Naši omiljeni recepti

12
MESO I SA MESOM
KRMENADLE U FOLIJI
Kako god da se peku ili prže, meni su krmenadle uvek suve (k`o drva). Evo načina da (uz
malo dodataka) budu pečene a sočne.
Sastojci:
4-6 krmenadli, 1-2 glavice
crnog luka, 6-8 čenova belog
luka, so i biber,
200-300 g šampinjona,
100-150 g sitno seckane
šunke, pavlaka
Način pripreme:
Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene.
Izvaditi ih i držati na toplom. Na istom ulju propržiti crni i
beli luk, dodati začine, šampinjone i šunku i malo ih
propržiti. Na komde folije staviti po krmenadlu, na njih
nadev i po kašičicu pavlake. Zamotati i peći u zagrejanoj
rerni oko 15 minuta na 200 o C.
TATARSKI BIFTEK
Neki stvarno ne mogu da jedu živo meso, a neki ovaj biftek ne jedu samo zato jer znaju da
je od živog mesa. Ja spadam u one koji ga vole, i to više kad je od konjskog nego od
goveđeg bifteka. Ovo je jedan od 5-6 (manje više sličnih) recepata koje sam sreo, a ni on
nije striktan. Poneki od sastojaka možete slobodno izostaviti ako ga nemate.
Sastojci:
400 g bifteka (konjskog)
1 dl ulja, žumance, kašika
senfa, 1 luk - najsitnije
seckan, 2-3 čena belog luka,
kašika bibera i aleve paprike,
so, kečap, vegeta, tabasko,
wochester sos, kiseli krastavčić,
1 dl konjaka – vinjaka.
BRANIMIR ODREZAK
Način pripreme:
Biftek sitno, sitno iseckati, i dodati ostale sastojke i sve
mešati, pritiskati viljuškom u kašici. Može i blendrom ali je
lošije, dobije se kao pašteta. Služiti na toplom tostu uz
dobro crno vino.
Izdašno, efektno i ukusno, jako dobro kada imate goste na ručku.
Sastojci:
Način pripreme:
800 g telećih odrezaka, Izlupati odreske, na svaki staviti komad sira i šunke,
100 g šunke, 100 g tvrdog sira preklopiti, "zašiti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj
(kačkavalja), 200 g pavlake, vatri. Pri kraju dodati narezane šampinjone. Meso izvaditi a
50 ml konjaka - vinjaka, šampinjone dinstati do kraja. I oni se izvade, a u sok od
3 dl supe, 200 g šampinjona, pečenja dodaju pavlaka, vinjak, vino, supa i začini. Odreske
100 g putera, 1 dl belog vina. preliti umakom, i služiti najbolje uz valjuške od krompira.
ANDALUZIJSKI GULAŠ
Mnogo vrsta gulaša postoji u kuhinjama ovog dela sveta, po njemu su poznati Vojvođani,
Slavonci, Mađari... Evo kako to prave na jugu Španije.
Sastojci:
1 glavica luka, so, biber u
zrnu, 1 kg paprike, 1kg
junećeg buta, 1 kg paradajza,
1/2 l belog vina, po 1 veza
peršuna i celera.
Način pripreme:
Upržiti seckan luk, posoliti i dodati biber, narezanu papriku
i meso narezano na kockice. Pržiti dok ne ispari sva voda pa
dodati oljušten i na komade isečen paradajz. Dinstati i dalje
dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. Kad i ono
skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo
dinstati. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom.