Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

Müəyyən şəxsi təmizlik dərəcəsinə riayət etməyən, müyyən xəstəliklərə və ya
vəziyyətlərə və ya düzgün davranışa malik olmayan şəxslər qidanı yoluxdura və
istehlakçılara xəstəlik yoluxdura bilər.
7.1. Şəxsin sağlamlıq vəziyyəti
Əgər şəxsin xəstə olduğu və ya qida vasitəsi ilə ötürülə bilən hər hansı infeksiyaya
və ya xəstəliyə malik olduğu məlumdursa və bu şəxslərin qidanı yoluxdurma ehtimalı
varsa, bu şəxslər qida məhsulları ilə manipulyasiya edilən heç bir əraziyə
buraxılmamalıdır. Hər bir xəstələnmiş şəxs öz xəstəliyi və ya xəstəlik əlamətləri haqqında
rəhbərliyə xəbər verməlidir.
Hər hansı bir epidemioloji hal qeyd olunduqda, qida ilə təmasda olan şəxslərin
tibbi müayinədən keçməsi zəruridir.
7.2. Xəstəlik və yaralar
Tibbi müayinə və/və ya qida ilə manipulyasiya üçün rəhbərliyə xəbər verilməsi
hallarına aşağıdakılar daxildir:
- sarılıq;
- diareya;
- qusma;
- titrəmə;
- farinqit;
- dərinin görünən zədələnmələri (çibanlar, kəsiklər);
- qulaq, göz və burundan axıntıların gəlməsi.
7.3. Şəxsi gigiyena
Qida ilə manipulyasiya edən şəxslər yüksək şəxsi təmizlik səviyyəsinə əməl
etməlidir və lazım olan yerlərdə qoruyucu paltar, baş geyimi və ayaqqabılardan istifadə