Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

- dizayn və yerləşmə müvafiq xidmətin, təmizlənmənin və dezinfeksiyanın
təmin edilməsinə və hava vasitəsi ilə yoluxmanın yayılmasının minimuma
endirilməsinə imkan verilməsi;
- məqsədəuyğun yerdə temperatur, nəmlik və digər amillərin vəziyyətinə
nəzarətin edilməsi;
- xəstəlik törədicilərindən effektiv müdafiənin olması.
Əsaslandırma:
Risklər üzərində effektiv nəzarət üçün müvafiq ləvazimatların təhcizatına,
müvafiq yerləşməsinə, düzgün konstruksiyasına və işlənib hazırlanmasına
diqqət yetirilməsi vacibdir.
4.1. Yerləşdirmə
4.1.1. Müəssisələr
Qida istehsalı müəssisəsinin yerləşdirilməsi haqqda qərar verdikdə potensial
çirklənmə mənbələrinin mövcudluğunun, həmçinin qida məhsullarının təhlükəsizliyinin
qorunması üçün götürülən ölçülərin effektivliyinin nəzərə alınması zəruridir.
Müəssisələr təhlükəsizlik tədbirlərindən sonra da, məhsulun yararlılıq və
təhlükəsizliyini şübhə altına ala biləcək ərazilərdə yerləşdirilməməlidir. Xüsusilədə,
müəssisələr aşağıda göstərilmiş amillərdən uzaq yerlərdə yerləşdirilməlidir:
- qida məhsullarının çirklənməsi üçün ciddi təhlükə kəsb edən çirkli ətraf mühitə
malik ərazilər, yüksək sənaye aktivliyinə malik ərazilər;
- kifayət qədər təhlükəsizlik tədbirləri görülməmiş, sel sularına məruz qalmış
ərazilər;
- parazitlərlə yoluxmaya məruz qalmış ərazilər;
- bərk və ya maye tullatınların kənarlaşdırılması mümkün olmayan ərazilər.