biotehnološka proizvodnja jabolčnega vina - Univerza v Ljubljani
biotehnološka proizvodnja jabolčnega vina - Univerza v Ljubljani
biotehnološka proizvodnja jabolčnega vina - Univerza v Ljubljani
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Biotehnološka <strong>proizvodnja</strong> <strong>jabolčnega</strong> <strong>vina</strong>, Seminar, Biotehniška fakulteta, Študij živilske tehnologije, 2003. 7<br />
Angleži uporabljajo industrijski način predelave jabolk.Angleški pridelovalci <strong>jabolčnega</strong> <strong>vina</strong><br />
smejo dodajati žveplov dioksid, da uničijo mikroorganizme, ki bi kvarili jabolčno vino.<br />
Namesto naravnih mikroorganizmov uporabljajo standardizirane in selekcionirane kvasovke.<br />
Za doseganje čim višje alkoholne stopnje dodajajo sladkor. Jabolčni sok vedno fermentira do<br />
konca, tako da je jabolčno vino suho. Za proizvodnjo sladkih jabolčnih vin suhemu vinu<br />
dodajajo sladila. V Angliji je vsebnost alkohola v jabolčnem vinu merilo kvalitete, zato<br />
njihova jabolčna <strong>vina</strong> vsebujejo do 8 % alkohola. Dodajajo mu ogljikov dioksid, da dobijo<br />
peneče vino. Novejši trend v Angliji pa je spet tradicionalna <strong>proizvodnja</strong> <strong>jabolčnega</strong> <strong>vina</strong>.<br />
(Morgan in Richards, 1993).
Change language