Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

Məqsədlər:
Zəruri hallarda, aşağıdakılar üçün tədbir görülməlidir:
- qida məhsullarının potensial yoluxma mənbələrindən müdafiəsi;
- qida məhsullarını istifadəyə yararsız edə biləcək zədələrdən qorunması;
- patogen və ya çürüdücü orqanizmlərin artmasına və qidada toksinlərin əmələ
gəlməsinə nəzarət edən mühitin yaradılması.
Əsaslandırma:
Hətta qida zəncirinin öncəki halqalarında müvafiq sanitariya qaydalarına əməl
edilmişdirsə, daşınma zamanı effektiv nəzarət tədbirləri görülməsə qida,
yoluxmuş və ya istifadəyə yararlı olmayan vəziyyətdə çatdırıla bilər.
8.1. Ümumi
Daşınma zamanı qida müvafiq şəkildə qorunmalıdır. Zəruri olan nəqliyyat
vasitəsinin və ya konteynerin tipi məhsulun xüsusiyyətlərindən və daşınma şərtlərindən
asılıdır.
8.2 Tələblər
Zəruri olduqda səpilən yüklər üçün nəqliyyat vasitələri və konteynerlər elə
hazırlanmalı və qurulmalıdır ki:
- məhsul və ya qablaşdırmanı yoluxdurmasın;
- effektiv təmizlənə bilməli və zəruri yerlərdə dezinfeksiya edilməlidir;
- daşınma zamanı müxtəlif növ qida məhsullarını bir-birindən və ya məhsulların
qeyri – məhsul əşyalarından ayırmağa imkan verməlidir;
- yoluxmadan, həmçinin toz və buxarlanmadan effektiv müdafiə etməlidir;