Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
Beljakovine v mleku in mlečnih izdelkih
Mleko in mlečni izdelki so pomemben vir beljakovin
v naši prehrani. Dojenčki na primer uživajo materino
mleko. To jim zagotavlja potrebne hranilne in varovalne
snovi. Poznamo več vrst mleka. Pri nas uživamo največ
kravjega mleka, druge vrste (ovčje, kozje in kobilje) pa
le občasno. Mleko živalskega izvora lahko nadomestimo
z mlekom rastlinskega izvora (sojino, riževo, ovseno,
mandljevo itd.).
Iz mlečne maščobe izdelujemo kislo in sladko smetano,
kislo mleko, jogurt, skuto, razne vrste sira, mlečne
namaze itd. V mleku se lahko naselijo tudi človeku škodljive
bakterije (zelo majhni organizmi), ki jih uničimo tako, da mleko
pasteriziramo ali steriliziramo (trajno mleko). O tem boš izvedel/-a
več na strani 58, v poglavju »Kako lahko živila in hrano ohranimo«.
Beljakovine v jajcih
in rastlinske beljakovine
Jajce je sestavljeno iz rumenjaka in beljaka.
Vsebuje vse hranilne snovi. V rumenjaku
je manj beljakovin in več vitaminov ter
mineralov kot v beljaku.
Del potrebne količine beljakovin lahko
dobimo tudi, če uživamo stročnice
(leča, fižol, grah, bob, soja itd.). Te imajo
užitna semena v posebnem ovoju, ki ga
imenujemo strok.
Jajčna omleta z zelenjavo
Ko želimo pripraviti jed, najprej
poskrbimo za urejen delovni prostor in
pripravimo sestavine. Nato po navodilih
v receptu pripravimo jajčno omleto.
Recept
Sestavine:
• 2 jajci,
• ščepec kuhinjske soli,
• 1 mlada čebula,
• 2 vejici svežega peteršilja,
• oljčno olje.
Na drobno nasekljamo mlado čebulo in
peteršilj. Jajci stepemo v skodelici in po okusu
posolimo. V ponvi segrejemo oljčno olje in vanj
vlijemo stepeni jajci. Ko se omleta na dnu strdi,
jo potresemo z nasekljano mlado čebulo in
peteršiljem. Malo še popečemo. Nato omleto
prepolovimo in položimo na krožnik. Postrežemo
jo s koščkom kruha.
Za jajčno omleto z zelenjavo lahko uporabimo
tudi drugo sezonsko zelenjavo ali pa gobe in
zelišča.
Razmisli, katerih hranilnih snovi vsebuje ta omleta
največ.
30