You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
glam_127 26/7/08 1:05 Page 127<br />
Pljukanci u umaku<br />
od lavande<br />
Sastojci (za 4 osobe):<br />
60 dag braπna, mlaka voda po potrebi,<br />
sol po æelji, 1/2 dl maslinovog ulja,<br />
5 dag maslaca, 1 dl temeljca od povrÊa,<br />
1 dag osuπenih cvjetova lavande grosso,<br />
0,5 dag svjeæih cvjetova lavande grosso,<br />
sol i bijeli papar po æelji,<br />
10 dag sira parmigiano - reggiano<br />
naribanog na listiÊe<br />
Sastojci za koπarice:<br />
10 dag kukuruznog braπna,<br />
20 dag naribanog ovËjeg sira<br />
Priprava:<br />
Od braπna, mlake vode i soli umijesiti<br />
srednje Ëvrsto tijesto. Oblikovati ga najprije<br />
u kuglice, a potom kuglice protrljati<br />
dlanovima i oblikovati pljukance - male<br />
“valjke” od tijesta zaπiljenih zavrπetaka.<br />
Dlanove po potrebi posuti braπnom da se<br />
tijesto ne lijepi. Pljukance pokriti Ëistom<br />
krpom i pustiti da malo odstoje. Ugrijati<br />
slanu vodu za kuhanje pljukanaca. U tavu<br />
uliti maslinovo ulje, maslac, temeljac, dodati<br />
suhu lavandu. Procijediti kuhane pljukance i<br />
dodati u tavu s umakom. Posoliti i popapriti.<br />
Dodati svjeæe cvjetove lavande i promijeπati.<br />
Skinuti s vatre i ostaviti na toplom. U<br />
ugrijanu tavu dodati ovËji sir i kukuruzno<br />
braπno. »im poæuti, izvaditi i oblikovati<br />
koπaricu u koju treba dodati tjesteninu.<br />
Dodati parmigiano - reggiano, posuti<br />
cvjetovima lavande i posluæiti.<br />
Svjetlana Celija vodi restoran veÊ 30 godina,<br />
a u kuhinji joj pomaæe Ljudevit Sabo, profesor<br />
kulinarstva u Ugostiteljskoj πkoli u Puli<br />
127
Change language