Qida gigiyenasının ümumi prinsipləri

Bu cür vasitələr müvafiq şəkildə yerləşdirilməli və qeyd edilməlidir.
4.4.5 Temperatura nəzarət
Məhsul ilə görülən işlərin məğzindən asılı olaraq müvafiq avadanlıq soyudulmuş
və ya dondurulmuş məhsulların qızdırılmasına, soyudulmasına, hazırlanmasına və
dondurulmasına, məhsulların temperaturunun monitorinqinə və zəruri olduqda
məhsulun yararlılıq və təhlükəsizliyi üçün ətraf mühitin temperaturuna nəzarət
etdilməsinə imkan verməlidir.
4.4.6 Havanın keyfiyyəti və havalandırma
Aşağıda göstərilən məqsədlərlə təbii və süni havalandırmanın müvafiq vasitələri
təmin edilməlidir:
- hava infeksiyalarının minimallaşdırılması, məsələn, aerozol və kondensat
damcılarından yoluxma;
- ətraf temperatura nəzarət;
- məhsulun yararlılığına təsir edə biləcək qoxulara nəzarət;
- zəruri olduqda, məhsulların təhlükəsizlik və yararlılığını təmin etmək üçün
rütubətə nəzarət.
Havalandırma sistemləri elə hazırlanmalı və qurulmalıdır ki, hava axını çirkli
zonlardan təmiz zonalara tərəf getməsin və zəruri olduqda, bu sisteminlərin müvafiq
təmizlik və qulluğu yerinə yetirilə bilsin.
4.4.7 İşıqlandırma
Sanitariya qaydalarına riayət etməklə işlərin yerinə yetirilməsi üçün müvafiq təbii
və ya süni işıqlardırma təmin edilməlidir. Zəruri olan yerlərdə işıq rənglərin müvafiq
tərzdə qəbul edilməsinə təsir etməməlidir. İşıqlandırmanın intensivliyi aparılan işin