Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
2.11 Z živili moramo
previdno ravnati
Mikroorganizmi lahko pokvarijo živila
V živila se lahko naselijo mikroorganizmi (zelo majhni organizmi),
ki povzročajo, da se živila pokvarijo ali razpadajo. Mikroorganizmi
se v živilih namnožijo le, če imajo primerno temperaturo, hrano,
vlago in zrak. Seveda ne takoj, zato je potreben tudi določen čas.
Če živila močno segrevamo, uničimo večino mikroorganizmov.
Paziti moramo, da živil
med pripravljanjem
ne okužimo. Poskrbeti
moramo torej za higieno
v kuhinji.
Pri pripravi jedi mora biti kuhinja čista. Upoštevati moramo nekaj
pravil:
►►
Delovna površina mora biti čista.
►►
Nadenemo si čist predpasnik.
►►
Roke si umijemo pred začetkom dela, ob zaključku dela, pred delom s
surovimi živili, po telefoniranju, kašljanju, kihanju, brisanju nosu, po uporabi
sanitarij itd.
►►
Ko končamo pripravo surovega mesa, jajc ali rib, si roke ponovno umijemo.
►►
Ostanke živil sproti ločimo in pospravimo.
►►
Po uporabi izključimo in očistimo kuhinjske aparate ter pripomočke.
►►
Kuhinjo zapustimo urejeno.
24.
Oglej si risbo. Napiši pet stvari, ki bi jih moral narediti kuhar
v kuhinji, preden bi začel pripravljati jedi.
1.
2.
3.
4.
5.
Svoje zapise primerjaj z zapisi sošolcev in sošolk.
55