Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
2.2 Živila, ki vsebujejo
veliko beljakovin
Človeško telo je sestavljeno iz mikroskopsko majhnih
celic, katerih glavna sestavina so beljakovine. Če telo ne
bi dobivalo beljakovin, celice ne bi mogle delovati in se
obnavljati. Beljakovine so tudi vir energije.
Če si natančno ogledaš fotografijo, vidiš, da izvirajo beljakovine, ki jih dobimo v
svoje telo, iz živali in iz rastlin. Najbolj znana beljakovinska živila so:
►►
meso, perutnina, ribe in jajca, ki jih je treba uživati nekajkrat na teden;
►►
mleko, jogurt in sir, ki jih je treba uživati vsak dan;
►►
stročnice (soja, fižol, grah, leča, bob, čičerka);
►►
mesni izdelki (salame, klobase, pršut, slanina, paštete).
Meso
Meso mora imeti ob nakupu svež vonj in svežo barvo. Če se ga
dotaknemo, mora biti napeto in prožno. Pri pakiranem mesu
moramo biti pozorni na datum, do katerega je meso uporabno, in na
priporočilo za shranjevanje. Embalaža ne sme biti poškodovana.
Meso delimo na:
►►
Meso klavne živine (kravje, goveje, telečje, ovčje, svinjsko,
konjsko in bikovo meso). V tem mesu je lahko veliko maščobe.
Uživanje velikih količin maščob ni zdravo.
►►
Perutninsko meso (piščančje, kokošje, petelinje, puranje, račje
in gosje meso). Beljakovine, ki so v perutninskem mesu, so
lažje prebavljive kot beljakovine v govejem in svinjskem mesu.
V piščančjem, kokošjem in puranjem mesu je navadno manj
maščobe kot v govejem, svinjskem, gosjem in račjem mesu.
►►
Divjačinsko meso (jeleni, srne, divji prašiči) imenujemo meso
v lovu ustreljene divjadi. Meso je temno in ima značilen vonj in
okus. Vsebuje veliko beljakovin in malo maščob.
Mesni izdelki so izdelki iz mesa in dodatkov: salame, klobase,
slanina, paštete, pršut itd.
28