Naši omiljeni recepti

26
ORASNICE
Sastojci:
150 mlevenih i
150 g seckanih oraha,
4 belanceta,.1 limun,
150 g šećera.
SLADOLED
Sastojci:
1 šlag iz kesice,
300-350 g šećera,
2 kisele pavlake,
300-350 g ispasiranog voća.
Način pripreme:
Ulupati sneg od belanaca i jaja, dodati sok limuna,
samlevene i polovinu seckanih oraha. Mešati na pari
neprekidno dok se ne zgusne. Ostavit da se ohladi pa
praviti kiflice ili štanglice, uvaljati ih u seckane orahe i peći
(sušiti) u rerni na 150°C.
Način pripreme:
Umutiti šlag sa šećerom i dodati pavlaku i voće. Sipati u
odgovarajuće posude, ne suviše duboke i staviti u friz.
CARIGRADSKA ILI ALVA TORTA - OD BABA SOFIJE
Ovo se samo zove torta, ali je ustvari jedan jako ukusan sitni kolač, jedan od mojih
najomiljenijih. Recept sam nasledio od moje majke. Možda bi mu bilo mesto i među
orijentalnim slatkišima, bar po imenu.
Sastojci:
120 g meda,
4 belanceta, 250 g šećera,
100-150 g seckanih oraha,
šaka suvog grožđa,
2 kore oblandi.
Način pripreme:
Umutiti šam od belanaca i šećera, na pari, da bude jako
gust, dodati dobro ugrejan med, sjediniti, pa dodati i orahe
i suvo grožđe. Masu izručiti na oblandu, ravnomerno
razvući, ali ne do same ivice, poklopiti drugom oblandom i
blago pritisnuti (najbolje staviti na drugu oblandu pleh iz
rerne ili nešto slično). Kad se sasvim ohladi seći.
TATINE BOMBE
Ove bombe, skoro isključivo, u kući mojih roditelja zaista pravi moj otac. I pored toga što
je na prvi pogled postupak jednostavan i on, koji ih je napravio bar 200 puta, u proseku
uspe da ih napravi kako treba svaki drugi put. No nemojte se obezhrabrivati, ako ne
uspeju, kupite oblande i nafilujte ih sa bombama i stvar je podjednako ukusna.
Sastojci:
1 l mleka,
750 g šećera,
2-3 kašičice kakaoa ili 2-3
štangle čokolade,
orasi, seckani na štapiće, za
uvijanje.
Način pripreme:
Mleko i šećer kuvati na sasvim blagoj vatri oko 2 do 2.5
sata uz povremeno mešanje. U toku kuvanja dodati kakao
ili čokoladu. Ostaviti preko noći da se ohladi i stvrdne.
Ohlađeni mora biti tvrdo kao karamel (procena dužine
kuvanja je ključna stvar, ako je skuvano premalo bombe će
se razlivati, a ako je previše nećeta ni moći da ih napravite,
biće tvrde kao beton). Ohlađenu smesu treba dobro
izlupati (varjačom) tako da bude gusta kao ušećerani med i
da pri mešanju izbijaju klobuci vazduhe. Ovako izlupanu
smesu ostaviti da se "odmori" pola do 1 sata, a zatim vaditi
kašičicom male količine, praviti kuglice i uvaljati ih u orase
(može i kokos). Držati na hladnom do služenja.
Ako smesa ostane žitka, kao što rekoh njome nafilovati
oblande i iseći ih na kocke.