Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

- torpaq və bakteria təbəqəsinin yumşaldılması üçün yuyucu vasitə məhululun
səthə çəkilməsi və bunların müəyyən müddət həmin məhlulda saxlanılması;
- yumşaldılmış torpağın və yuyucu vasitələrin qalıqlarının təmizlənməsi üçün 4-
cü bənddə göstərilmiş tələblərə uyğun olan su ilə yuyulması;
- quru təmizləmə və ya qırıntıların təmizlənməsi və yığılması üçün digər
məqsədəuyğun üsullar;
- məqsədəuyğun yerlərdə, istehsalçının təlimatında yuyulma tələb edilməməsi
elmi əsaslandırılmışdırsa, sonradan yumaqla dezinfeksiya.
6.2. Təmizləmə tədbirləri
Təmizləmə və dezinfeksiya tədbirləri (təmizləyici qurğunun təmizlənməsi buraya
daxil olmaqla) müəssisənin bütün sahələri müvafiq şəkildə təmiz olmasına təminat
verməli və təmizləyici qurğunun təmizlənməsi də buraya daxil olmalıdır.
Təmizləmə və dezinfeksiya proqramları daim yararlılıq və effektivliyinə görə
nəzarət altında saxlanılmalı, zəruri olduqda sənədləşdirilməlidir.
Yazılı təmizləmə proqramları istifadə edilən yerlərdə, aşağıdakılar təyin edilir:
- təmizlənəcək sahələr, əşyalar və qab qacaq;
- ayrı-ayrı tapşırıqlara görə cavabdehlik;
- təmizlənmə üsulları və tezlikləri;
- nəzarət tədbirləri.
Məqsədəuyğun yerlərdə, proqramlar müvafiq mütəxəssis – məsləhətçilərlə
müzakirə edildikdən sonra tərtib edilməlidir.
6.3. Parazitlərlə yoluxmanın qarşısının alınması
6.3.1. Ümumi
Parazitlər məhsulların təhlükəsizlik və yararlılığına təhlükə yaradan əsas
səbəblərdəndir. Parazitlərlə yoluxma məhsulların saxlandığı və paylandığı yerlərdə baş
verə bilər. Parazitlər üçün əlverişli şəraitin yaranmasının qarşısını almaq üçün düzgün