Gospodinjstvo 6, SDZ, 2020

2 O prehrani
PRIPRAVA IN ZAMESITEV TESTA
priprava in zamesitev testa
počivanje testa
deljenje in oblikovanje testa
peka
priprava kruha za
prevoz do trgovin
kruh v trgovini
Risba prikazuje postopek peke kruha v
večji pekarni od priprave do trgovine.
Recept je navodilo s podatki o vrsti, količini
živil in postopku za pripravo določene jedi.
Navadno so zbrani v kuharskih knjigah,
najdemo jih tudi v revijah in na spletu.
Kako lahko spečeš črni kruh
Za peko kruha si najprej pripravimo
delovno površino in sestavine, ki so
napisane v kuharskem receptu.
Recept
Sestavine:
• 1/2 kg črne moke,
• 1 kocka svežega kvasa,
• 2 jušni žlici oljčnega olja,
• 1 čajna žlička kuhinjske soli,
• ostra moka za posip,
• mlačna voda po potrebi.
Priprava
Moko stresemo v skledo in jo pokrijemo. V skledico
zdrobimo kvas, prilijemo mlačno vodo in dodamo
sol. Tako zmešan kvas postavimo na toplo, da
vzhaja približno pol ure.
V skledi zmešamo moko in olje ter masi dodamo
vzhajan kvas. Počasi dodajamo mlačno vodo in
zgnetemo srednje mehko testo. Testo oblikujemo
v hlebec in ga postavimo v model, ki smo ga prej
pomokali z ostro moko. Nato hlebec pustimo
vzhajati eno uro.
Medtem segrejemo pečico na 180 ˚C. Testo po
vrhu zarežemo (z nožem trikrat potegnemo po
vrhu testa) in ga postavimo v pečico. Pečemo
približno 45 minut.
Razmisli, največ katere hranilne snovi vsebuje kruh.
26