Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

sisteminin istifadəsi İSO 9000 seriyası kimi keyfiyyətin idarəedilməsi sisteminin tətbiqi
ilə birlikdə mümkündür və bu sistem bu cür sistemlərin daxilində məhsulun
təhlükəsizliyinin idarə edilməsində seçim sistemlərdən biridir.
Burada HACCP məhsulların təhlükəsiliyi kimi nəzərdən keçirilməsinə
baxmayaraq, ondan məhsul keyfiyyətinin digər aspektlərində də istifadə etmək olar.
Təriflər
Yoxlamaq: HACCP planında müəyyən edilmiş tələblərə uyğunluğun təmin
edilməsi və saxlanılması üçün bütün fəaliyyətlərin edilməsi.
Yoxlama: bütün tələblərə uyğun düzgün prodesurların yerinə yetirildiyi hal.
Yoxlama tədbirləri: məhsulların təhlükəsizliyinə olan zərərin azaldılması və ya
qarşısının alınması və ya bu zərərin qənaətbəxş səviyyəyədək endirilməsi üçün edilən
hər hansı bir fəaliyyət və ya fəaliyyət növləri.
Düzəldici fəaliyyət: Kritik nöqtə nəzarəti monitorinqinin nəticələri nəzarətin
itirilməsinə dəlalət etdiyi zaman edilən hər hansı bir fəaliyyət.
Kritik nöqtə nəzarəti (KNN): nəzarət tətbiq edilən mərhələ. Bu mərhələ məhsul
təhlükəsizliyinə ziyan vura biləcək amilin qarşısının alınması və ya azaldılması və ya bu
ziyanın qənaətbəxş səviyyəyədək endirilməsi zamanı vacib hesab edilir.
Kritik hədd: qənaətbəxş olub olmama sərhədlərini müəyyən edən tələb.
Kənaraçıxma: Kritik həddə uyğun olmama qabiliyyəti.
Əməliyyatların ardıcıllıq sxemi: xüsusi qida məhsulunun istehsalında istifadə
edilən mərhələlər və ya əməliyyatların sistematik ardıcıllığı.
HACCP: məhsulun təhlükəsizliyi üçün əhəmiyyət kəsb edən riskləri təyin edən,
qiymətləndirən və idarə edən sistem.
HACCP planı: qida zəncirinin nəzərdən keçirilən seqmentində qida təhlükəsizliyi
üçün əhəmiyyət kəsb edən risklərin idarə edilməsini təmin edən HACCP prinsiplərinə
uyğun hazırlanmış sənəd.