Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
2.13 Preden začnemo kuhati ...
Režemo, sekljamo, strgamo,
lupimo, ribamo ...
Če ne znamo skuhati jedi, poiščemo in preberemo
kuharski recept. Nato živila pripravimo, na primer
očistimo, operemo, odstranimo neuporabne dele,
narežemo na manjše kose, gnetemo, razvaljamo ali kaj
podobnega. Pri pripravi jedi se približno takole držimo
postopka:
1. Najprej pripravimo delovni prostor v kuhinji.
2. Umijemo si roke, nadenemo predpasnik in
pripravimo papirnate brisače ali kuhinjske krpe.
Nož vlečemo v smeri puščice,
da odstranimo luske.
3. Pripravimo pripomočke, električne naprave in
posodo, ki jih bomo potrebovali.
4. Na embalaži preberemo navodila za uporabo.
Preverimo rok trajanja.
5. Živila pripravimo za nadaljnjo obdelavo: zelenjavo
operemo pod hladno vodo, nekatera živila
olupimo, druga pa razrežemo na koščke, ostrgamo,
naribamo, zmeljemo ali sesekljamo.
Najprej prerežemo trebuh.
6. Nekatera živila (na primer moko) stehtamo. V
merilni posodi izmerimo tekočino.
7. Sproti pospravljamo uporabljeno posodo in druge
kuhinjske pripomočke. Ločeno odstranjujemo
ostanke živil v koš za smeti.
8. Živila toplotno obdelamo.
9. Nato hrano postrežemo.
10. Po jedi pospravimo mizo in počistimo kuhinjo.
Nato odstranimo drobovje
(jetra, pljuča in drugo).
Na fotografijah vidimo,
kako pripravimo ribo,
preden jo operemo in
spečemo ali skuhamo.
62