Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

5.7. Sənədləşmə və qeydlər
Müvafiq emal, istehsal və distribusiya proseslərinin qeydləri aparılmalı və
məhsulun saxlama müddətindən daha uzun müddət saxlanılmalıdır. Sənədləşmə
məhsulların təhlükəsizliyinə nəzarət sisteminin effektivliyini və imkanlarını artıra bilər.
5.8. Məhsulun geri çağrılma qaydası
Menecerlər, qida məhsullarının təhlükəsizliyinin hər hansı bir riski ilə bağlı işlər
üçün və yekun məhsulun hər hansı bir partiyasının qısa zaman ərzində tam şəkildə
satışdan geri çağrılmasına icazə verilməsi üçün effektiv prosedurlar ilə təmin etməlidir.
Əgər məhsul insan sağlamlığı üçün bilavasitə təhlükə hesab edilməsi səbəbi ilə geri
çağrılmışdırsa, eyni şəraitdə istehsal edilmiş, səhiyyə üçün təhlükə kəsb edən
məhsulların təhülkəsizlik üzrə tələblərə uyğunluğu qiymətləndirilməlidir və həmçinin
də bu məhsullar üçün rəy tələb edilə bilər. Bu haqda ictimayyətin xəbərdarlıq edilməsi
üçün tədbirlər görülməlidir.
Geri çağrılmış məhsullar məhv edilənədək, insan tərəfindən istifadədən başqa
digər məqsədlərlə istifadə edilənədək, insan tərəfindən istifadəsi təhlükəsiz hesab
edilənədək və ya təhlükəziliyi təmin ediləcək tərzdə təkrar emala məruz qoyulanadək
nəzarət altında saxlanır.
6. MÜƏSSİSƏ: XİDMƏT VƏ SANİTARİYA (GİGİYENA)
Məqsəd:
Aşağıdakılar üçün effektiv sistemləri qurmaq:
- müvafiq və uyğun xidmət və təmizləməni təmin etmək;
- parazitlərə nəzarət;
- tullantıların idarəedilməsi;