Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

fiziki və ya bioloji maddələrlə emal elə aparılmalıdır ki, məhsulların təhlükəsizlik və
yararlılığı şübhə altına alınmasın.
6.4. Tullantıların idarə edilməsi
Tullantıların kənarlaşdırılması və saxlanması üçün müvafiq avadanlıq təqdim
edilməlidir. Məhsullar manipulyasiya edilən, saxlanılan yerlərdə, digər işçi zonalarda və
onlara bitişik ərazilərdə tullantıların toplanması yol verilməzdir. Başqa çıxış yolu
olmadıqda fəaliyyətin gedişinə
xələl gətirmədən yuxarıda adı çəkilən yerlərdə
tullantıların yığılmasına icazə verilir.
6.5. Monitorinqin effektivliyi
Sanitariya sistemlərinin effektivlik tələblərinə uyğunluğu daim yoxlanılmalı,
mütədami olaraq auditin hazırlıq yoxlaması kimi üsullarla müqayisə edilməli,
məqsədəuyğun yerlərdə ətraf mühitin və qida ilə təmasda olan səthlərin mikrobioloji
seçməsi həyata keçirilməlidir. Sanitariya sistemləri mütəmadi olaraq yenidən baxılmalı
və dəyişən şəraitin nəzərə alınması ilə uyğunlaşdırılmalıdır.
7. MÜƏSSİSƏ: ŞƏXSİ GİGİYENA
Məqsədlər:
Məhsulla bir başa və ya dolayı yolla təmasda olan şəxsin onun yoluxma mənbəyi
olmamasına zəmanət verməsi. Buna aşağıdakı üsulla nail olunacaq:
- müvafiq şəxsi təmizlik dərəcəsinə əməl edilməsi ilə;
- müvafiq davranış və iş ilə.
Əsaslandırma: