko E in številko ali z imenom.
►►
Stevija je rastlina in naravno sladilo. Izvlečke iz stevijinega lista
dobimo v obliki prahu, koncentrata ali tablet.
►►
Poznamo več vrst umetnih sladil. Eno izmed njih je aspartam,
ki lahko povzroča alergijo, zato ni priporočljiv.
►►
Glutaminat je ojačevalec okusa, dodatek, ki izboljša okus
živila.
►►
V živila, ki vsebujejo veliko maščobe, dodajo snovi, ki
preprečijo, da bi maščoba postala žarka.
Dodatki živilom, ki bi lahko škodovali zdravju ljudi, so prepovedani.
Videz, vonj in okus jedi
►►
V tovarnah, kjer izdelujejo živila, ponekod živilom dodajajo
naravna in umetna barvila, ker vedo, da je kupcu videz živila
pomemben.
►►
S pravilno pripravo in obdelavo živilo po toplotni obdelavi
ostane primerno čvrsto, sočno in ohrani svojo obliko. Rečemo,
da je živilo obdržalo svojo konsistenco.
►►
Izbor jedi po naši želji, način okrasitve jedi na krožniku in vonj
nam ustvarijo apetit.
►►
Če živila preveč zapečemo ali skuhamo,
izgubijo svoj vonj, okus in barvo.
stevija
76