Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

5.3 Fiziki olaraq daxil olan materiallara qoyulan tələblər
Tərkibindəki parazitlər, xoşagəlməz mikroorqanizmlər, pestisidlər, baytarlıq
preparatları və ya toksik maddələrin, xarab olmuş (kənar) maddələrin miqdarını sortlara
ayırma və/və ya emal vasitəsi ilə müvafiq səviyyəyədək endirilməsi mümkün olmayan
çiy materiallar və ya inqrediyentlərin müəssisəyə buraxılması qadağandır.
Məqsədəuyğun yerlərdə, çiy materialın xüsusiyyətləri tanınmalı və tətbiq edilməlidir.
Çiy materiallar və ya inqrediyentlər məqsədəuyğun yerlərdə nəzərdən keçirilməli
və ya sortlaşdırılmalıdır. Lazım gəldikdə, istifadəyə yararlılığının müəyyən olunması
üçün laboratoriya testləri tətbiq edilir. Yalnız sağlam və təhlükəsiz çiy materiallar və ya
inqrediyentlər effektiv şok rotasiyasına cəlb edilməklə istifadə olunur.
5.4 Qablaşdırma
Qablaşdırma dizaynı və materialları məhsulların müvafiq müdafiəsini təmin
etməli, yoluxmanı minimallaşdırmalı, zədələnmələrin qarşısını almalı və lazımı
markalanmanı təmin etməlidir. Qablaşdırma materialları və ya qazlar, toksiski olmamalı
və məhsulun müəyyən saxlama və istifadə şərtləri daxilində təhlükəsizlik və yararlılığa
xələl gətirməməlidir. Məqsədəuyğun yerlərdə, dəfələrlə istifadə olunan tara müvafiq
şəkildə uzun ömürlü, təmizlənmə və dezinfeksiya üçün yararlı olmalıdır.
5.5. Su
5.5.1. Məhsullarla təmasda
Məhsulların manipulyasiyası və emal zamanı aşağıdakı hallar istisna olmaqla
yalnız içməli sudan istifadə edilə bilər:
- yanğısöndürmə və qida məhsulları ilə əlaqəli olmayan buna bənzər məqsədlərlə
buxarın istehsalı zamanı;
- məhsulun bəzi emal prosesləri zamanı, məsələn, soyutma;