Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

- KNN –in təyin edilməsi;
- Kritik həddin təyin edilməsi.
Qeyd nümunələri:
- KNN üzərində müşahidəçi fəaliyyəti;
- HACCP sisteminin modifikasiyası.
Diaqram 3 –də HACCP işçi vərəqinə misal göstərilmişdir.
Təlim
Sənaye, hökümət və akademiya
nümayəndələrinə HACCP-ın tətbiqi və
prinsiplərinin öyrədilməsi, istehlakçıların məlumatlılığının artırılması HACCP
sisteminin tətbiq edilməsinin effektiv elementləri hesab edilir. HACCP–a dəstək
xüsusiləşmiş təliminin inkişaf etdirilməsinə yardım aləti kimi, hər bir Kritik Nəzarət
Nöqtəsində qoyulmuş xidməti işçi heyyətinin vəzifəsini müəyyən edən işçi təlimatı və
prosedurları işlənib hazırlanmalıdır.
Xammal istehsalçıları, sənayeçilər, ticarət qrupları, istehlakçı təşkilatlar və
cavabdeh idarələrin arasında əməkdaşlıq edilməsi vacib əhəmiyyət daşıyır. Davamlı
dialoqa təşviq edilməsi və dəstəklənməsi, HACCP sisteminin təcrübi həyata keçirilməsi
işində anlayışlı şəraitin bərqərar edilməsi üçün sənaye və idarələrin təmsilçilərinin
birlikdə təlimi imkanların təmin edilməsi zəruridir.