Retimno

U
lje, vino, pšenica, mleko, sir,
meso, zelje, povrće - sastojci
koji se koriste u kritskoj kuhinji
su jednostavni, precizni, čisti i
što je najvažnije, originalni i prirodni. Kritska
gastronomija se zasniva na proizvodima sa njiva,
koji omogućavaju zdravu ishranu i doprinose
povezanosti dobrog zdravlja i dugovečnoti
Krićana. Kritska kuhinja ne zavisi od
raznovrsnih tehnika pripreme hrane,
već njen uspeh leži u sastojcima
koji se koriste. Svuda na Kritu ljudi
jedu razne vrste divljeg povrća, koje uspeva
u planinskim oblastima, i to kao salatu ili
jednostavno obareno, preliveno maslinovim uljem
ili prirodnim limunovim sokom. Od ovaca i koza se
dobijaju poznati mesni i mlečni proizvodi, uključujući
mleko, različite vrste sireva, kao što su Mizitra, Graviera i Feta, kao
i jedinstveni “stakoboutyro” (puter dobijen od ovčijeg i/ili kozijeg mleka),
koji se koristi za tradicionalni kritski pilav. Pored toga, mnoge porodice
koje žive na selu, uzgajaju piliće i zečeve od kojih dobijaju jaja i meso.
Zahvaljujući maslinovom ulju, koje se često koristi kao preliv, kritska jela
su posebno ukusna. Neki domaći ječmeni dvopeci sa maslinovim uljem i
paradajzom čine savršeni obrok za svakog Krićanina. Čuveni “kritski dakos”
je jednostavna ali ukusna kombinacija svežih domaćih sastojaka: ječmeni
dvopek, paradajz pire, feta sir, ulje i so. Kao dezert, stanovnici Retimna
najviše vole domaće slatkiše kao što su pita sa sirom od mizitra sira, pečeni
kolač sa medom, „lihnarakia“ (pite sa sirom) i suvo voće.
Puževi se sakupljaju u prirodi i
serviraju kao ragu ili kao prženi
(bumburista), sa ruzmarinom
i vinom.
Mesnati i mlečni proizvodi
dominiraju trpezom
domaćinstva Retimna.
Divlje povrće
preliveno
svežim
maslinovim
uljem predstavlja
glavni sastojak
kritske ishrane.